schwein kartoffelwurst wurst & co wurst fleisch bratwürste grob bratwurst fleischgerichte kartoffel
Das Rezept zu dieser „Bratwurst“ stammt aus dem Vogelsberg. Ursprünglich geht die Verwendung von Kartoffeln in der Wurst auf „Notzeiten“ zurück, in denen man nicht so viel Fleisch hatte und es deshalb „strecken“ musste. Aber auch aus der Not heraus können sehr leckere Rezepturen entstehen – man denke nur an... mehr auf cahama.wordpress.com

paste pastete & terrine wildschwein leber brotaufstrich pate wurst & co
Zusammen mit unserer letzten „Wildwutz“ haben wir auch eine Wildschweinleber bekommen. Was damit tun? Da erinnerten wir uns an eine Sendung aus der Reihe „Die Foodtruckerin“. Kurze Recherche im Internet und das Rezept war gefunden. In Anlehnung daran haben wir diese Pâté zubereitet. Zutaten: 340 g Wildschweinleber 1/2 EL But... mehr auf cahama.wordpress.com

backen brüh- und kochwurst wurst wurst & co schwein pizza-fleischkäse pizza-fleischkã¤se fleischkäse fleischkã¤se brã¼hwurst brühwurst fleisch
Schon lange wollten wir mal solch einen Pizza-Fleischkäse ausprobieren. Nie hat es bisher geklappt. Dieses Mal aber, als wir wieder geplant haben unseren „normalen“ Fleischkäse zu machen, haben wir gleich mit eingeplant, dass etwas von dem Brät dafür „abfällt“.Im ersten… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wild fleisch cuttern fleischkäse wurst & co wildschwein wurst brüh- und kochwurst backen
So ab und an mal ein Fleischkäse frisch aus dem Ofen ist doch etwas sehr Feines 🙂 Aber immer nur den „normalen“ Fleischkäse…? Nein, Abwechslung muss schließlich sein! Also, heute ein ganz Wilder – aus Wildschweinfleisch. Je nach Menge kann man den Wildschwein-Fleischkäse im Mixbecher (bis ca. 1,5 kg) oder im Cutter herstelle... mehr auf cahama.wordpress.com

wurst & co diy wurst spanisch chorizo bratwurst bratwürste fresco paprika
Wir haben in letzter Zeit offensichtlich Gefallen an Chorizo gefunden. Nicht an der salamiartigen Hartwurst, sondern an der „frischen“, bratwurstartigen spanischen Paprikawurst. Ja, und wie das so ist, einmal kauft man diese Chorizo und sie schmeckt „gar nicht so schlecht“… ... mehr auf cahama.wordpress.com

jagdwurst brät brã¼hwurst brühwurst farce brüh- und kochwurst wurst wurst & co brã¤t diy
Es ist „die kalte Jahreszeit“, von „Winter“ traut man sich ja nicht zu sprechen, da werden traditionell die Wurstvorräte aufgefüllt.Und da man ja auch immer mal wieder etwas Neues kennenlernen möchte, haben wir uns eine neue Wurstsorte ausgesucht.Im „ersten Wurf“… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sai gok asiatisch bratwurst bratwürste laos wurst wurst & co laotisch
Nein, das ist kein Schreibfehler, es sollte nicht „Chaotische Bratwurst“ heißen! 🙂Dieses Bratwurstrezept stammt wohl aus dem südostasiatischen Laos, zumindest lassen das die Gewürze vermuten.Diese Bratwürste schmecken so ganz anders, als das, was wir hier unter „Bratwurst“ verstehen, exotisch, interessant,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

schwein wurst & co zubereitungsart wurst grillen fleisch bratwürste grob bärlauch bratwurst fleischgerichte
Der Bärlauch sprießt…und unser Appetit darauf auch 🙂 Also haben wir mal „auf die Schnelle“ wieder ein paar Bärlauchwürstchen gemacht. Im Gegensatz zum letzten Mal haben wir noch etwas mehr Bärlauch verwendet und dafür das Muskat weggelassen. Normalerweise würden wir für… ... mehr auf cahama.wordpress.com

pastete & terrine butter pâté sahne wurst & co pastete innerei kalbsleber pã¢tã© fleisch cranberry
Oder: „die Geschichte einer schweren Geburt“ 🙂Wir haben lange überlegt, was es bei unserem Weihnachtsmenü als Vorspeise geben soll. Ist gar nicht so einfach! Jeder hat seine Vorlieben, Abneigungen und vor allem auch Unverträglichkeiten, Allergien… Alleine schon deshalb wird praktisch… ... mehr auf cahama.wordpress.com

bulgarien fleisch knoblauch wurst & co rohwurst wurst bauernwurst
Schneller gemacht als gedacht 🙂 Nein, nicht wie ihr denkt. Der Reihe nach: ich war mal wieder bei „dem Fleischer meines Vertrauens“. Er erzählte mir, dass er Schweinefleisch übrig hatte und nicht so recht wusste, was er damit machen soll. Da kam einer seiner Gehilfen, ein Bulgare, und meinte: „soll ich Dir davon Würstchen machen, ... mehr auf cahama.wordpress.com

pottsuse brotaufstrich pastete & terrine wurst wildschwein wurst & co kochen schwein rillette schmalzfleisch
„Unserem“ Jäger ist mal wieder ein Wildschwein vor die Flinte gelaufen… 🙂 Warum er beim Thema „Wildschwein“ ausgerechnet an uns gedacht hat??? Aber er hat und damit bedacht. Beim Zerlegen eines ganzen Wildschweines fallen fleischige Knochenreste an, vor allem, wenn… ... mehr auf cahama.wordpress.com

niedrigtemperatur kalte braten schwein brotbelag wurst & co braten aufschnitt nacken
Auf Fleisch als „Hauptmahlzeit“ zu verzichten fällt uns überhaupt nicht schwer. Da gibt es sooooo viele leckere vegetarische Gerichte… Beim Brotbelag, da sieht sie Sache schon wieder ganz anders aus!Da verzichten wir nicht so einfach/gerne auf Fleisch bzw. die daraus… ... mehr auf cahama.wordpress.com

schweinefleisch nürnberger rostbratwurst bratwurst nã¼rnberger bratwürste nürnberger art wurst & co diy nã¼rnberger art
Wo wir doch schon mal dabei waren neue Wurstsorten zu erproben, da haben wir uns auch gleich noch an eine Sorte gewagt, die schon länger auf der „To-Do-Liste“ steht, die Rostbratwürstchen „Nürnberger Art“. Bei der Suche nach entsprechenden Rezepten fiel… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wildschwein schwein wurst & co diy bratwürste fleisch bratwã¼rste wild bratwurst
Wir hatten doch Wildschwein von „unserem“ Jäger bekommen… Wildschweinfleisch an sich ist ja ein herrlich aromatisches Fleisch, also nicht nur bestens geeignet um Braten, Gulasch, Schnitzel usw. daraus zu machen, nein, auch für eine super leckere grobe Bratwurst! Und die… ... mehr auf cahama.wordpress.com

bratwurst bratwürste fleisch wild wurst & co diy wurst wildschwein
Wildschweinbratwürste haben wir schon mehrfach gemacht, siehe Wildschwein-Bratwurst, Wildschwein-Bratwurst DIY- reloaded und Wildschwein-Bratwurst (rein aus Wildschweinfleisch) – DIY. Heute haben wir es mal wieder mit einer neuen Geschmacksrichtung versucht…und, wie wir finden, Erfolg gehabt.Uns schmeckt sie sehr lecker! Zutaten: Fleisch... mehr auf cahama.wordpress.com

pastete & terrine leber preiselbeer wildschwein brotaufstrich pastete wurst & co pate
Entweder machen wir immer zu wenig Wurst oder wir essen zu schnell zu viel davon.Auf jeden Fall gehen unsere Vorräte an Wildschweinleber-Pastete schon wieder dem Ende entgegen.Was also hilft dagegen? Richtig, neue Wurst bzw. Pastete zu machen! Zutaten: Zubereitung: Leber… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Wir hatten ja schon gesagt, dass wir wieder am „wursteln“ sind…und wenn schon, denn schon! Also haben wir nicht nur eine neue Wurstsorte (Chorizo fresco) gemacht. Und, soviel sei schon verraten, diese Käsekrainer waren noch nicht die letzte neue Sorte!… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Was tut man nicht alles für den guten Geschmack…Einmal auf den Geschmack gekommen, lassen uns diese leckeren Würstchen nicht mehr los.Da man hier im Rhein-Main-Gebiet leider keine schmackhaften zu kaufen bekommt, machen wir sie eben selbst! Zutaten Fleisch: 960 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wild fleisch pastete kochen wurst & co wildschwein leber pastete & terrine wurst konservieren
Von „unserer“ Jägerin haben wir wieder einmal ein tolles Stück Wild, hier speziell Wildschwein, bekommen.Wir haben es, soweit erforderlich, entbeint, portioniert und ins ewige Eis gepackt.Die entbeinten Knochen waren aber viel zu schade, um sie einfach zu entsorgen.Also haben wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com

räuchern wurst wurst & co pfefferbeißer rohwurst schwein
Beim Keltern hatten wir diverse Helfer. Diese sollten bei Laune gehalten werden 🙂 Da wir  keine eigenen Fleisch- und Rindswürstchen mehr hatten, haben wir sie gezwungenermaßen beim Metzger kaufen müssen. Im nächsten Ort ist ein Metzger, der für seine gute… ... mehr auf cahama.wordpress.com

brotbelag schälrippchen wurst & co schwein kräuter brüh- und kochwurst wurst rillette fleisch
Da wir in den letzten Tagen und Wochen wieder mal viel „gewurstelt“ haben, sind dabei viele Schälrippchen übrig geblieben, die verarbeitet werden wollten. Da Spareribs grillen derzeit nicht so angesagt ist, haben wir nach einer anderen Verwendung gesucht und sie… ... mehr auf cahama.wordpress.com

brã¼hwurst brühwurst kabanossi brüh- und kochwurst wurst cabanossi diy wurst & co
Wir machen ja fast alle Sorten Wurst, die wir essen, selbst. Ein paar kleine weiße Flecken gibt es da aber noch auf der „Wurstkarte“. An ein paar wenige Sorten haben wir uns bisher nicht herangewagt, entweder weil wir nicht wirklich… Weiterlesen... mehr auf cahama.wordpress.com