Tag lang
Für das Abendessen des letzten Kleingebäckkurses in Berlin vergangenes Jahr brauchte ich Brötchen. Die Zeit war knapp, also habe ich versucht, innerhalb von drei Stunden schmackhafte Brötchen zu backen, ganz ohne Vorarbeiten. Die Brötchen kamen sehr gut an. Und hätte ich nichts gesagt, wäre geschmacklich nicht aufgefallen, dass keinerlei lang vo... mehr auf ploetzblog.de
Für die V-Klasse von Mercedes-Benz berechnet man ab 01. September die Preise neu – für Neubestellungen der Baureihen, Sonderausstattungen sowie Lackierungen steigen die Preise jeweils um rund 1 Prozent, Bestandsbestellungen bis August 2015 mit Lieferdatum bis Ende des Jahres erhalten weiterhin den alten Preis. Neben der generellen Preiserhöhu... mehr auf blog.mercedes-benz-passion.com
Normalerweise bin ich der Meinung, man sollte seine Seele nicht verkaufen. Einzige Ausnahme: diese Dinkelseelen.
Ein Genuss sondersgleichen. Hauchdünne, knusprige Kruste und wattig-feuchte Krume mit unregelmäßiger Porung. Fein nussig, würzig dank Kümmel und Salz und einfach unvergesslich.
Diese Seelen habe ich im Juli im großen Maßst... mehr auf ploetzblog.de
Nach meinen beiden Brotbackkursen in der Schweiz im Mai und diversen Bürli-Verkostungen bei Schweizer Bäckern, habe ich ein eigenes Rezept geschnürt. Bürli werden überwiegend aus Weißmehl hergestellt, teils mit Sauerteig, teils mit Ruch- oder Halbweißmehl, oft auch mit einem Schuss Dinkel im Teig. Ich habe etwas außer der Norm 1% Olivenöl zugege... mehr auf ploetzblog.de
Auf der Alm kam der Wunsch nach einem Nussbrot auf. Also haben wir ein Mischbrotrezept entwickelt. In den Teig werden am Ende des Knetens gehackte und geröstete Walnüsse eingearbeitet. Beim Nachbacken für den Blog habe ich darauf verzichtet.
Im Originalrezept auf der Alm haben wir mit österreichischem Weizenmehl 1600 gearbeitet. In Deutsch... mehr auf ploetzblog.de
Umständlicher Brotname, aber das Brot hat es in sich. Mein Favorit der beiden ersten Almkurswochen vergangenes Jahr. Simone vom Biohof Himsl in Oberösterreich hatte selbst angebauten Buchweizen und Kleie dabei. Ich bin kein Freund von Buchweizen, aber zu diesem Brot passt er ganz wunderbar. Für ein Dinkelbrot besitzt es eine schier ewige Frischh... mehr auf ploetzblog.de
Ein saftiges Brot, das kräftig ausgebacken wird und von einem Tag Lagerzeit profitiert. Seine Aromen entwickelt es über zwei Vorteige, einen Schuss Balsamico und eine kalte Teigführung über Nacht.
Das Saatenbrühstück ist keine Pflicht und kann für einen etwas dezenteren Geschmack auch nur in halber Menge zum Teig gegeben werden.
In K... mehr auf ploetzblog.de
Nachdem ich Malins Buch über ihre Brottauschgeschichte schon länger bei mir liegen habe und nun bald auch die deutsche Übersetzung auf den Büchertischen liegen wird, habe ich ihr Standardsauerteigbrot nachgebacken. Dazu gebracht hat mich eine Leserin, die mit diesem Rezept Schwierigkeiten hatte. Bei mir hat es auf Anhieb geklappt.
Ein zeit... mehr auf ploetzblog.de
Teil zwei der Schokoladenbrot-Trilogie. Dieses Mal habe ich naturbelassene Schokolade von Rausch mit 43% Kakao (aus Venezuela) verbacken. Kombiniert mit Buttermilch, Weizenschrot, einem Roggenvollkornsauerteig und gerösteten Piemont-Haselnüssen entsteht ein verführerisches Aromenspektrum.
Die Sauerteigzutaten vermischen und 12-16 Stunden b... mehr auf ploetzblog.de
Nachdem ich mit dem letztjährigen Stollen sehr zufrieden war, habe ich mir neue Herausforderungen gesucht und sie im vollen Korn gefunden.
Ziel war ein reiner Weizenvollkornstollen. Ich habe ihn mit Quark ergänzt und ihm so noch mehr Saftigkeit gegeben. Stand und Volumen lassen natürlich im Vergleich zu einem Stollen aus Auszugsmehl etwas ... mehr auf ploetzblog.de
Rustikale Weizenbrötchen mit guter Kruste und lockerer Krume waren das Ziel dieses Rezeptes. Mit Hilfe eines Weizensauerteiges und eines Vorteiges kommt ein charakteristischer Geschmack ins Brötchen. Das optionale Flüssigmalz bringt eine dezente malzige Süße hinein.
Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°... mehr auf ploetzblog.de
Bunte Abendkleider in Lang standen ganz oben auf Tanjas Wunschliste. Aber schöne Outfits zu finden, die ihr wirklich gefallen, war dann doch gar nicht so einfach. Ich habe ihr gern geholfen und ein wunderschönes Kleid...
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Im Rahmen eines Backkurses habe ich dieses Rezept entwickelt, aus Spiel und Spaß heraus, ohne besonderen Grund.
Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Saftige und mild-aromatische Vollkorngebäcke mit zarter Kruste. Der Clou: etwas süße Sahne im Teig für mehr Fluffigkeit und Milde. Außerdem Sauerteig, um das volle Korn besser für unseren ... mehr auf ploetzblog.de
Nach meiner Besprechung von Trine Hahnemanns Buch „Skandinavisch backen“ reizte es mich, auch eines ihrer Roggenbrote auszuprobieren. Dieses hier wird über rund 24 Stunden in mehreren Stufen zubereitet. Ich habe die Reifezeiten etwas verändert, mit den Wassertemperaturen und -mengen gespielt.
Herausgekommen ist ein lockeres und... mehr auf ploetzblog.de
Seelen sind typische Holzofengebäcke, die die Grundhitze des Ofens auffangen sollen. Zum Alm-Kurs haben wir eben dies getan. Gebacken wurden sie bei rund 350°C für 8-10 Minuten. Geschmacklich einmalig, auch durch den Vollkornanteil, der sich in Vorteig und Sauerteig optimal entfalten kann.
Der Teig läst sich gut von Hand kneten, zunächst m... mehr auf ploetzblog.de
Ein kleiner, erster Test, inwieweit sich Süßlupinenmehl in seiner Wirkung als natürlicher Emulgator im Vollkorngebäck niederschlägt. Die Brötchen sind schön elastisch in der Krume und halten recht lange frisch. Durch die lange kalte Stückgare brauchen die Teiglinge am Morgen nur noch in den Ofen geschoben werden. Das Süßlupinenmehl kann auch weg... mehr auf ploetzblog.de
Ein unglaublich luftiges, grobporiges Ciabatta, das nur mit Sauerteig getrieben wird. Die Teigführung ist zeitlich aufwändig, aber es lohnt sich!
Als Mehl kam zum Almkurs Tipo 0 zum Einsatz. Alternativ dazu ist Weizenmehl 550 geeignet, dann aber sollte im Hauptteig erstmal mit weniger Wasser geknetet und auf Sicht so lange nachgeschüttet w... mehr auf ploetzblog.de
Ein reines Sauerteigbrot, ohne Backhefezugabe, das mit einem kalt gelagerten Sauerteig arbeitet, aber dennoch mild ist. Eigentlich ein Gegensatz. Wenn der Sauerteig aber die Chance hatte, kurze Zeit warm zu reifen, nimmt er die kalte Ruhezeit nicht übel. Für den Bäcker ergibt sich so die Chance, einen überaus milden, mit Joghurtaromen ausgestatt... mehr auf ploetzblog.de
Es war ein langer Tag.
Das Wetter war sehr schön.
Aber eine Aufnahme habe ich nicht davon gemacht.
Der Himmel war auch sehr unspektakulär.
Für mein Musikprogramm habe ich die Sounds neu heruntergeladen. Bzw. ich bin noch dabei.
Irgendetwas ist da durcheinandergeraten. Manche sind nicht mehr ansprechbar. Daher muss ich versuchen, sie wieder zu res... mehr auf tamaroszettelkasten.blogspot.com
Lange Damenkleider, elegant und einfach atemberaubend schön, faszinieren Natali sehr. Gemeinsam haben wir schöne Outfits zusammengestellt, von denen ihr eins sofort am...
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Zur Verlobungsfeier ihrer Schwester sucht Dani dringend festliche Umstandskleider für Sommer und warme Tage. Besonders wichtig ist ihr dabei der Tragekomfort. Ein Outfit für Schwangere...
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Ausgefallene Abendkleider in Lang stehen ganz oben auf Korinnas Wunschliste. Sie hat mir geschrieben und sich ein neue Outfit Ideen gewünscht. Ich habe wunderschöne, ausgefallene Abendkleider in Lang...
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Für die Hochzeit ihrer Schwester suchte Doreen dringend festliche Umstandskleider in Lang. Irgendwie war es aber nicht so einfach, ein schickes Sommer Outfit für Schwangere zusammenzustellen, sodass sie...
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Outfit als Trauzeugin dringend gesucht! Lange Brautjungfernkleider in Pastell, vor allem in Flieder, gefallen mir am besten. So bat mich Laila um Hilfe auf der Suche nach dem perfekten...
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Für Dolores naht der große Tag, an dem sie ein schlichtes Brautkleid fürs Standesamt tragen wird. Ich habe ihr Outfit fürs Standesamt zusammengestellt und sie […]... mehr auf fancybeast.de
Mira liebt romantische Outfits. Deshalb stehen lange romantische Kleider für den Sommer momentan ganz oben auf ihrer Wunschliste. Sie schrieb mir und bat mich um Unterstützung beim Zusammenstellen...
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Es war ein langer Tag. ... mehr auf tamaroszettelkasten.blogspot.com
Das zweite Weißbrot, das spontan für das Abendessen eines meiner Backkurse in Berlin entstanden ist. Vor- und Sauerteig, auch das Quellstück, waren schon vorhanden und ich habe um sie herum das Rezept gebaut.
Durch das Altbrot im Teig wird das Brot aromatischer und feuchter in der Krume. Vor- und Sauerteig tragen zum Geschmack bei.
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Ein einfaches Seelenrezept mit hellem Mehl und Übernachtgare. Morgens einfach die Seelen abziehen und backen. Während klassische Seelen mit Schweineschmalz gebacken werden, kommt hier als vegane Variante Olivenöl zum Einsatz.
Wasser, Salz und Mehl mit dem Schneebesen verrühren und unter Rühren aufkochen bis die Masse eindickt. Den Topf vom... mehr auf ploetzblog.de
Schöne Abiballkleider in Rot und Lang - genau so hat sich Lydia ihr Abiball Outfit vorgestellt. Sie bat mich um Unterstützung, und gemeinsam ist es uns gelungen, schöne Abiballkleider in Rot...
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Es war ein langer Tag.Sogar ein superlanger Tag, wenn ich es so recht bedenke......Ich hatte heute wieder Lust auf ein "perfektes Frühstücksei".Und die Zubereitung hat wie beim letzten genauso gu... mehr auf tamaroszettelkasten.blogspot.com
Trends für schöne Abendkleider in 2016 müssen atemberaubend aussehen. Das zumindest hat mir Meike mitgeteilt, die verzweifelt auf der Suche nach dem perfekten Abendoutfit ist. Dabei […]
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Lactraum Kleider waren Elena bislang noch nicht bekannt. Erst als ihre Schwester zur Hochzeit geladen hat, entdeckte sie durch mich diese wunderschönen Hochzeitskleider. Mit welchem […]
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Vanessa braucht dringend ein langes Pailletten Kleid in schwarz. Eine Einladung zum Abschlussball ihrer Schwester verlangt geradezu nach einem neuen Kleid. Schöne Outfits sind ein […]
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Lactraum Kleider waren Elena bislang noch nicht bekannt. Erst als ihre Schwester zur Hochzeit geladen hat, entdeckte sie durch mich diese wunderschönen Hochzeitskleider. Mit welchem […]... mehr auf fancybeast.de
Nadine hat eine Einladung zur Hochzeit bekommen und braucht dringend festliche Kleider in XXL, die sie toll aussehen lassen. Sie bat mich um Unterstützung, und gemeinsam haben wir ein traumhaftes Outfit für Mollige zusammengestellt...
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Heute war ein langer Tag, überwiegend voll mit Finanzkram.
Daher kommt heute hier auch nur ein superkurzer Fuzz-Eintrag.^^... mehr auf tamaroszettelkasten.blogspot.com
Trends für schöne Abendkleider in 2016 müssen atemberaubend aussehen. Das zumindest hat mir Meike mitgeteilt, die verzweifelt auf der Suche nach dem perfekten Abendoutfit ist. Dabei […]... mehr auf fancybeast.de
Bei meinen Backkursen in Berlin bekomme ich von meinem Kurskollegen Schelli oft wenige Stunden vor dem Abendessen am Freitag einen Anruf, noch schnell ein Brot zu entwickeln. Er und ich experimentieren gern, und da Schelli für das Abendessen zuständig ist, kommen da häufig neue Dinge, zu denen es ein passendes Brot braucht.
Hier nun also d... mehr auf ploetzblog.de
Ein saftiges, hocharomatisches und freigeschobenes Brot aus 100% gekeimtem Roggen, Dinkel und Weizen. Ein Brot mit Biss, besonderem Geschmack und nur mit Keimlingssauerteig getrieben. Das Brot kann auch ohne Weiteres in der Kastenform gebacken werden.
Die gekeimten Körner werden im Fleischwolf (außer Roggen) zu Brei verarbeitet. Roggen wür... mehr auf ploetzblog.de
