Tag lang
Kaneelbrötchen sind eine Bremer Spezialität. Es handelt sich dabei um ein mit Butter und Zucker angereichertes Hefebrötchen, das in einer Mischung aus Semmelmehl und Zimtzucker gewälzt wird.
Jens hat eine dem Original wohl recht nahekommende Version veröffentlich, die ich im Detail noch leicht verändert habe. Unter anderem habe ich die Sto... mehr auf ploetzblog.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 8: Von Domodossola/ Malesco nach Trarego, 30 km, 1000 Hm, 6 Stunden. Es ist immer gut, einen Plan B in der Tasche zu haben. Der erste Zug ins Val Vigezzo und Centovalli fährt erst um halb neun […]... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 7: vom Toce-Wasserfall nach Domodossola, 45 km, 9 Stunden. Gestern Winter, heute Sommer. Die Gemeinschaft und die Freundschaft, das leckere Menü von Barbara und der vorzügliche Rote von Cantamessa am Vortag taten gut. Aber um kurz nac... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 6: vom Grimselhospiz zu den Tosawasserfällen im Val Formazza, Italien (45 km, 1500 Hm rauf, 2000 runter, 9 Stunden). Jede Tour hat ihre Schlüsselstelle. Die Schlüsselstelle der Schweiz-Durchquerung wartet am Griesspass, 2500 m, auf mi... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 6: vom Grimselhospiz zu den Tosawasserfällen im Val Formazza, Italien (45 km, 1500 Hm rauf, 2000 runter, 9 Stunden). Jede Tour hat ihre Schlüsselstelle. Die Schlüsselstelle der Schweiz-Durchquerung wartet am Griesspass, 2500 m, auf mi... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 5: von Hasliberg zum Grimselhospiz (9 Stunden für 40 km, 1800 Hm rauf, 800 runter). Heute gibt’s mal Kurznachrichten. Erstens brauchen die Schlenderer Mike und Franz, die meine Texte und Fotos bearbeiten und online stellen, glau... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 5: von Hasliberg zum Grimselhospiz (9 Stunden für 40 km, 1800 Hm rauf, 800 runter). Heute gibt’s mal Kurznachrichten. Erstens brauchen die Schlenderer Mike und Franz, die meine Texte und Fotos bearbeiten und online stellen, glau... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 4: von Flühli nach Hasliberg (ca. 40 km, 1800 Hm, 1500 m runter). Endlich geht’s in die Berge! Juchhu! Nach einer erholsamen Nacht in der Dachkammer von “Poscht”-Bäckerin Katrin schaue ich gespannt nach draußen. Der ... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 4: von Flühli nach Hasliberg (ca. 40 km, 1800 Hm, 1500 m runter). Endlich geht’s in die Berge! Juchhu! Nach einer erholsamen Nacht in der Dachkammer von “Poscht”-Bäckerin Katrin schaue ich gespannt nach draußen. Der ... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 3: von Willisau nach Flühli. Beim Verlassen von Willisau muss man nochmal kräftig schlucken: Metallische Schläge aus einem Hochregallagerbau erfüllen das Tal. Der Verstand sagt: die Schweiz ist nicht Heidiland. Und trotzdem, nur zwei ... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 3: von Willisau nach Flühli. Beim Verlassen von Willisau muss man nochmal kräftig schlucken: Metallische Schläge aus einem Hochregallagerbau erfüllen das Tal. Der Verstand sagt: die Schweiz ist nicht Heidiland. Und trotzdem, nur zwei ... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 2: von Rünenberg nach Willisau. Licht und Schatten heute, der Tag hielt die erwarteten Tiefpunkte bereit, aber auch schöne und vor allem trockene Momente. Kurzer Rückblick zum B&B von Helena Beusch in Rünenberg, ein echter Glückst... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 2: von Rünenberg nach Willisau. Licht und Schatten heute, der Tag hielt die erwarteten Tiefpunkte bereit, aber auch schöne und vor allem trockene Momente. Kurzer Rückblick zum B&B von Helena Beusch in Rünenberg, ein echter Glückst... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 1: Gresgen/Schwarzwald – Rünenberg/Jura. Drei Monate lang hatten die weißen Firnflanken der Alpen bis in den 150 Kilometer weit entfernten Südschwarzwald hin gegrüßt, ohne dass sie erreichbar gewesen wären. Jetzt, nach dem Ende ... mehr auf dieschlenderer.de
Ein Mann, ein Projekt: zu Fuß vom Schwarzwald durch die Schweiz zum Lago Maggiore. Hier Geralds Wandertagebuch, Tag 1: Gresgen/Schwarzwald – Rünenberg/Jura. Drei Monate lang hatten die weißen Firnflanken der Alpen bis in den 150 Kilometer weit entfernten Südschwarzwald hin gegrüßt, ohne dass sie erreichbar gewesen wären. Jetzt, nach dem Ende ... mehr auf dieschlenderer.de
Anbieter für Positioniersysteme sowie Präzisionsgravieren und -fräsen fördert Nachwuchs durch Kooperation mit Hochschulen Hüttenberg, 18. Mai 2020 – Die LANG GmbH & Co. KG ( www.lang.de) setzt auf Nachwuchsförderung. Denn die Lernenden von heute sind
Der Artikel ... mehr auf inar.de
Anbieter für Positioniersysteme sowie Präzisionsgravieren und -fräsen fördert Nachwuchs durch Kooperation mit Hochschulen LANG und Technische Hochschule Mittelhessen vereinen Praxis und Lehre im Maschinenbau Hüttenberg, 18. Mai 2020 – Die LANG GmbH & Co. KG ( www.lang.de) setzt auf Nachwuchsförderung. Denn die Lernenden von heute sind die... mehr auf pr-echo.de
Von Franz (Fotos) und Michael (Text) – Man könnte sagen: 2020.05.13, 9.30 o‘clock European Plague Time (EPT) und wir dürfen offiziell wieder an die frische Luft. Dieses scheiß Virendings wird uns wohl noch eine ganze Weile auf den Senkel gehen. Aber gut. Rärin. Rings um den kleinen, schönen Ort oberhalb von Herscheid duftet es. Die […]... mehr auf dieschlenderer.de
Für das Abendessen des letzten Kleingebäckkurses in Berlin vergangenes Jahr brauchte ich Brötchen. Die Zeit war knapp, also habe ich versucht, innerhalb von drei Stunden schmackhafte Brötchen zu backen, ganz ohne Vorarbeiten. Die Brötchen kamen sehr gut an. Und hätte ich nichts gesagt, wäre geschmacklich nicht aufgefallen, dass keinerlei lang vo... mehr auf ploetzblog.de
Für die V-Klasse von Mercedes-Benz berechnet man ab 01. September die Preise neu – für Neubestellungen der Baureihen, Sonderausstattungen sowie Lackierungen steigen die Preise jeweils um rund 1 Prozent, Bestandsbestellungen bis August 2015 mit Lieferdatum bis Ende des Jahres erhalten weiterhin den alten Preis. Neben der generellen Preiserhöhu... mehr auf blog.mercedes-benz-passion.com
Normalerweise bin ich der Meinung, man sollte seine Seele nicht verkaufen. Einzige Ausnahme: diese Dinkelseelen.
Ein Genuss sondersgleichen. Hauchdünne, knusprige Kruste und wattig-feuchte Krume mit unregelmäßiger Porung. Fein nussig, würzig dank Kümmel und Salz und einfach unvergesslich.
Diese Seelen habe ich im Juli im großen Maßst... mehr auf ploetzblog.de
Nach meinen beiden Brotbackkursen in der Schweiz im Mai und diversen Bürli-Verkostungen bei Schweizer Bäckern, habe ich ein eigenes Rezept geschnürt. Bürli werden überwiegend aus Weißmehl hergestellt, teils mit Sauerteig, teils mit Ruch- oder Halbweißmehl, oft auch mit einem Schuss Dinkel im Teig. Ich habe etwas außer der Norm 1% Olivenöl zugege... mehr auf ploetzblog.de
Auf der Alm kam der Wunsch nach einem Nussbrot auf. Also haben wir ein Mischbrotrezept entwickelt. In den Teig werden am Ende des Knetens gehackte und geröstete Walnüsse eingearbeitet. Beim Nachbacken für den Blog habe ich darauf verzichtet.
Im Originalrezept auf der Alm haben wir mit österreichischem Weizenmehl 1600 gearbeitet. In Deutsch... mehr auf ploetzblog.de
Umständlicher Brotname, aber das Brot hat es in sich. Mein Favorit der beiden ersten Almkurswochen vergangenes Jahr. Simone vom Biohof Himsl in Oberösterreich hatte selbst angebauten Buchweizen und Kleie dabei. Ich bin kein Freund von Buchweizen, aber zu diesem Brot passt er ganz wunderbar. Für ein Dinkelbrot besitzt es eine schier ewige Frischh... mehr auf ploetzblog.de
Ein saftiges Brot, das kräftig ausgebacken wird und von einem Tag Lagerzeit profitiert. Seine Aromen entwickelt es über zwei Vorteige, einen Schuss Balsamico und eine kalte Teigführung über Nacht.
Das Saatenbrühstück ist keine Pflicht und kann für einen etwas dezenteren Geschmack auch nur in halber Menge zum Teig gegeben werden.
In K... mehr auf ploetzblog.de
Nachdem ich Malins Buch über ihre Brottauschgeschichte schon länger bei mir liegen habe und nun bald auch die deutsche Übersetzung auf den Büchertischen liegen wird, habe ich ihr Standardsauerteigbrot nachgebacken. Dazu gebracht hat mich eine Leserin, die mit diesem Rezept Schwierigkeiten hatte. Bei mir hat es auf Anhieb geklappt.
Ein zeit... mehr auf ploetzblog.de
Teil zwei der Schokoladenbrot-Trilogie. Dieses Mal habe ich naturbelassene Schokolade von Rausch mit 43% Kakao (aus Venezuela) verbacken. Kombiniert mit Buttermilch, Weizenschrot, einem Roggenvollkornsauerteig und gerösteten Piemont-Haselnüssen entsteht ein verführerisches Aromenspektrum.
Die Sauerteigzutaten vermischen und 12-16 Stunden b... mehr auf ploetzblog.de
Nachdem ich mit dem letztjährigen Stollen sehr zufrieden war, habe ich mir neue Herausforderungen gesucht und sie im vollen Korn gefunden.
Ziel war ein reiner Weizenvollkornstollen. Ich habe ihn mit Quark ergänzt und ihm so noch mehr Saftigkeit gegeben. Stand und Volumen lassen natürlich im Vergleich zu einem Stollen aus Auszugsmehl etwas ... mehr auf ploetzblog.de
Rustikale Weizenbrötchen mit guter Kruste und lockerer Krume waren das Ziel dieses Rezeptes. Mit Hilfe eines Weizensauerteiges und eines Vorteiges kommt ein charakteristischer Geschmack ins Brötchen. Das optionale Flüssigmalz bringt eine dezente malzige Süße hinein.
Die Sauerteigzutaten mischen und 12-16 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20°... mehr auf ploetzblog.de
Bunte Abendkleider in Lang standen ganz oben auf Tanjas Wunschliste. Aber schöne Outfits zu finden, die ihr wirklich gefallen, war dann doch gar nicht so einfach. Ich habe ihr gern geholfen und ein wunderschönes Kleid...
Der Beitrag Bunte Abendkleid... mehr auf fancybeast.de
Im Rahmen eines Backkurses habe ich dieses Rezept entwickelt, aus Spiel und Spaß heraus, ohne besonderen Grund.
Das Ergebnis kann sich schmecken lassen: Saftige und mild-aromatische Vollkorngebäcke mit zarter Kruste. Der Clou: etwas süße Sahne im Teig für mehr Fluffigkeit und Milde. Außerdem Sauerteig, um das volle Korn besser für unseren ... mehr auf ploetzblog.de
Nach meiner Besprechung von Trine Hahnemanns Buch „Skandinavisch backen“ reizte es mich, auch eines ihrer Roggenbrote auszuprobieren. Dieses hier wird über rund 24 Stunden in mehreren Stufen zubereitet. Ich habe die Reifezeiten etwas verändert, mit den Wassertemperaturen und -mengen gespielt.
Herausgekommen ist ein lockeres und... mehr auf ploetzblog.de
Seelen sind typische Holzofengebäcke, die die Grundhitze des Ofens auffangen sollen. Zum Alm-Kurs haben wir eben dies getan. Gebacken wurden sie bei rund 350°C für 8-10 Minuten. Geschmacklich einmalig, auch durch den Vollkornanteil, der sich in Vorteig und Sauerteig optimal entfalten kann.
Der Teig läst sich gut von Hand kneten, zunächst m... mehr auf ploetzblog.de
Ein kleiner, erster Test, inwieweit sich Süßlupinenmehl in seiner Wirkung als natürlicher Emulgator im Vollkorngebäck niederschlägt. Die Brötchen sind schön elastisch in der Krume und halten recht lange frisch. Durch die lange kalte Stückgare brauchen die Teiglinge am Morgen nur noch in den Ofen geschoben werden. Das Süßlupinenmehl kann auch weg... mehr auf ploetzblog.de
Ein unglaublich luftiges, grobporiges Ciabatta, das nur mit Sauerteig getrieben wird. Die Teigführung ist zeitlich aufwändig, aber es lohnt sich!
Als Mehl kam zum Almkurs Tipo 0 zum Einsatz. Alternativ dazu ist Weizenmehl 550 geeignet, dann aber sollte im Hauptteig erstmal mit weniger Wasser geknetet und auf Sicht so lange nachgeschüttet w... mehr auf ploetzblog.de
Ein reines Sauerteigbrot, ohne Backhefezugabe, das mit einem kalt gelagerten Sauerteig arbeitet, aber dennoch mild ist. Eigentlich ein Gegensatz. Wenn der Sauerteig aber die Chance hatte, kurze Zeit warm zu reifen, nimmt er die kalte Ruhezeit nicht übel. Für den Bäcker ergibt sich so die Chance, einen überaus milden, mit Joghurtaromen ausgestatt... mehr auf ploetzblog.de
Es war ein langer Tag.
Das Wetter war sehr schön.
Aber eine Aufnahme habe ich nicht davon gemacht.
Der Himmel war auch sehr unspektakulär.
Für mein Musikprogramm habe ich die Sounds neu heruntergeladen. Bzw. ich bin noch dabei.
Irgendetwas ist da durcheinandergeraten. Manche sind nicht mehr ansprechbar. Daher muss ich versuchen, sie wieder zu res... mehr auf tamaroszettelkasten.blogspot.com
Lange Damenkleider, elegant und einfach atemberaubend schön, faszinieren Natali sehr. Gemeinsam haben wir schöne Outfits zusammengestellt, von denen ihr eins sofort am...
Der Beitrag Lange Damenkleider Elegant + 3 Schöne Outfits für Natali er... mehr auf fancybeast.de
Zur Verlobungsfeier ihrer Schwester sucht Dani dringend festliche Umstandskleider für Sommer und warme Tage. Besonders wichtig ist ihr dabei der Tragekomfort. Ein Outfit für Schwangere...
Der Beitrag Festliche Umstandskleider für den... mehr auf fancybeast.de
Ausgefallene Abendkleider in Lang stehen ganz oben auf Korinnas Wunschliste. Sie hat mir geschrieben und sich ein neue Outfit Ideen gewünscht. Ich habe wunderschöne, ausgefallene Abendkleider in Lang...
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