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Es gefällt mir ausserordentlich, wenn ich beim Grossverteiler um die Ecke nicht nur mit Frischfisch aus der ganzen Welt, sondern auch aus dem See, der vor der Haustür liegt, beliefert werde. An diesem Samstag waren Hecht, Egli und Lachsforelle im Angebot. Ergänzt habe ich diese lokalen Schätze mit ein paar Bio Crevetten. Die Hummersuppe habe [̷... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

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Auf Schweizer Küchendeutsch: Paupiettes de perche avec fenouil et lentilles. Die Lötschbergwasser-Egli (Flussbarsche) aus Raron sind nicht billig, aber frischer, in Bergwasser gezüchtet und damit besser als jene aus den masurischen Sümpfen oder sonstigen Gewässern Osteuropas. Ich habe für uns einfach mal 350 g (6 Filets) gekauft und völlig improvis... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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5 Dinge über Beatrice Egli die man wissen sollte: 1. Im Mai 2013 gewinnt sie die zehnte Staffel von „DSDS“. Knapp ein Jahr arbeitet sie mit Juror Dieter Bohlen (62), der für Beatrice u.a. den Song „Mein Herz“ komponiert. 2. … Weiter lesen ... mehr auf vipsundpromis.com

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Sie erteilt der Liebe eine Abfuhr. Beatrice Egli braucht keinen Mann zum Glücklich sein! Diese Frau hat einfach alles, was sich ein Mann nur wünschen kann: eine warme, sehr sympathische Art, ein strahlendes Lächeln und … Weiter lesen... mehr auf vipsundpromis.com

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Irgendwie bin ich aus dem Takt gefallen. Über den selbstauferlegten Takt gestrauchelt. Dann machen wir hier halt in unregelmässigen Synkopen -sowohl der musikalische wie der medizinische Begriff trifft hier zu- weiter. Wieder einmal mit einer Eigenentwicklung, einer kleinen, gefälligen und gleichzeitig einfachen Vorspeise: Anmerkung: Im Kühlschrank... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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Auf unserer seit vielen Monaten ersten Ausreise führte uns der Heimweg durch den Lötschbergtunnel. In einem spontanen Einfall besorgte ich vor der Auffahrt zum Verladebahnhof in Goppenstein noch ein paar Egli in Raron. Denn dort werden die Fische im Stollenwasser des neuen Lötschbergbasistunnels gezüchtet. Die 300 g Eglifilets brachten das Bureau d... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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Erst war der Rotkohl nur ein Versuch ins Blaue, der auf grüne Zustimmung stiess. Darauf diverse Wiederholungen mit Marroni, Wurst, geräuchten Rippli, bis mein SV-Rotkrautrezept in einer alltagstauglichen Version vorlag. Der elegante, angenehm-dezent-exotische touch nach Kardamom, Ingwer und Orange schien mir nicht unpassend zu Fisch. Man beachte di... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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Selbstgefangene, perfekt entgrätete und enthäutete Eglifilets als Gastgeschenk mitzubringen ist eine grossartige Idee 😀 Danke ❤ , lieber W. Und mir wird wieder einmal bewusst, wie wenig einheimischen Fisch ich in der Küche verwende – ein Fehler. Ich gelobe Besserung, hier und jetzt … werde aber nicht böse, wenn ich dann nicht ständig da... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

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Schmorgurke und Meerrettich (ohne Fisch). Ein Menugang, gegessen im September in Berlin bei Nobelhart&Schmutzig. Die Gurken zu Julienne geschnitten und mit Estragon aromatisiert. Der Meerrettich gerieben. Sah einfach aus und war vermutlich doch komplexer komponiert. Geschmacklich jedenfalls eine gelungene Idee, die ich zuhause auf meine Art (ei... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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Evangelische Kirchengemeinde Bakum. Ein unbekannter Mann trägt ein Kreuz in Richtung eines Berges. Eine Frau reicht dem Mann ein Tuch, damit er sich wohl den Schweiß abwischen kann. Er wird von einer kleinen Prozession begleitet. Ansonsten viel Gewusel um ihn herum. Die Leute treiben ihre Geschäfte weiter, jemand streichelt sein Pony, andere verkau... mehr auf grosenbaum.wordpress.com

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Die Lebensgeschichte des 1866 in Le Locle im Neuenburger Jura geborenen, 1950 Nähe New York verstorbenen Oscar Tschirky war kürzlich Thema einer Sendung im Schweizer Radio. Der Siebzehnjährige folgte seinem älteren Bruder nach New York, begann als Tellerabräumer in einem Restaurant. Aufgrund seiner Tüchtigkeit, Freundlichkeit und seiner Sprachkennt... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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Bouillabaisse, mit Fischen gekocht, die es auf dem Luzerner Wochenmarkt zu kaufen gibt. Der Mai 8plus8-Event bei Lucas Rosenblatt ist zeitnah nachgeführt. Die ganze story mit Bildern vom Luzerner Markt, dem ganzen Menu und dem selektierten Rezept wie immer im Blog [K]ein Kochbuch von Lucas Rosenblatt. Zutaten und Zubereitung Menugang für 18 Persone... mehr auf lamiacucina.wordpress.com

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Was soll ich anderes sagen als, ich bin begeistert! Ein ewiger Schlager aus der Küche einer Grande Dame der Schweizer Gastronomie. Ihr wisst von wem ich spreche? Genau: Rosa Tschudi 🙂 Ihr Bierteig ist und bleibt ein Hit, denn er ist nicht fettig, sondern wunderbar knusprig und erstaunlich leicht. Das Einzige was dabei zu beachten […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

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Wer in die Schweiz reist, fährt ins Engadin, an den Genfer See, nach Graubünden…... mehr auf legourmand.de

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Flussbarsch (Perca fluviatilis), am Bodensee Kretzer, in der Schweiz auch Egli genannt, ist ein in ganz Europa vorkommender Süsswasserfisch. Er schmeckt sehr fein, sowohl gebraten, als auch in Limettensaft, bzw. Tigermilch gegart 😇 Tigermilch? Wiki meint dazu: Ceviche besteht in seiner ursprünglichen Form aus kleingeschnittenem, rohem Fisch verschi... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

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Kriege ich eine in Schweizer Juraluft gereifte Bergamotte, zwei Neapolitanische Limetten und eine Kaffirlimette geschenkt, so sage ich nicht nein. Ein Danke an die Nachbarin, dann tief Luft holen -ein Atemzug voller Zitrusaromen-, schliesslich langes Nachdenken, was ich damit anstellen könnte……………….. Heureka! Qui... mehr auf lamiacucina.wordpress.com