Tag confieren
Zuerst einmal – es geht nicht um Fußball. Auch wenn es zeitlich gerade noch gut gepaßt hätte. Worum es geht, sind Tomaten. Und grüner Spargel. Und Kartoffeln. Und ein bischen auch um Arthurs Tochter, die mit ihrem Rezept zu Kabeljau mit grünem Spargel und confierten Tomaten meine Neugierde geweckt hat. Als Erstes war abzuklären, was … ... mehr auf moorlicht.wordpress.com
...und was es nicht ist
Neulich bei Facebook: In einer Gruppe für sous vide stellte jemand sein Verfahren zum Confieren von Enten- oder Gänsekeulen vor. Die Keule in den Beutel, ich glaube es waren auch noch Gewürze dabei, dazu ein Stück Butter, vakuumieren und garen. Fertig. Ähm...nein. Das ist sous vide-Garen. Nicht weniger, aber eben auch ni... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Schwarzer Knoblauch ist derzeit in Spanien große Mode.In Asien ist der schwarze Knoblauch seit langem bekannt. In Europa ist er noch relativ neu. Daß schwarzer Knoblauch in Spanien so Furore machte, ist letztendlich Ferran Adrià zu verdanken. Schwarzer Knoblauch ist eine Art Überbleibsel seiner Molekularküche. In vielen spanischen Gourmetres... mehr auf kochbuchfuermaxundmoritz.blogspot.com
Es sind rosige Zeiten! Und darum folgt heute ein Rezept für die Reste der kürzlich geschmorten Ochsenschulter mit den besten Maccheroni der Welt, sanft confierten Zucchiniblüten und zartem Rosé
Dieser Artikel enthält Werbung für Wein. Jugendliche unter 16 sollten ihn daher nur in Begleitung ihrer Erziehungsberechtigten lesen.
Donnerwetter! ... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Beef Tatar habe ich zubereitet, ich mag das in vielen Varianten. Für dieses Gericht habe ich eine heisse, kräftige Rinderbr... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Letzten Sonntag habe ich eine ganze Sellerieknolle im Backofen gebacken als Beilage zum ... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Vom Wochenmarkt auf den Teller.
Der Beitrag Confierte Tomaten erschien zuerst auf JULZ KOCHT • Ein Bielefelder Foodblog.
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Das Rezept ist in Anlehnung an eine Rezept aus der neuen essen&trinken von mir zubereitet worden.... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
In der Vorweihnachtszeit möchte ich das ein oder andere festliche Rezept vorstellen. Dieses wunderbare Entenconfit habe ich neulich bei „Rules“ in London gegessen. Ich höre ja oft von der schlechten englischen Küche und frage mich jedes Mal: „Wo gehen diese … ... mehr auf toettchen.eu
glaube ich...
