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Ich bin verliebt, begeistert, besessen und süchtig! Aber erstmal von Anfang an… Im Jahre 2006 veröffentlichte die New York Times ein von Jim Lahey (Bäcker aus der Sullivan Street Bakery) adaptiertes Rezept. Hier der Link zum Originalartikel von Mark Bittman: … ... mehr auf leckermachtlaune.de

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Was bisher geschah: Vor einem Jahr buk ich erstmals ein echtes Brot. Ganz ohne die bei mir so geschätzten Backhilfsmittel, dafür aber sorgfältig geplant: Mit Vorteig am Vortag, Altbrot-Brühstück um 11:00 Uhr, Autolyseteig um 11.30 Uhr und mit Fachbegriffen, die mächtig Respekt einflößten (trotz Plötzblog). Ausgenommen war lediglich der selbst gemac... mehr auf kochzivilisten.wordpress.com

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Gleich zwei Podcasts durfte ich für die Handwerksbäckerei Martin Reicherzer in Fürstenfeldbruck und Aubing produzieren. Und beide Podcasts drehen sich um Brot. Im Mittelpunkt des ersten Podcasts stand diesmal das Roggenbrot, das zum Brot des Jahres 2026 gewählt wurde. Hier zum Anhören: Für Martin Reicherzer war diese Auszeichnung zwar eine Überrasc... mehr auf redaktion42.com

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Am letzten Wochenende wurde wieder mal gebacken und ich habe gemeinsam mit Ingo neue Rezepte ausprobiert. Das Brötchenrezept habe ich bei Werner Danz gefunden. Beim Formen muss noch ein wenig geübt werden, damit die Brötchen gleichmäßiger werden. Nachdem der Ofen … ... mehr auf brotbaecker.wordpress.com

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Ich bin verliebt, begeistert, besessen und süchtig! Aber erstmal von Anfang an… Im Jahre 2006 veröffentlichte die New York Times ein von Jim Lahey (Bäcker aus der Sullivan Street Bakery) adaptiertes Rezept. Hier der Link zum Originalartikel von Mark Bittman: … ... mehr auf leckermachtlaune.de

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Spätestens seit Corona hat sich ein Trend fest in der Gesellschaft etabliert: man backt sein Brot am liebsten selbst. Was dahinter steckt und wie es gelingt. The post Deutschland backt! Brot backen & Co. first appeared on ... mehr auf dieboersenblogger.de

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Brotbacken – tolle Sache, so man es kann. Ich kann’s nicht, jedenfalls nicht ohne das ein oder andere Hilfsmittel aus dem Hobbybäcker-Versand. Mit dem Zeugs klappt’s prächtig, wie man noch heute in einem der ersten Beiträge des Kochzivilisten lesen kann. Ohne dem sind die Ergebnisse stets mittel- bis saumäßig, wofür es einen plausiblen Grund gibt: ... mehr auf kochzivilisten.wordpress.com