Tag muscheln_rezepte
Die Autoren Clémence Leleu und Anna Shoji präsentieren mit Fukagawa Meshi ein einfaches Muschelreis-Rezept in ihrem Japan-Kochbuch.Der Reis gart im Sud der Muscheln, während Karotten und Ingwer für Geschmack und Farbe sorgen. Das Ergebnis: ein köstlicher Hauch von Meer. Ein besonders schnelles Gericht, das mich völlig begeistert hat. Hanna | M... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Nordsee-Cataplana von Thomas Kosikowski und Johannes Riffelmacher hat mich sofort begeistert. Die beiden Gastronomen aus St. Peter Ording erklären: "Eine Cataplana ist ein traditioneller portugiesischer Schmortopf aus Kupfer, der aus zwei gehämmerten Schalen besteht, die mit einem Scharnier zugeklappt und verschlossen werden. Wer auf tolle Küch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In der Einleitung zum portugiesischen Muschel-Klassiker Arroz de marisco weist Autorin Anne-Katrin Weber darauf hin, dass die Meeresfrüchte für dieses risottoartige Gericht von der Region und Verfügbarkeit der Sorten abhängen – bei mir waren das Garnelen und Venusmuscheln. Der Reis wird mit Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten angeschwitzt, mit Weißwein... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Kochbuchautorin Jerry Mai überzeugte mit ihrem vietnamesischen Rezept "Chem Chép Hẩp Lá Quế – Miesmuscheln mit Thai-Basilikum und Bia Hanoi". Das Chilisalz mit Kumquats sorgt für überraschende Raffinesse. Die Hanoier Bier-Spezialität Bia Hoi kann man auf Empfehlung der Autorin am ehesten mit Becks ersetzen – ich hatte alkoholfreies und normales... mehr auf valentinas-kochbuch.de
