Tag brauchtumsgeb_cke
Diese Woche backen wir das Lieblingsgebäck unseres Bürgermeisterkandidaten Thomas Hofschuster von der CSU. Wir genießen traditionelle Hasenöhrl. ... mehr auf cafeschoenleben.de
Allgäuer Brotvögel - Ein altes bayerisches Gebäck für Pfingsten - neu interpretiert von meinem Bäcker der Nacht Schorschi!... mehr auf cafeschoenleben.de
„Lustig ist die Fasenacht,
wenn mei Mutter Kiachal backt,
wenn sie aber koane backt,
dann pfeif i auf die Fasenacht.“... mehr auf cafeschoenleben.de
Am Muttertag kann man als Konditor sowieso nur in Herzform denken!... mehr auf cafeschoenleben.de
Einen guten Rutsch ins neue Jahr wünscht Ihr Konditormeister Martin Schönleben ... mehr auf cafeschoenleben.de
Jetzt ist sie endlich online - unsere Osterbroschüre. Hier findet ihr alles über den Osterhasen, das Osterfest und Backrezepte dürfen natürlich auch nicht fehlen.... mehr auf cafeschoenleben.de
Mit solchen Torten kann der Fasching kommen!... mehr auf cafeschoenleben.de
Halloween vs. Allerheiligen und Allerseelen - Moderne gegen Tradition - Zwei eigentlich drei Feste die wahrscheinlich den gleichen Ursprung haben, aber doch so unterschiedlicher kaum mehr sein können.... mehr auf cafeschoenleben.de
Heute gibt es mal wieder eine Bilderschau. Am Sonntag war in vielen katholischen Kirchen in Bayern Kommunion. Hier ein paar Torten für diesen festlichen Anlass, die meine Konditorin Ina am letzten Wochenende gemacht hat: Trüffeltorte zur Kommunion Mit Gebeetbuch Und hier noch einmal in Groß Regententorte für …... mehr auf cafeschoenleben.de
Ein kleiner Teil unserer Osterspezialitäten im Bayerischen Fernsehen - Wer will kann es sich im Internet anschauen.... mehr auf cafeschoenleben.de
Dieses Rezept gibt es in zahlreichen Abwandlungen. In Bayern bäckt man Hasenöhrl, in Italien Chiacchiere, die Franken machen Blöchla und die Schweizer backen Chnüblätz. Die Teige sind immer ähnlich und manchmal wird Sauerrahm verwendet oder etwas Alkohol. Die einen machen es mit Backpulver, die anderen ohne Triebmittel. Dennoch haben alle …... mehr auf cafeschoenleben.de
Erntedankbrot schön verziert!... mehr auf cafeschoenleben.de
Wer wissen will, warum ich jetzt auf einmal zum Steve Jobs der bayrischen Brauchtumsgebäcke ernannt wurde und warum Laura jetzt schon Weihnachten herbeisehnt, der sollte sich die neueste Folge von “Nerd meets Laura” auf Nerd meets You anhören: Nerd meets Laura: altbayrische Brauchtumsgebäcke Also unbedingt reinhören und dann könnt ihr &... mehr auf cafeschoenleben.de
Wie soll man ihren wunderbaren Blog erklären? Gut, dass Amelie es auf unserem Video selber macht. Ich würde Ihren Blog so charakterisieren:... mehr auf cafeschoenleben.de
Mein Bäcker Schorschi findet, ohne ein schönes Faschingsbrot kann man gar nicht richtig Fasching feiern. Deshalb hat er heute nacht eines gebacken: Obwohl, was hat denn ein “Hellau” auf einem bayerischen Faschingsbrot zu suchen? Wo wir Bayern doch fast alle Faschingsmuffel sind! Ein paar Luftschlangen ist bei uns schon das …... mehr auf cafeschoenleben.de
Wahrscheinlich wurden die gebackenen Hasenöhrl stellvertretend für die alten Tieropfer gebacken und früher im ganzen Alpengebiet verbreitet. In der Schweiz schenkten die Madeln ihrem Burschen an Fastnacht ein Hasengebäck. Der Hase galt damals und auch noch heute als ein Fruchtbarkeitssymbol. Traurigerweise ist dieser Brauch in Vergessenheit gerate... mehr auf cafeschoenleben.de
Heimatgefühle, wo kann man das heutzutage noch finden? Beim Plätzchenbacken natürlich, hier in meinem Münchner Plätzchen ist alles drin, was rein muss: schönstes München, zünftiges Bayern, buttriger Mürbeteig, zarte Nussmakronen und feinste Himbeermarmelade. Was will das Weihnachtsherz mehr?... mehr auf cafeschoenleben.de
Jetzt gibt es noch das letzte Rezept von meinem Fernsehauftritt, eine altbayerische Spezialität, die kaum noch jemand kennt. Eigentlich ist das ja ein Fladen, obwohl er ja Apostelkuchen heißt. Dies führt auch bei unseren Kunden immer wieder zu Missverständnissen. Das Besondere an dieser Osterspezialität ist nicht nur sein außergewöhnliches Aussehen... mehr auf cafeschoenleben.de
Auch die „Nonnenfürzli“ zählen zu den klösterlichen Fastengebäcken. Zu Ihrer Entstehung gibt es auch eine nette Geschichte: Eine junge Nonne und ein Bischof sollen für die Namensgebung verantwortlich sein. Diese junge Novizin bereitete während der Fastenzeit Kücherl zu. Gerade als sie ihre aus Brandmasse gefertigten Kücherl in die heiße Fettpfanne ... mehr auf cafeschoenleben.de
Der Fasching geht in den Endspurt. Da meinem Bäcker der Nacht langweilig ist, bäckt er in der Nacht ein Faschingsbrot mit essbarer Faschingsmaske.... mehr auf cafeschoenleben.de
Obwohl der Reisende auf dem Oktoberfest sitzt und sich eine Maß Bier einverleibt, so bleiben doch die Brezen unerwähnt. Aber zu einer Maß Bier auf der Wies’n gehört natürlich immer eine Wiesnbrezen. Unter einer Wiesnbrezen versteht ein Münchner natürlich eine etwas überdimensionierte Breze die normalerweise nur auf dem Oktoberfest oder …... mehr auf cafeschoenleben.de
Es ist wieder soweit auf Radio Alpenwelle verrate ich ein Rezept von mir. Diesen Sonntag aber nicht wie üblich in der Sendung „Gsunga und Gspuit“ sondern eine Stunde vorher zwischen 12.00 Uhr und 13.00 Uhr in der Stunde der Blasmusik mit Bernhard Ruf. Thorner Kathrinchen Der 25. November …... mehr auf cafeschoenleben.de
Ein altes bäuerliches Gebäck für die Schlenklweil (Die Zeit von Maria Lichtmess am 2. Februar bis Sankt Agatha am 5. Februar) Rezept: Schlenklweilnudelteig: 500 g Weizenmehl 40 g Hefe 50 g Zucker 50 g Butter 7 g Salz 200 g Milch 40 g Eigelb (2 Stück) 80 g Eier (2 …... mehr auf cafeschoenleben.de
Das ist ja eines meiner Hobbys: Alte traditionelle Backrezepte, die man an bestimmten Tagen im Jahr gebacken hat, vorzugsweise aus Bayern und dem Alpenraum. Nachdem ich nach meiner Konditorlehre immer wieder erstaunt nach Italien und Frankreich blickte, was es dort für tolle Spezialitäten gab, dachte ich irgendwann einmal, warum gibt …... mehr auf cafeschoenleben.de
Bald ist Ostern. Hier schon mal unsere Ostermuffins!... mehr auf cafeschoenleben.de
Die süßen Seiten der Politik Teil 15 Lieber Herr Dr. Peter Ramsauer, Danke für Ihre freundliche Antwort. Sie ließen mir mitteilen, dass Sie sehr gerne Süßes essen, egal ob Dessert, Kuchen oder Kekse. Aber dass Ihre Lieblingssüßspeise eine Linzer Torte wäre und diese Linzer Torte in Ihrer Kindheit sehr …... mehr auf cafeschoenleben.de
Naja eigentlich ist in Puchheim nicht so wirklich was los am Faschingsdienstag. Außer vielleicht bei uns im Laden. Wenn die Puchheimer uns am letzten Faschingstag stürmen, um einen unserer handgemachten Krapfen zu ergattern. Auch wenn es dem einen oder anderen schwerfällt sich bei über 30 verschiedenen Sorten zu entscheiden. Wie …... mehr auf cafeschoenleben.de
Wieder ein Trend aus Amerika: "naked cake" als Hochzeitstorte. Wir haben unsere Torte noch schön mit Kräutern, Blumen, Gräsern und Beeren verziert.... mehr auf cafeschoenleben.de
Rezept (für ca. 15 Stück): Teig: 250 g Weizenmehl 2 g Backpulver 50 g Butter 80 g Sahne 1 Eigelb 1 Prise Salz ½ Stamperl Rum etwas geriebene Zitronenschale ca. 80 ml Wasser Füllung: 50 g fein gemahlenen Mohn 50 g Zucker 50 g Milch 10 g Butter 15 g …... mehr auf cafeschoenleben.de
An Valentin, da werden sogar meine Bäcker zu richtigen Romantikern: Einen schönen Valentinstag wünscht allen Verliebten Euer Konditormeister Martin Schönleben... mehr auf cafeschoenleben.de
Deutschland eine Bäckerreise – München Über den Brenner kommt unser Dichter nach München und die Bayern sind natürlich bekannt für ihre Genießernatur. Hier gibt es neben den berühmten Brezen auch noch die bäuerliche Version, der weiter vorne schon erwähnten Frankfurter Brenten. Münchner Marzipan ist vielen noch unter dem Begriff Springerle &#... mehr auf cafeschoenleben.de
Nach dem Gründonnerstag kommt der Karfreitag. Nachdem der Karfreitag immer schon ein wichtiger Feiertag war, in der evangelischen Kirche sogar der höchste Feiertag, gab es natürlich viele Gebäcke die an diesem Tag gebacken wurden. Eines davon habe ich gestern in der Abendschau im Bayerischen Fernsehen vorgestellt, die Judasse. Wer die …... mehr auf cafeschoenleben.de
Bei uns in Bayern gab es zwei wichtige Dreschtermine: Einmal musste bis Weihnachten ausgedroschen sein und der zweite Termin war Lichtmess. Hier musste das letzte Getreide fertig gedroschen sein, da ja danach das Gesinde weg war. Und damit „da Woazn ned brandig werd“ wurden zahlreiche Krapfen gebacken. Aus der Ableitung …... mehr auf cafeschoenleben.de
Am Donnerstag war ich im Bayerischen Fernsehen. In der Sendung “Wir in Bayern” haben sie einen älteren Beitrag wiederholt. Wer mich also einmal im Fernsehen anschauen will kann das in der Bayern 3 Mediathek machen: http://www.br.de/fernsehen/bayerisches-fernsehen/programmkalender/sendung730330.html Ab der Minute 50:10 kommen meine Schle... mehr auf cafeschoenleben.de
Jetzt geht der Fasching in seine entscheidende Phase und es wird Zeit die Fettpfanne anzuschmeißen. „Lustig ist die Fasenacht, wenn mei Mutter Kiachal backt, wenn sie aber koane backt, dann pfeif i auf die Fasenacht.“ So spricht der Volksmund wohl wahre Worte, denn was ist denn der Fasching wirklich noch …... mehr auf cafeschoenleben.de
Die Zeit ist reif für ein zwar etwas aufwendigeres Plätzchen, aber dafür ist es auch besonders lecker: Nuss-Nougat-Stangerl. Da lacht das Konditorherz!... mehr auf cafeschoenleben.de
Liebe Leserinnen, liebe Leser, ich wünsche allen ein gutes neues Jahr und dass alles was ihr euch vom neuen Jahr erwartet auch in Erfüllung geht. Und Schwein kann man natürlich immer gebrauchen: Jedoch muss ich jede Verantwortung für diese Schweinerei (siehe Foto) ablehnen, da dieses Glücksschweinchen aus Brotteig mein “Bäcker …... mehr auf cafeschoenleben.de
Heute ist Murmeltiertag, das kennt wahrscheinlich jeder aus dem Film “Und täglich grüßt das Murmeltier”. Aber Murmeltiertag ist ja nur in “Good Young Amerika”, bei uns ist heute “Mariä Lichtmess” und deshalb haben mein Bäckerlehrling Patrick und mein Bäcker Schorschi heute Nacht schöne Lichtmessbrote gebacken: &#... mehr auf cafeschoenleben.de
Am Valentinstag können wir Bäcker und Konditoren nur in Herzform denken!... mehr auf cafeschoenleben.de
Von Bayern geht die Reise weiter nach Sachsen, hier macht der Protagonist einen Zwischenstopp in Leipzig. Während Dresden bekannt ist für seine Stollen, gibt es in der Messestadt auch kulinarisch einiges zu entdecken. Leipziger Liebesknochen, Leipziger Lerchen und Leipziger Schwäne und Pilze. Und ich musste feststellen, dass sich Julia doch …... mehr auf cafeschoenleben.de
