Tag l_nderk_chen
Gegrilltes Makrelenfilet verband ich bislang als kulinarisch frankensozialisierter Mensch mit der jährlichen Kirchweih in der Kleinstadt; ein Makrelenbrater fehlte dort nie. Als Kind wurde ich oft losgeschickt, um eine solche
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Die kulinarische Weltreise geht diesen Monat nach Thailand.Bei mir gibt es zu diesem Anlass: Putenbällchen oder wie man in Thailand... mehr auf auchwas.blogspot.com
Uff. Freitag. Zeit, die Füße hochzulegen und die Woche langsam abzuschütteln. Meine Rezepte für Dein Friday Night Dinner Date sind dafür perfekt: wenige Zutaten, leichte Zubereitung, fertig in unter 30 Minuten!* Und weils abends dann doch schon ganz schön kalt […]
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Schlemmen wie in Schweden bei mir hier heute: Kåldolma, schwedischen Kohlrouladen zum Event mit... mehr auf auchwas.blogspot.com
{enthält werbung weil ortsnennung} Zugegeben: Birmingham, die zweitgrößte Stadt Englands, habe auch ich als England-Liebhaber nur deshalb auf meiner Reise-Liste, weil meine Schwester dort seit vielen Jahren lebt. Bisher hatte es mich eher nach London, Oxford oder den Süden der […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Es gibt diese Gerichte, die Deine Seele in Watte packen, Dich feste ans Herz drücken und alles wieder gut machen. Zu diesen Gerichten gehören Rouladen – ganz klassisch gefüllt mit Speck, Ziwebeln, Senf und Gurke. Da dulde ich keine Experimente. […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Gyoza sind gefüllte Teigtaschen, die es in Japan als Snack oder zur Vorspeise gibt, gedämpft oder frittiert, gefüllt mit Hack vom Schwein oder Huhn, Garnelen oder vegetarisch mit Pilzen und Kohl… Die Varianten sind zahlreich und lassen sich an jeden […]
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Es gibt hier im Blog, den ich immerhin seit über zwölf Jahren betreibe, KEIN EINZIGES Rezept mit Auberginen. Ausgenommen sind die minikleinen Thai-Auberginen. Aber ich rede hier von den prallen, violetten Mittelmeer-Auberginen. Die kommen einfach nicht vor. Warum? Weil ich […]
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Auf meiner Bucket List für den Sommer stand unter anderem “eine neue Zutat ausprobieren”. Und weil ich mir vor Jahren schon meine Aversion gegen Rote Bete* weggekocht hatte, die ich seither liebe (Links zu Rezepten uvm. am Ende dieses Beitrags), […]
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Jetzt beginnt wieder die Zeit wärmender Eintöpfe und Suppen. Ob nach dem Bummel über den Weihnachtsmarkt, dem Adventsspaziergang oder weil man die Wohnung weniger stark heizen mag – eine Ribollita voller köstlicher Gemüsesorten und mit Brot und Parmesan überbacken passt […]
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Eigentlich müsste diese Headline noch viel länger sein. Denn diese Variante einer Hackfleischsoße, bei der ein Teil durch Linsen ersetzt wird, um Fleisch zu reduzieren, ist natürlich keine “echte” Bolognese* (* bedeutet: Rezepte und Links am Ende dieses Posts!), sondern […]
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Ha! Du dachtest wohl, da kommt kein Friday Night Dinner Date mehr, was? Tatsächlich dachte ich mir, dass Ihr mit den 111 Rezepten der Kategorie “entspannt ins Wochenende grooven” mal ‘ne Weile auskommt. Aber wer so lieb immer wieder fragt, wann […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Eigentlich habe ich das Rezept für die kulinarische Weltreise bei "Volker mampft" gemacht, aber den Termin zum Einreichen verpasst. Ja leider, aber es ein super Essen und wurde gestern noch ei... mehr auf auchwas.blogspot.com
Von Hop Sing und anderen chinesischen Stereotypen im US-TV * Takeaway vs. chinesischer Küche * Klassiker * Fertig in unter 30 Minuten * europäisierte Version mit weniger Zucker und mehr Gemüse * ... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Wenn ich Sonntagabend Kitchen Impossible mit Tim Mälzer und einem weiteren Starkoch gucke, die sich gegenseitig die Aufgabe stellen, Gerichte aus allen Himmelsrichtungen vor Ort ohne Rezept nachkochen zu müssen, ist auf Eines ganz sicher Verlass: Tina von Lecker & […]
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[dieser beitrag enthält werbung*] “Ich liebe schon die Zubereitung der Entenbrust. Ente ist einfach immer etwas Besonders”, sagt Marc Gauchey, Chef de Cave der Geldermann Privatsektkellerei, als er mir das Rezept für sein Leibgericht und die dazu passende Sekt-Begleitung verrät. […]
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Fast wie aus dem China-Restaurant: Herzhafte Asia-Pfannkuchen mit Entenbrust, Gemüse und hausgemachter Hoisin-Sauce.
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Wer kreativ arbeitet, hat manchmal privat einfach keine Ideen mehr. Dann stehe ich vor dem Kühlschrank oder hänge über dem Einkaufszettel und weiß einfach überhaupt nicht, was ich abends kochen soll. Meist drücke ich in diesen Fällen das abendliche Kochen […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Nein, das ist keine vertippte Aufforderung an Dich “Aloo” zu sagen. Saag ist in der indischen Küche ein langsam geschmortes Gericht aus Spinat oder anderen großblättrigen Kohlsorten. Aloo sind Kartoffeln, die Du gut mit dem Saag zusammen servieren kannst. Ein […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Angeblich haben die wundervoll breiten, an den Rändern geschwungenen Mafaldine ihren Namen von Prinzessin Mafalda von Savoyen, der zu Ehren diese Pasta-Sorte erfunden wurde. Vielleicht wollte man aber auch nur besonders hübsche Tagliatelle produzieren, die etwas mehr Sauce aufnehmen können. […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Auf geht’s zur dritten Runde meines Dauer-Blog-Events! Einmal im Monat lade ich Euch dazu ein, in die Tiefen des Blog-Archivs zu tauchen und verborgene Schätzchen, lange vergessene Rezepte und Küchenklassiker hervorzukramen. Weiter unten kannst Du lesen, wie Du mitmachen kannst. […]... mehr auf germanabendbrot.wordpress.com
Wo fange ich an? Korma ist nicht gleich Korma. Und während die traditionelle indische Mogul-Küche unter Kormas einfach Schmorgerichte versteht, deren Brühe mit Joghurt versetzt wurde, haben die englischen Kolonialmenschen aus Korma-Gerichten sahnig-fette und sehr milde Currys gemacht. Deswegen denken […]
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Sucht Ihr noch einen (veganen) Salat, den man gut vorbereiten, ein paar Tage aufheben und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage servieren kann? Glückwunsch, denn jetzt habt Ihr ihn gefunden! Mein Grüner Kritharaki-Salat ist soooo viel besser als der […]
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Manche nennen ihn auch Lib el Kousa, Lib Elkusa oder Libb il Kusa. Er kommt aus der Türkei oder Persien oder einfach dem Großraum Mittelmeer. Wo auch immer Euer cremiger Zucchini-Dip herkommt und welchen Namen er auch trägt: Er ist […]
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Erinnert Ihr Euch an das köstliche Lamm-Curry von letzter Woche? Dazu gibt es heute einen Spitzkohl-Salat aus Sumatra – herrlich knackig und frisch der perfekte Begleiter zu Currys. Am besten schmeckt er, wenn Ihr ihn noch einen Tag im Kühlschrank […]
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Was für ein trostloser Geburtstagsmonat… Es schüttet wie aus Eimern und laut meinen Fotos im Smartphone habe ich am 15. Januar zum letzten Mal die Sonne gesehen. Das ist DREI WOCHEN her! Wie sehr mir dieses nasse Grau auf der […]
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Es ist Freitag, die Woche hat Kraft gekostet und wir wollen doch einfach alle nur sehr entspannt ins Wochenende grooven, oder? Zeit für ein neues Rezept aus meiner Reihe “Friday Night Dinner Date”: wenige Zutaten, unkomplizierte Zubereitung, fertig in maximal […]
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Eines dieser Lebensmittel, die immer etwas traurig in der Speisekammer vor sich hin schlafen, ist Couscous. Weil er sich in einem Schraubglas viele Monate aufheben und schnell in eine köstliche Beilage verwandeln lässt, ist er aber auch ein fester Bestandteil […]
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Das Gute am Speisekammerausmisten sind die Vorräte, die einem in die Hände fallen. Ich hatte keine Ahnung, wie viele Packungen Kritharaki wir besitzen. Zum Glück sind die kleinen griechischen Nudeln in Form eines Reis- oder Getreidekorns vielseitig einsetzbar. So hatte […]
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Manchmal findest du auf der Karte eines indischen Restaurants den Namen Mutton Chana Masala, also Schafsfleisch (Mutton) mit Kichererbsen (Chana) in würziger Soße (Masala). Hierzulande essen wir aber eher Lamm- statt Schafsfleisch, weil das ältere Tier für unsere europäischen Gaumen […]
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Mein erstes Butter Chicken, eines der weltweit beliebtesten indischen Gerichte, habe ich im “Chicken Inn” in Delhi gegessen, wo es laut der indischen Kollegen des bEdW das beste Butter Chicken geben sollte. Erfunden wurde das Gericht laut Wikipedia zwar wohl […]
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Ein letztes chinesisches Blitzgericht aus dem Wok (also vorerst!) hab ich heute für Euch: Huhn in Oyster Sauce oder Shen Xian Hao You Ji. Wobei Oyster Sauce die Soße aus dem Asia-Laden ist, weshalb ich sie auch nicht mit Austernsoße […]
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Süß, salzig, scharf, bitter - ein Rezept für alle Himmelsrichtungen: Radicchio-Risotto mit scharfer Merguez.
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Himmlisch indisches Prawn Korma - einfacher holst Du Dir die indische Küche nicht nach Hause, denn das leichte Gericht landet in rund 20 Minuten blitzschnell auf dem Teller.
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