wurst & co kartoffelwurst schwein kartoffel bratwurst grob fleisch wurst fleischgerichte bratwürste
Das Rezept zu dieser „Bratwurst“ stammt aus dem Vogelsberg. Ursprünglich geht die Verwendung von Kartoffeln in der Wurst auf „Notzeiten“ zurück, in denen man nicht so viel Fleisch hatte und es deshalb „strecken“ musste. Aber auch aus der Not heraus können sehr leckere Rezepturen entstehen – man denke nur an... mehr auf cahama.wordpress.com

brotaufstrich pastete & terrine wildschwein wurst & co pate paste leber
Zusammen mit unserer letzten „Wildwutz“ haben wir auch eine Wildschweinleber bekommen. Was damit tun? Da erinnerten wir uns an eine Sendung aus der Reihe „Die Foodtruckerin“. Kurze Recherche im Internet und das Rezept war gefunden. In Anlehnung daran haben wir diese Pâté zubereitet. Zutaten: 340 g Wildschweinleber 1/2 EL But... mehr auf cahama.wordpress.com

wurst pizza-fleischkäse fleischkã¤se brã¼hwurst fleischkäse brühwurst backen brüh- und kochwurst wurst & co schwein pizza-fleischkã¤se fleisch
Schon lange wollten wir mal solch einen Pizza-Fleischkäse ausprobieren. Nie hat es bisher geklappt. Dieses Mal aber, als wir wieder geplant haben unseren „normalen“ Fleischkäse zu machen, haben wir gleich mit eingeplant, dass etwas von dem Brät dafür „abfällt“.Im ersten… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wurst & co bã¤rlauch bratwurst feine bratwurst diy bärlauch lamm bratwürste
Angrillen war gestern…und heute geht es gleich weiter!Und wenn schon, dann „nicht einfach so“, nein, dann muss schon etwas Besonderes auf den Grill.Da wir gerade wieder im Wald waren und unsere Vorräte an Bärlauch aufgefüllt haben und außerdem „rein zufällig“… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wild cuttern fleischkäse wildschwein wurst fleisch wurst & co brüh- und kochwurst backen
So ab und an mal ein Fleischkäse frisch aus dem Ofen ist doch etwas sehr Feines 🙂 Aber immer nur den „normalen“ Fleischkäse…? Nein, Abwechslung muss schließlich sein! Also, heute ein ganz Wilder – aus Wildschweinfleisch. Je nach Menge kann man den Wildschwein-Fleischkäse im Mixbecher (bis ca. 1,5 kg) oder im Cutter herstelle... mehr auf cahama.wordpress.com

wurst & co paprika bratwurst chorizo spanisch wurst diy fresco bratwürste
Wir haben in letzter Zeit offensichtlich Gefallen an Chorizo gefunden. Nicht an der salamiartigen Hartwurst, sondern an der „frischen“, bratwurstartigen spanischen Paprikawurst. Ja, und wie das so ist, einmal kauft man diese Chorizo und sie schmeckt „gar nicht so schlecht“… ... mehr auf cahama.wordpress.com

brühwurst brã¼hwurst diy wurst farce brät jagdwurst wurst & co brã¤t brüh- und kochwurst
Es ist „die kalte Jahreszeit“, von „Winter“ traut man sich ja nicht zu sprechen, da werden traditionell die Wurstvorräte aufgefüllt.Und da man ja auch immer mal wieder etwas Neues kennenlernen möchte, haben wir uns eine neue Wurstsorte ausgesucht.Im „ersten Wurf“… ... mehr auf cahama.wordpress.com

bratwürste asiatisch wurst laos sai gok bratwurst laotisch wurst & co
Nein, das ist kein Schreibfehler, es sollte nicht „Chaotische Bratwurst“ heißen! 🙂Dieses Bratwurstrezept stammt wohl aus dem südostasiatischen Laos, zumindest lassen das die Gewürze vermuten.Diese Bratwürste schmecken so ganz anders, als das, was wir hier unter „Bratwurst“ verstehen, exotisch, interessant,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

innerei pã¢tã© cranberry pastete & terrine butter sahne pastete kalbsleber fleisch pâté wurst & co
Oder: „die Geschichte einer schweren Geburt“ 🙂Wir haben lange überlegt, was es bei unserem Weihnachtsmenü als Vorspeise geben soll. Ist gar nicht so einfach! Jeder hat seine Vorlieben, Abneigungen und vor allem auch Unverträglichkeiten, Allergien… Alleine schon deshalb wird praktisch… ... mehr auf cahama.wordpress.com

bratwürste wurst wolfen diy selbstgemacht bratwurst hirsch fleisch fleischwolf wurst & co
Wir haben mal wieder ein bisschen „gewurstelt“ 🙂Als wir nun die Möglichkeit hatten frischen Hirschbraten zu bekommen, war uns eigentlich gleich klar, dass wir ein Stück davon verwenden um erstmals eine Bratwurst vom Hirsch zu machen.Gesagt bzw. gedacht, getan… Zutaten… ... mehr auf cahama.wordpress.com

grillen schwein wurst & co fleisch grob bratwurst wurst zubereitungsart fleischgerichte bratwürste bärlauch
Der Bärlauch sprießt…und unser Appetit darauf auch 🙂 Also haben wir mal „auf die Schnelle“ wieder ein paar Bärlauchwürstchen gemacht. Im Gegensatz zum letzten Mal haben wir noch etwas mehr Bärlauch verwendet und dafür das Muskat weggelassen. Normalerweise würden wir für… ... mehr auf cahama.wordpress.com

knoblauch bulgarien fleisch rohwurst wurst & co bauernwurst wurst
Schneller gemacht als gedacht 🙂 Nein, nicht wie ihr denkt. Der Reihe nach: ich war mal wieder bei „dem Fleischer meines Vertrauens“. Er erzählte mir, dass er Schweinefleisch übrig hatte und nicht so recht wusste, was er damit machen soll. Da kam einer seiner Gehilfen, ein Bulgare, und meinte: „soll ich Dir davon Würstchen machen, ... mehr auf cahama.wordpress.com

rillette schmalzfleisch wurst & co schwein pottsuse brotaufstrich wurst pastete & terrine wildschwein kochen
„Unserem“ Jäger ist mal wieder ein Wildschwein vor die Flinte gelaufen… 🙂 Warum er beim Thema „Wildschwein“ ausgerechnet an uns gedacht hat??? Aber er hat und damit bedacht. Beim Zerlegen eines ganzen Wildschweines fallen fleischige Knochenreste an, vor allem, wenn… ... mehr auf cahama.wordpress.com

braten niedrigtemperatur kalte braten schwein brotbelag wurst & co aufschnitt nacken
Auf Fleisch als „Hauptmahlzeit“ zu verzichten fällt uns überhaupt nicht schwer. Da gibt es sooooo viele leckere vegetarische Gerichte… Beim Brotbelag, da sieht sie Sache schon wieder ganz anders aus!Da verzichten wir nicht so einfach/gerne auf Fleisch bzw. die daraus… ... mehr auf cahama.wordpress.com

bratwürste konservieren im glas wurst braturst diy wurstbrät wurstbrã¤t brät einkochen brüh- und kochwurst brã¤t wurst & co schwein
Lang, lang ist es her…da haben wir „überschüssiges“ Bratwurst-Brät nicht in Därme abgefüllt, sondern in Gläser und diese eingekocht. Lange in Vergessenheit geraten haben wir uns jetzt mal wieder daran erinnert…und beschlossen, es mal wieder zu tun!Eine leckere Abwechslung als… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wurst & co bratwurst nã¼rnberger nürnberger art nã¼rnberger art diy nürnberger rostbratwurst schweinefleisch bratwürste
Wo wir doch schon mal dabei waren neue Wurstsorten zu erproben, da haben wir uns auch gleich noch an eine Sorte gewagt, die schon länger auf der „To-Do-Liste“ steht, die Rostbratwürstchen „Nürnberger Art“. Bei der Suche nach entsprechenden Rezepten fiel… ... mehr auf cahama.wordpress.com

schwein wurst & co fleisch bratwurst diy wildschwein wild bratwã¼rste bratwürste
Wir hatten doch Wildschwein von „unserem“ Jäger bekommen… Wildschweinfleisch an sich ist ja ein herrlich aromatisches Fleisch, also nicht nur bestens geeignet um Braten, Gulasch, Schnitzel usw. daraus zu machen, nein, auch für eine super leckere grobe Bratwurst! Und die… ... mehr auf cahama.wordpress.com

bratwürste wild diy wurst wildschwein fleisch bratwurst wurst & co
Wildschweinbratwürste haben wir schon mehrfach gemacht, siehe Wildschwein-Bratwurst, Wildschwein-Bratwurst DIY- reloaded und Wildschwein-Bratwurst (rein aus Wildschweinfleisch) – DIY. Heute haben wir es mal wieder mit einer neuen Geschmacksrichtung versucht…und, wie wir finden, Erfolg gehabt.Uns schmeckt sie sehr lecker! Zutaten: Fleisch... mehr auf cahama.wordpress.com

pate wurst & co preiselbeer leber pastete brotaufstrich wildschwein pastete & terrine
Entweder machen wir immer zu wenig Wurst oder wir essen zu schnell zu viel davon.Auf jeden Fall gehen unsere Vorräte an Wildschweinleber-Pastete schon wieder dem Ende entgegen.Was also hilft dagegen? Richtig, neue Wurst bzw. Pastete zu machen! Zutaten: Zubereitung: Leber… ... mehr auf cahama.wordpress.com

brühwurst wurst emmentaler brät käsekrainer farce krainer brüh- und kochwurst wurst & co käse
Wir hatten ja schon gesagt, dass wir wieder am „wursteln“ sind…und wenn schon, denn schon! Also haben wir nicht nur eine neue Wurstsorte (Chorizo fresco) gemacht. Und, soviel sei schon verraten, diese Käsekrainer waren noch nicht die letzte neue Sorte!… ... mehr auf cahama.wordpress.com

grobe mettwurst wurst machen allgemeines kã¤sekrainer käsekrainer wursteln krakauer rohwurst wurst & co brüh- und kochwurst zwiebel-mettwurst
Für alle, die sich gewundert haben, warum vorgestern hier nichts passierte, hier die Auflösung: wir haben wieder mal mein bisschen „gewurstelt“! Im Bild oben, links: sechs Zwiebel-Mettwürste (nicht lange haltbar, nicht zum Einfrieren geeignet, deshalb so wenige).Von rechts: Grobe Mettwürste,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

nã¼rnberger bratwurst wurst & co bratwürste schweinefleisch rostbratwurst nürnberger diy nã¼rnberger art nürnberger art
Was tut man nicht alles für den guten Geschmack…Einmal auf den Geschmack gekommen, lassen uns diese leckeren Würstchen nicht mehr los.Da man hier im Rhein-Main-Gebiet leider keine schmackhaften zu kaufen bekommt, machen wir sie eben selbst! Zutaten Fleisch: 960 g… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wild pastete kochen konservieren wurst pastete & terrine wildschwein fleisch wurst & co leber
Von „unserer“ Jägerin haben wir wieder einmal ein tolles Stück Wild, hier speziell Wildschwein, bekommen.Wir haben es, soweit erforderlich, entbeint, portioniert und ins ewige Eis gepackt.Die entbeinten Knochen waren aber viel zu schade, um sie einfach zu entsorgen.Also haben wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wurst pfefferbeißer wurst & co rohwurst schwein räuchern
Beim Keltern hatten wir diverse Helfer. Diese sollten bei Laune gehalten werden 🙂 Da wir  keine eigenen Fleisch- und Rindswürstchen mehr hatten, haben wir sie gezwungenermaßen beim Metzger kaufen müssen. Im nächsten Ort ist ein Metzger, der für seine gute… ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleisch rillette kräuter brüh- und kochwurst schwein brotbelag wurst & co wurst schälrippchen
Da wir in den letzten Tagen und Wochen wieder mal viel „gewurstelt“ haben, sind dabei viele Schälrippchen übrig geblieben, die verarbeitet werden wollten. Da Spareribs grillen derzeit nicht so angesagt ist, haben wir nach einer anderen Verwendung gesucht und sie… ... mehr auf cahama.wordpress.com

brã¼hwurst brühwurst cabanossi wurst diy brüh- und kochwurst kabanossi wurst & co
Wir machen ja fast alle Sorten Wurst, die wir essen, selbst. Ein paar kleine weiße Flecken gibt es da aber noch auf der „Wurstkarte“. An ein paar wenige Sorten haben wir uns bisher nicht herangewagt, entweder weil wir nicht wirklich… Weiterlesen... mehr auf cahama.wordpress.com

jambon schinken, gepökeltes & co garen pastete & terrine sous vide französisch schinken franzã¶sisch gegart fleisch petersilie wurst & co schwein
Kennengelernt haben wir diese französische Spezialität durch unsere lieben Nachbarn, die uns davon aus Frankreich mitgebracht haben.Aber, wie wir nun mal sind, selbst machen kann doch nicht so schwer sein 🙂An der Sülze müssen wir noch etwas „feilen/nachjustieren“, aber das… ... mehr auf cahama.wordpress.com

brã¼hwurst leberkã¤se brühwurst wurst diy fleisch backen leberkäse brüh- und kochwurst wurst & co schwein
Wir haben mal wieder ein neues/anderes Rezept für Leberkäse ausprobiert, deshalb die geringe Menge.Das war dieses Mal auch angebracht, nur mit einer kleinen Menge zu arbeiten, denn die Pökelsalzmenge im Originalrezept war viel zu hoch! Wir haben sie schon bei… ... mehr auf cahama.wordpress.com