Tag gegart
Dieses Fleisch kann man gut für div. Eintöpfe verwenden.Durch das Pökeln und Räuchern erhält es einen „herzhaften“ und rauchigen Geschmack. Zutaten: Zubereitung: Die Rippchen gleichmäßig mit dem Salz einreiben.Wir haben die Rippchen dann in einem Gefrierbeutel gegeben, die Luft entzogen,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir bereiten hin und wieder mal einen Schinken oder besser gesagt eine gepökelte Schweineunterschale (mit Schwarte) als Farmerschinken zu. Heute haben wir mit der Rezeptur „des Lackes“ ein bisschen gespielt. Das Ergebnis kann sich nicht nur sehen, sondern auch sehr… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Dieses eingangs im Bild zu sehende Gröstl wurde zubereitet aus einer bereits gestern gegarten Zwerchrippe, die gemeinsam mit einer Beinscheibe zubereitet worden war. Die gegarte, abgekühlte und im Kühlschrank aufbewahrte Zwerchrippe wurde dafür zu einem Teil klein gewürfelt, mit gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne gut angebraten, ehe klein geschnitt... mehr auf smoothbreeze7s.wordpress.com
Wir hatten, um verschiedene Bratwurstsorten (Grobe Bratwurst, Thüringer Rostbratwurst, Apfel-Thymian-Bratwurst, Rostbratwürstchen „Nürnberger Art“) herzustellen, mal wieder diverse „größere Fleischstücke“ erworben. Dabei fielen auch jeweils eine Vorder- und eine Hinterhaxe an. Normalerweise pökeln wir diese und genießen sie zu Sauerkrau... mehr auf cahama.wordpress.com
Wie schon angekündigt, hatten wir bei unserem letzten „Wursteln“ etwas zu viel Fleisch und so konnten wir auch mal wieder einiges Neues ausprobieren, wie z. B. diese Schweinebauchroulade.In dünnen Scheiben ein köstlicher Brotbelag! Zutaten Fleisch: Gewürze je kg Fleisch: außerdem:… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Rinderzunge pökeln wir schon öfters, aber bei der Kalbszunge war es unsere Premiere. Aber so, wie sie geschmeckt hat, wird es garantiert noch viele weitere „Aufführungen“ geben! Und genau betrachtet, ist es wirklich wenig Aufwand eine Zunge, egal ob Kalb oder Rind, zu pökeln und zu kochen, aber der Genuss anschließend ist einfach grandi... mehr auf cahama.wordpress.com
Wer schon einmal in Dänemark einkaufen war, der wird sie sicher kennen, diese gegarten, in dünne Scheiben geschnittene Schweinebauchrollen, die dort gerne als Brotbelag („Wurst“) gegessen werden. Dort, in Dänemark, haben wir sie auch kennengelernt. Da wir in den letzten… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Kennengelernt haben wir diese französische Spezialität durch unsere lieben Nachbarn, die uns davon aus Frankreich mitgebracht haben.Aber, wie wir nun mal sind, selbst machen kann doch nicht so schwer sein 🙂An der Sülze müssen wir noch etwas „feilen/nachjustieren“, aber das… ... mehr auf cahama.wordpress.com
