Tag salzlake
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Estupeta de Atum, Thunfisch aus der Salzlake, serviert "Christophs Algarve-Küche" in Teil 2 unserer Serie. Christoph Höver erläutert die traditionelle Spezialität und verrät Ihnen leckere Rezepte.
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Eigentlich schon lange, wollten wir einmal dieses fast schon „legendäre Hähnchen“, das vor dem Grillen in Salzlake/Sole (Englisch: „Brine“) eingelegt wird, ausprobieren. Bisher war es dann aber immer, wenn wir ein Hähnchen grillen wollten, zu spät für das vorherige Einlegen.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wie ihr wißt, liebe ich den Seewinkel ganz besonders, und jedes Jahr sind wir bei lieben Freunden in St. Andrä am Zicksee eingeladen. Nach einem herrlichen Mittagessen sind wir in den Garten gegangen, und abends, als es nicht mehr so heiß war, zum Zicksee und zu den nahe gelegenen Salzlacken gefahren. Dort waren gerade Graugänse […]... mehr auf fotokartusch.wordpress.com
Das Wichtigste an diesem Rezept: Ich habe den Lachs während 2 Stunden in einer Salzlake eingelegt. Auf Englisch nennt sich das Brining. Eine gute Abhandlung zu dem Thema findet ihr hier. Die Lake hatte eine 7%-ige Konzentration, hat also dazu geführt, dass dem Fisch Wasser entzogen wurde (obwohl er zwei Stunden im Wasser lag!) und […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Noch eine gute Woche gibt es weisse Spargeln, dann ist es mit dieser Herrlichkeit schon wieder vorbei und wir müssen uns fast ein Jahr gedulden. Oder kauft ihr weisse Spargeln auch wenn sie bei uns nicht Saison haben? Die Kombination Geflügel, Morchel und Spargel ist eine sehr klassische, aber genau deshalb kommt sie immer wieder […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Pouletbrust kann furchtbar sein! Wenn es sich z.B. um ein Produkt aus Massentierhaltung handelt und dieses dann noch falsch behandelt wird. Z.B. zu viel Hitze oder zu lange gebraten, dann ist Trockenheit garantiert. Aber richtig behandelt, und zwar nicht erst bei der Zubereitung, kann es sich auch um eine Delikatesse handeln. Also, esst doch bitte ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
... schmecken lecker zu verschiedenem Fleisch, Fisch oder kleingeschnitten als Gewürz zum Kochen oder im Salat.... mehr auf dekoretti.blogspot.com
