Tag brine
...und was es nicht ist
Neulich bei Facebook: In einer Gruppe für sous vide stellte jemand sein Verfahren zum Confieren von Enten- oder Gänsekeulen vor. Die Keule in den Beutel, ich glaube es waren auch noch Gewürze dabei, dazu ein Stück Butter, vakuumieren und garen. Fertig. Ähm...nein. Das ist sous vide-Garen. Nicht weniger, aber eben auch ni... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Wir hatten Gäste und ich habe ein mehrgängiges Menü zubereitet. Dieses Gericht war der Fischgang. Ein... mehr auf kaquushausmannskost.blogspot.com
Was? WIEVIEL? Ich kneife die Augen zusammen und versuche das Preisschild zu entziffern. 4,29 Euro? Das kann nicht stimmen. Was aber offensichtlich stimmt ist, dass...
Zuerst erschienen auf GourmetGuerilla
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Hui. Seit meinem letzten Beitrag haben sich fast unbemerkt anderthalb Monate vom Acker gemacht. Das war nicht so geplant gewesen. Zu meiner Entlastung sei gesagt,…mehrLebenszeichen... mehr auf kochpoetin.wordpress.com
Eigentlich schon lange, wollten wir einmal dieses fast schon „legendäre Hähnchen“, das vor dem Grillen in Salzlake/Sole (Englisch: „Brine“) eingelegt wird, ausprobieren. Bisher war es dann aber immer, wenn wir ein Hähnchen grillen wollten, zu spät für das vorherige Einlegen.… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Ich hab Untermieter. Glaub ich. Meine Wohnung liegt mitten in der Stadt, ich habe Domblick, viel Platz und im Sommer große Hitze. Und neuerdings Untermieter. Solche, die im grauen Anzug […]... mehr auf essenundlieben.wordpress.com
