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Wenn der Herbst Einzug hält, hängen unsere Chilipflanzen noch voller reifer Früchte, es wäre doch viel zu schade, diese einfach ungenutzt zu lassen! Also legen wir die feurigen Schoten in einen Gewürzsud ein und haben so auch in den kommenden… Wei... mehr auf cahama.wordpress.com

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Diese fruchtig-würzige Feigensauce bringt eine schöne Abwechslung auf den Tisch! Die Kombination aus frischen Feigen, trockenem Rotwein und Dijon-Senf sorgt für ein ausgewogenes Spiel aus Fruchtigkeit und einer feinen würzigen Note. Sie passt hervorragend zu Fleisch, ganz besonders zu Wildgerichten,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Manchmal braucht es wirklich nicht viel um Gutes zu bewahren: gute Birnen, ein wenig Zucker, etwas Zitronensaft – und schon ist das Birnenmus fertig. Für dieses Mus haben wir unsere Alexander-Lucas-Birnen verwendet, die mit ihrem saftigen, aromatischen Fruchtfleisch dafür bestens… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Zucchini gibt es im Sommer im Überfluss, da bietet sich das Einkochen geradezu an, um einen Teil der Ernte für die kommenden Monate zu bewahren. Für dieses Rezept haben wir unsere Zucchini „Soleil“ und „Diamant“ verwendet und zusammen mit roter… Weiter... mehr auf cahama.wordpress.com

kartoffelkonserve einkochen konservieren konservieren/haltbarmachen haltbar machen kartoffel im glas kartoffel
„Kartoffelrettung, Klappe die dritte“.Wie schon bei den „Aufback-Rösti DIY“ und den „Gnocchi di patate III“ beschrieben, haben wir dieses Jahr ein wahres „Luxus-Problem“!Wir haben noch reichlich Kartoffeln aus der letztjährigen Ernte im Keller, die neue Keime auszubilden und/oder „runzelig“... mehr auf cahama.wordpress.com

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Stachelbeeren einzukochen ist eine wunderbare Möglichkeit, die Ernte haltbar zu machen und auch größere Mengen Obst vor dem Verderben zu bewahren. Schon unsere Mütter und Großmütter wussten, wie praktisch diese traditionelle Methode ist, um den Geschmack des Sommers für viele… ... mehr auf cahama.wordpress.com

kartoffel rã¶sti einfrieren diy vorbacken rösti kartoffelrettung konservieren/haltbarmachen
Wir haben dieses Jahr ein wahres „Luxus-Problem“!Die letztjährige Kartoffelernte fiel bei allen Sorten phänomenal gut aus.Nun haben wir über den Winter schon reichlich davon genossen, aber immer noch reichliche Bestände.Langsam fangen sie nun aber an Keime auszubilden und/oder „runzelig“/“welk“ zu… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Zur „Tomatenschwemme“ im Sommer gehört für uns auch das Haltbarmachen der kleinen, aromatischen Früchte. Diesmal landen gemischte Cocktail- und Mini-Datteltomaten in einem würzig-süßlichen Essig-Sud. Rosmarin und Lorbeer geben dem Sud eine feine Kräuternote, während der Essig für eine angenehme Säure… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Wenn die Einlegegurken im Garten „richtig in Fahrt kommen“, gibt es oft reichlich zu ernten. Genau dann ist Einkochen die ideale Möglichkeit, den Sommerertrag haltbar zu machen – so, wie es schon unser Großmütter mit viel Erfahrung und einfachen Zutaten… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Manchmal „verkalkuliert“ man sich einfach, was die Menge an Eiern angeht, die man kauft…In solch einem Fall greifen wir gerne mal auf eine alte Art zurück, die Eier länger haltbar zu machen.Und, so ganz nebenbei: manchmal „verkalkulieren“ wir uns auch… ... mehr auf cahama.wordpress.com