Tag grundteige
Ende der letzten Woche gab es seit langer Zeit wieder einmal Pfannkuchen. *Yummy* ich liebe Pfannkuchen und herzhafte noch viel mehr! Schon seit meiner Kindheit und jetzt wo ich darüber schreibe, bekomme ich schon wieder eine riesige Lust und Hunger auf sie – dabei gab es gerade erst Abendbrot…^^ Weil das Rezept schon lang bekannt ist [... mehr auf kochwelt-blog.de
Ja, es gibt nicht nur den „normalen“, „sauren“ Sauerteig, es gibt auch süßen Sauerteig, auch wenn das ein Widerspruch in sich zu sein scheint.Und klar, solch einen Sauerteig „zieht“ man nicht als Selbstzweck, den verwendet man für feine Gebäcke.Was wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Problem beim Backen von Biskuitböden ist, dass sie „oft“ (Sprich: „eigentlich immer“) in der Mitte höher werden als am Rand.Dies liegt daran, dass die Hitze am Rand schneller auf den Teig einwirken kann und ihn „verfestigt“ („ausbackt“), als zur Mitte… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Rezept für diesen Teig haben wir auf Facebook bei Sebastian Roelle entdeckt. Die dort abgebildete Pizza sah so toll luftig und knusprig aus, dass wir nicht widerstehen konnten.Wir haben, da der Teig uns beim Kneten etwas zu fest/trocken erschien,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir sind mal wieder über ein neues Rezept für Pizzateig „gestolpert“. Da es verlockend klang und die dazugehörigen Bilder vielversprechend aussahen, musste es natürlich probiert werden.Heraus kam ein durchaus ansehnlicher, wohlschmeckender Pizzaboden, der super knusprig ist.Der knusprigste Pizzaboden, den wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Am Anfang meines Kochens ging es mir oft um mehrgängige Menüs, neue Techniken, seltene Zutaten. Mittlerweile beschäftigt mich vielmehr die Frage, wie ich Alltägliches besser machen kann, das Maximale aus altbekannten Gerichten/Zutaten heraushole. Eine Bejahung des Trivialen und Gewöhnlichen. Wie … ... mehr auf missboulette.wordpress.com
Uns ist im Netz mal wieder ein Pizzateig über den Weg gelaufen, der unser Interesse geweckt hat.Eigentlich haben wir ja „unseren Pizzateig“, aber die Bilder waren zu verlockend! Die gesamte Vorbereitungszeit (Arbeits- und vor allem Wartezeit) beträgt rund 8 1/2… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Aufgrund mehrerer Nachfragen, haben wir nun die Herstellung von Macarons hier detailliert beschrieben. Wir backen die Macarons nach dem Rezept „Macarons, mein Rezept! von Aurélie“ (Sorry, dank DSGVO keine Verlinkung mehr!). Zutaten: 45 g Mandelpuder 75 g Puderzucker 1 Eiweiß (36 g) 10 g Zucker 1/2 Tropfen Farbpaste – Farbe nach Be... mehr auf cahama.wordpress.com
Das Rezept für diese Weizen-Tortillas haben wir auf der Seite „Sallys-blog.de“ gefunden und waren restlos begeistert. Zutaten: 400 g Weizenmehl Typ 405 110 g Skyr (als Ersatz, da kein Joghurt mehr im Kühlschrank war) 1 TL Salz 180 ml Wasser,… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Manches Mal machen Kleinigkeiten große Unterschiede… Wir hatten mal wieder Lust auf Pizza, ganz spontan, nicht geplant. Wenn wir es geplant hätten, hätten wir unseren „Langzeit-Standard-Pizzateig“ angesetzt. Wenn es aber schnell gehen muss, dann greifen wir auf den Pizzateig von Jamie Oliver zurück. So auch dieses Mal, allerdings ... mehr auf cahama.wordpress.com
Bei dem lieben Bernd Nippert („heutegibts.wordpress.com“; sorry, dank DSGVO keine Verlinkung) haben wir diesen Pizzateig bzw. eine Pizza, die damit gebacken wurde, gesehen. Der Teig hat uns direkt angesprochen, den mussten wir nachbauen. Wir haben ihn allerdings nicht wie Bernd… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wir brauchten für eine kleine, feine Überraschungstorte einen Biskuitboden.Endlich haben wir auch mal daran gedacht, von solch einem „gewöhnlichen Tortenboden“ ein paar Bilder zu machen und das „Doing“ festzuhalten.Und wofür dieser Biskuit als „Unterlage“ diente, dazu morgen mehr. Zutaten für… ... mehr auf cahama.wordpress.com
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