Tag amazake
Bei Amazake handelt es sich um ein traditionelles Japanisches Getränkt, welches aus fermentiertem Reis hergestellt wird. Es existiert eine alkoholfreie und eine leicht alkoholische Variante. Es sieht ein wenig aus wie Reismilch, die man auch in Deutschland im Supermarkt erwerben kann. Auch wenn Amazake ein gesundes und nahrhaftes Getränk ist, so... mehr auf blog.kreitlein.de
Geräucherter Lachs, dünn aufgeschnitten, auf Amazake-Wirsing, zuoberst garniert mit einer Nocke Ossetra-Kaviar. Auf Weihnachten!
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Meine Version des Rhabarber-Kuchens: karamellisiertes Sauerteig-Brioche, dazu sous-vide gegarter Rhabarber und eine Nocke Joghurt-Amazake-Eis.
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Die fränkischen Nigiri bestehen aus trocken gereiftem Saibling, Ike-Jime-geschlachtet, dazu mit Amazake abgeschmecktem Kohl, Meerrettich und Ingwer.
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Naturgemäß stehen wir den Schimmelpilzen nicht gerade wohlwollend gegenüber. Keiner von uns freut sich, wenn die Früchte, die wir gekauft haben, am nächsten Tag mit einem grünlichen Schimmel überzogen sind. Und dennoch sind wir ständig und überall von ihnen umgeben. Wir verdanken ihnen vieles. Roquefort Käse und Camembert sind nur zwei Beispiele... mehr auf dinnerumacht.de
