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Die Cantina Cooperativa Vignaioli del Morellino di Scansano wurde 1972 in der Maremma, einer Region in der südlichen Toskana, von einer Gruppe lokaler Winzer gegründet. Das Ziel war, die Qualität des regionalen Weins zu fördern und das Potenzial des Terroirs zu nutzen. Die Cooperative vereinigt 170 Weinbauern, produziert jährlich um die 4 Millionen... mehr auf dermutanderer.de
Irgendwo in meinen, seit Jahren, gesammelten Rezepten gibt eins für gegrilltes Lammfleisch in einer Joghurtmarinade. Auch wenn es seltsam klingt, aber das Fleisch bekommt dadurch eine schöne mürbe Textur und einen feinen Geschmack. An das musste ich sofort denken, als ich dieses Rezept von Petra Hammerstein, aus ihrem Kochbuch "... mehr auf bushcook.de
Spätabends angekommen im Städtchen Soave lag unser Hotel direkt hinter der Schlossmauer und uns beschäftigte als Erstes die Frage nach einem Absacker und einem kleinen Imbiss.... mehr auf dermutanderer.de
Mittags in Verona angekommen und für abends nichts geplant? Kommt eigentlich nicht vor, denn am gleichen Tag wird es schwierig noch einen Tisch im Restaurant der späten Wahl zu bekommen. Aber manchmal möchte ich spontan etwas unternehmen. Dann macht es mir Spaß durch die Stadt zu gehen, ich lese gerne die aushängenden Menükarten und frage … ... mehr auf dermutanderer.de
Ein Klassiker der gutbürgerlichen Küche um 1900. Viele kennen es noch von ihrer Oma, aber es ist ein Gericht, das nur noch selten angeboten wird. Daher: Selbst kochen! Schmeckt außerhalb der Spargel- und Morchelzeit auch ohne. Wer es unkompliziert mag, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rotwein, Sauerkirschen und Whisky geben eine kräftige Sauce, der perfekte Braten für kalte Tage. ORIGINALREZEPT: Marinierte Rinderbrust mit Sauerkirschsauce Für 4 Personen Zubereitungszeit: 30 Minuten Beizen: 3–4 Tage Schmoren: 2–2½ Stunden Zutaten 1 kg Brustkern (Endstück, nicht zu stark durchwachsen, … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Je mehr der Verzicht von Fleisch kultiviert wird, desto mehr Aufmerksamkeit richtet sich auf dessen Qualität. Diese Entwicklung hat sich Petra Hammerstein für ihr Kochbuch "Geniale Fleischgerichte – Jenseits vom Filet" zu eigen gemacht für mehr nachhaltigen Genuss. Dafür bringt … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wir essen sehr gerne Miesmuscheln in allen möglichen Kombinationen. Mal mit Weißweinsud, mal mit Biersud und mit unterschiedlichen Gemüsen und Kräutern. Eine Variante mit Schweinefleisch ist mir vorher noch nicht begegnet und hat mich natürlich sofort sehr neugierig gemacht. Es handelt sich dabei um ein berühmtes portugiesisches Gericht, zu dem man... mehr auf bushcook.de
Von der Île d’Offard führt die Pont Cessart mit Blick auf das Schloß Saumur über die Loire und verbindet die Altstadt von Saumur mit der Insel. Über der Brücke liegt das Rathaus und einige Schritte weiter geht es direkt in die Altstadt. Auf dem Weg zum Markt besuchen die Weinhandlung “La Tonnelle” und hätten alle gerne me... mehr auf dermutanderer.de
Glück ist, wenn man dabei sein darf, wenn Menschen noch etwas aus Idealismus und mit viel Liebe zum Detail tun. Diesen Gedanken haben wir immer noch, wenn wir an den wunderschönen Abend in Schwabing, vor ein paar Wochen, zurück denken.Der Münchner Stadtteil Schwabing hat einen Ruf als Schicki-Micki- und Ausgehviertel. Der Name ist aber ... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Die Idee zur Füllung stammt aus dem „Kochlexikon der Kochkunst“ von 1896. Dort wird eine entbeinte Gans mit Makkaroni, Butter und Parmesan gefüllt, was ich schon im Blog umgesetzt habe. Die Variante mit der Kalbsbrust ist mal was anderes als … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Genuss von Fleisch rückt immer stärker in den Fokus. Das äußert sich aktuell in einer Bandbreite von völligem Verzicht (vegan, vegetarisch) bis zu einer neuen Leidenschaft für hochwertige Fleischstücke. Wir essen gerne Fleisch, wir können aber auch darauf verzichten und haben kein Problem damit ohne Fleisch genussvoll zu essen. Wichtiger ist es... mehr auf bushcook.de
Sektcocktails, Sprizz und Hugo: das Wichtigste hier sind immer die Bubbles. Die hat auch Asti Spumante, ob Dolce oder Secco. Generell ist es ja so: dem Schaumwein wird ein Sirup oder entsprechend süßer Bitter zugegeben. Bei Asti Spumante funktioniert es umgekehrt: der DOCG Spumante verfügt selbst über soviel Süße, dass kein weiterer Zucker mehr zug... mehr auf dermutanderer.de
Als ich meinen Metzger nach Kalbsnacken frage, lächelt er. Nicht dieses „Ich bediene Sie gern“-Lächeln, nein, es ist eher dieses etwas erstaunte Lächeln, denn was ich haben will, hat er nicht. Wohlgemerkt, ich bin zu einem der besten Metzger im Umland Münchens gefahren, wohin ich immer fahre, wenn ich etwas Besonderes haben will. Ich [... mehr auf dinnerumacht.de
Auf den Weg an die Loire zu “Bouvet-Ladubay”, einem der ältesten und renommiertesten Schaumweinhersteller an der Loire “, freue ich mich über zwei Dinge ganz besonders: es ist mein erster Besuch an der Loire und ich trinke besonders gerne den Crémant de Loire von Bouvet-Ladubay. Die Reise von München nach Saumur führt zuerst nach ... mehr auf dermutanderer.de
Wenn ich ein neues Kochbuch in der Hand halte, dann suche ich nach Rezepten, die ich für eine Rezension ausprobieren könnte. Dabei lasse ich mich von ganz unterschiedlichen Kriterien leiten. Habe ich einfach spontan Lust darauf, es zu essen? Gibt es im Vorratsschrank etwas, das weg muss und zu diesem Rezept passt? Habe ich eine irgendwie emotionale... mehr auf bushcook.de
Wer meinen letzten Artikel über den Besuch bei “Bouvet-Ladubay” gelesen hat wird sich an das “La Route du Sel” erinnern. Das ich hier noch separat vorstellen möchte. An der Loire entlang führt eine Landstrasse zum Restaurant im Dorf Le Thoureil, wo Marie Monmousseau schon auf uns wartet. Ihre Schwester Juliette Monmouss... mehr auf dermutanderer.de
