wasserbã¼ffel rind fleisch sous vide sous-vide-garen rückwärts gegart roastbeef wasserbüffel rã¼ckwã¤rts gegart fleischgerichte
„Feiertag“ – nomen est omen. Wir haben den Tag gefeiert!Wir hatten noch ein wunderbares Stück Roastbeef vom Wasserbüffel im ewigen Eis, dieses habe wir „zur Feier des Tage“ ans Licht geholt und sanft im warmen Wasserbad seiner Bestimmung zugeführt.Ein Traum!Hoffentlich… ... mehr auf cahama.wordpress.com

zebu entrecã´te rind fleisch entrecote rückwärts gegart sous-vide-garen rã¼ckwã¤rts gegart entrecôte fleischgerichte buckelrind sous-vide
Egal, was wir schreiben, es wird diesem Stück Fleisch nicht gerecht! Einfach ein Traum! Zutaten: 750 g Zebu-Entrecôte am Stück Thymian Rosmarin Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/2 EL Butterschmalz außerdem: Vakuum-Schweißgerät kochfesten Vakuumbeutel Sous vide-Bad oder -Stick Zubereitung: Das Sous… ... mehr auf cahama.wordpress.com

côte à l'os rückwärts gegart sous-vide-garen rã¼ckwã¤rts gegart fleischgerichte sous-vide cã´te ã  l'os rind fleisch kotelett
Ja, wir haben es schon wieder getan! Wir haben ein wunderbares Stück Fleisch wieder erst im Sous-Vide-Bad auf Temperatur gebracht und dann kurz und heftig gebraten.Warum wir das schon wieder getan haben? Na ja, bestimmt nicht, weil es uns nicht… ... mehr auf cahama.wordpress.com

rückwärts gegart eckstã¼ckzapfen special cut sous-vide steak fleischgerichte rã¼ckwã¤rts gegart fleisch rind merlan eckstückzapfen
Wir greifen auch hier wieder auf die französische Bezeichnung zurückgreifen, da wir nicht sicher sind, ob der Name, den wir in Erfahrung gebracht haben, nämlich „Eckstückzapfen“, der Weisheit letzter Schluss ist.Dieses Stück Fleisch ist in Deutschland eher unbekannt.In Frankreich gehört… ... mehr auf cahama.wordpress.com

keule sous-vide-garen rückwärts gegart fleischgerichte frischling rã¼ckwã¤rts gegart sous vide fleisch wildschwein wild
Meist wird die Keule vom Wildschwein oder, wie hier, vom Frischling ja angebraten und dann im Topf mit mehr oder weniger Sauce geschmort. Wir hatten aber, ob der Temperaturen an Himmelfahrt/Vatertag, keine Lust auf „Sauce und Klöße“. Wir wollten den… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sole rind fleisch sous-vide special cut rã¼ckwã¤rts gegart flache nuss fleischgerichte steak rückwärts gegart
Wir haben dieses edle Stück Fleisch bei unserem französischen Metzger unter dem Namen „Sole“ gekauft.Der Versuch den deutschen Namen dafür in Erfahrung zu bringen gestaltete sich sehr schwierig.Die Mehrheit der Befragten (darunter auch erfahrene Metzger) war der Meinung, dass es… ... mehr auf cahama.wordpress.com

wildschwein wild fleisch sous vide lachs rã¼cken fleischgerichte rücken rã¼ckwã¤rts gegart sous-vide-garen rückwärts gegart
Einfach nur ein Traum!Glücklicherweise haben wir noch einiges vom Wildschwein, auch Rücken, im ewigen Eis! Zutaten Fleisch: 1.050 g Wildschweinrücken 1 EL Butterschmalz Wildgewürz: 1 Gewürznelke 3 Wacholderbeeren 1 Pimentkorn 1/4 TL Thymian 1/2 TL Salz 1/4 TL frisch gemahlenen… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sous vide wild wildschwein alsiatisch braten sous-vide-garen rückwärts gegart rã¼ckwã¤rts gegart rücken fleischgerichte rã¼cken
Und schon wieder haben wir es getan: ein herrliches Stück Fleisch erst sous vide-gegart und dann nochmal schnell durch die Pfanne gescheucht. Woran das wohl liegt, dass wir das in letzter Zeit öfter gemacht haben? Sicher nicht daran, dass wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com

rückwärts gegart schaufelstã¼ck special cut sous-vide eckzapfenstück rã¼ckwã¤rts gegart fleischgerichte steak eckzapfenstã¼ck rind fleisch merlan schaufelstück
Da haben wir es wieder…bemüht man das Netz, bekommt man als deutsche Begriffe für dieses edle Stück Rindfleisch aus Frankreich so Worte wie: „Eckstückzapfen“ oder einfach „Schaufelstück“…keine Ahnung, ob diese Begriffe richtig sind oder nicht. Da wir diese Fleischstücke immer… ... mehr auf cahama.wordpress.com

kaninchen fleisch sous vide saucen champignon keulen rückwärts gegart rã¼ckwã¤rts gegart fleischgerichte
Das Fleisch von Kaninchenkeulen hat leider die Eigenschaft schnell „trocken“ zu werden.Davor braucht man bei dieser Zubereitungsart absolut keine Angst zu haben! Wir haben noch nie so saftige und butterzarte Kaninchenkeulen gegessen! Die nächsten Keulen – oder auch andere Teile… ... mehr auf cahama.wordpress.com

morchel fleisch kaninchen rahmsauce keulen saucen rückwärts gegart rã¼ckwã¤rts gegart fleischgerichte sauce sous-vide
Gesagt, getan! Vor gar nicht allzu langer Zeit haben wir erstmals Kaninchenkeulen Sous vide-gegart.Wir waren von dem super zarten und saftigen Fleisch so begeistert, dass wir „gedroht“ hatten, dies bald zu wiederholen. Und jetzt haben wir es schon wieder getan!Dieses… ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleisch sous vide rind dã¼nnung bavette flap steak flank steak rückwärts gegart bavette d'aloyau fleischgerichte steak dünnung rã¼ckwã¤rts gegart
Wir haben uns für die französische Bezeichnung dieses tollen Fleischstückes entschieden, da wir das Fleisch eben auch aus Frankreich von unserem „Hoflieferanten“ an der Ärmelkanalküste haben. Bekannter dürfte es hierzulande unter dem amerikanischen Namen „Flap Steak“ bzw. „Flank Steak“ sein.… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sous-vide-garen rückwärts gegart reh rehrã¼cken braten rã¼ckwã¤rts gegart fleischgerichte fleisch sous vide rehrücken wild kewrntemperatur
Ein wahres „Festessen“…so wird jeder Tag zu einem – zumindest kulinarischen – Festtag!Was sollen wir viel darüber schreiben, das Essen war einfach genial! Zutaten für 2 Personen: außerdem: Zubereitung: Sous vide-Bad auf 53,5 Grad vorheizen. Jedes Stück Rehrücken in einen… ... mehr auf cahama.wordpress.com