wasserbüffel rind sous vide fleischgerichte roastbeef rã¼ckwã¤rts gegart sous-vide-garen fleisch wasserbã¼ffel rückwärts gegart
„Feiertag“ – nomen est omen. Wir haben den Tag gefeiert!Wir hatten noch ein wunderbares Stück Roastbeef vom Wasserbüffel im ewigen Eis, dieses habe wir „zur Feier des Tage“ ans Licht geholt und sanft im warmen Wasserbad seiner Bestimmung zugeführt.Ein Traum!Hoffentlich… ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleischgerichte entrecote buckelrind rind zebu entrecôte entrecã´te fleisch sous-vide-garen rã¼ckwã¤rts gegart rückwärts gegart sous-vide
Egal, was wir schreiben, es wird diesem Stück Fleisch nicht gerecht! Einfach ein Traum! Zutaten: 750 g Zebu-Entrecôte am Stück Thymian Rosmarin Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/2 EL Butterschmalz außerdem: Vakuum-Schweißgerät kochfesten Vakuumbeutel Sous vide-Bad oder -Stick Zubereitung: Das Sous… ... mehr auf cahama.wordpress.com

cã´te ã  l'os fleisch sous-vide-garen rã¼ckwã¤rts gegart sous-vide kotelett rückwärts gegart fleischgerichte rind côte à l'os
Ja, wir haben es schon wieder getan! Wir haben ein wunderbares Stück Fleisch wieder erst im Sous-Vide-Bad auf Temperatur gebracht und dann kurz und heftig gebraten.Warum wir das schon wieder getan haben? Na ja, bestimmt nicht, weil es uns nicht… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sous-vide rückwärts gegart eckstückzapfen rã¼ckwã¤rts gegart fleisch merlan eckstã¼ckzapfen special cut steak fleischgerichte rind
Wir greifen auch hier wieder auf die französische Bezeichnung zurückgreifen, da wir nicht sicher sind, ob der Name, den wir in Erfahrung gebracht haben, nämlich „Eckstückzapfen“, der Weisheit letzter Schluss ist.Dieses Stück Fleisch ist in Deutschland eher unbekannt.In Frankreich gehört… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sous-vide-garen rã¼ckwã¤rts gegart fleisch wild rückwärts gegart wildschwein sous vide frischling fleischgerichte keule
Meist wird die Keule vom Wildschwein oder, wie hier, vom Frischling ja angebraten und dann im Topf mit mehr oder weniger Sauce geschmort. Wir hatten aber, ob der Temperaturen an Himmelfahrt/Vatertag, keine Lust auf „Sauce und Klöße“. Wir wollten den… ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleischgerichte steak flache nuss rind special cut sole fleisch rã¼ckwã¤rts gegart rückwärts gegart sous-vide
Wir haben dieses edle Stück Fleisch bei unserem französischen Metzger unter dem Namen „Sole“ gekauft.Der Versuch den deutschen Namen dafür in Erfahrung zu bringen gestaltete sich sehr schwierig.Die Mehrheit der Befragten (darunter auch erfahrene Metzger) war der Meinung, dass es… ... mehr auf cahama.wordpress.com

fleisch sous-vide-garen rã¼ckwã¤rts gegart wild rückwärts gegart fleischgerichte rã¼cken wildschwein sous vide lachs rücken
Einfach nur ein Traum!Glücklicherweise haben wir noch einiges vom Wildschwein, auch Rücken, im ewigen Eis! Zutaten Fleisch: 1.050 g Wildschweinrücken 1 EL Butterschmalz Wildgewürz: 1 Gewürznelke 3 Wacholderbeeren 1 Pimentkorn 1/4 TL Thymian 1/2 TL Salz 1/4 TL frisch gemahlenen… ... mehr auf cahama.wordpress.com

rückwärts gegart alsiatisch wild rã¼ckwã¤rts gegart sous-vide-garen rücken fleischgerichte rã¼cken braten wildschwein sous vide
Und schon wieder haben wir es getan: ein herrliches Stück Fleisch erst sous vide-gegart und dann nochmal schnell durch die Pfanne gescheucht. Woran das wohl liegt, dass wir das in letzter Zeit öfter gemacht haben? Sicher nicht daran, dass wir… ... mehr auf cahama.wordpress.com

rückwärts gegart sous-vide rã¼ckwã¤rts gegart eckzapfenstück fleisch merlan special cut schaufelstück steak fleischgerichte eckzapfenstã¼ck rind schaufelstã¼ck
Da haben wir es wieder…bemüht man das Netz, bekommt man als deutsche Begriffe für dieses edle Stück Rindfleisch aus Frankreich so Worte wie: „Eckstückzapfen“ oder einfach „Schaufelstück“…keine Ahnung, ob diese Begriffe richtig sind oder nicht. Da wir diese Fleischstücke immer… ... mehr auf cahama.wordpress.com

rückwärts gegart fleisch rã¼ckwã¤rts gegart saucen keulen fleischgerichte kaninchen champignon sous vide
Das Fleisch von Kaninchenkeulen hat leider die Eigenschaft schnell „trocken“ zu werden.Davor braucht man bei dieser Zubereitungsart absolut keine Angst zu haben! Wir haben noch nie so saftige und butterzarte Kaninchenkeulen gegessen! Die nächsten Keulen – oder auch andere Teile… ... mehr auf cahama.wordpress.com

sous-vide rückwärts gegart rã¼ckwã¤rts gegart fleisch saucen kaninchen fleischgerichte keulen sauce rahmsauce morchel
Gesagt, getan! Vor gar nicht allzu langer Zeit haben wir erstmals Kaninchenkeulen Sous vide-gegart.Wir waren von dem super zarten und saftigen Fleisch so begeistert, dass wir „gedroht“ hatten, dies bald zu wiederholen. Und jetzt haben wir es schon wieder getan!Dieses… ... mehr auf cahama.wordpress.com

bavette flap steak rind steak sous vide fleischgerichte rã¼ckwã¤rts gegart fleisch dã¼nnung dünnung bavette d'aloyau rückwärts gegart flank steak
Wir haben uns für die französische Bezeichnung dieses tollen Fleischstückes entschieden, da wir das Fleisch eben auch aus Frankreich von unserem „Hoflieferanten“ an der Ärmelkanalküste haben. Bekannter dürfte es hierzulande unter dem amerikanischen Namen „Flap Steak“ bzw. „Flank Steak“ sein.… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Ein wahres „Festessen“…so wird jeder Tag zu einem – zumindest kulinarischen – Festtag!Was sollen wir viel darüber schreiben, das Essen war einfach genial! Zutaten für 2 Personen: außerdem: Zubereitung: Sous vide-Bad auf 53,5 Grad vorheizen. Jedes Stück Rehrücken in einen… ... mehr auf cahama.wordpress.com