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Wer wünscht sich heute nicht, preiswert und dennoch raffiniert zu kochen? Auf dem Land in Italien wusste man schon zu Gennaro Contaldos Kindheit das Wenige, das zur Verfügung stand, optimal zu nutzen. Sein Kochbuch über die Cucina povera wiederbelebt diesen kulinarischen Geist. Gennaro Contaldo (Foto links) ist sowohl durch seine zahlreichen Kochbü... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hierzulande schwimmt die Zitrone in Mineralwasser oder begleitet als Requisite den Fischteller. Dass die Zitrusfrucht aber kulinarisch sehr wohl eine tragende Rolle spielen kann, das will der italienische Autor Gennaro Contaldo in seinem neuesten Kochbuch Limoni zeigen. Dass sein Herz für diese Frucht schlägt, ist nach der ersten Lektüre unzweifelh... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"In Italien ist es üblich, in einer Bäckerei gezielt nach panini all’olio (Olivenölbrötchen) zu fragen. Die lockeren, weichen Brötchen schmecken pur fast so gut wie mit Schinken oder Käse belegt – auf jeden Fall ein wunderbares Mittagessen oder ein herzhafter Snack", schreibt Autor Gennaro Contaldo eingangs zu seinem nachfolgenden Hefebrötchen mit ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pizza bianca sei eine schlichte Pizza, die mit etwas Meersalz und Olivenöl verfeinert werde, aber auch pur oder mit Kräutern wie Salbei oder Chili abgewandelt werden könne. Oft serviere man sie anstelle von Brot zu Antipasti, empfiehlt Gennaro Contaldo. Sehr lecker und knusprig, kann ich berichten. Doris | Mehr Rezepte für Pizza ORIGINALREZEPT... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Brot gehört in meiner Küche zu jeder Mahlzeit. Am liebsten ganz frisch, außen kross und innen weich. So komme ich an keiner italienischen Panetteria oder Pasticceria vorbei. Ich kann nicht klagen: In Berlin bin ich gut versorgt. Und trotzdem war meine Neugierde im Angesicht des Backbuchs Gennaros Pizza, Pane, Panettone sofort geweckt, die Köstlichk... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Hinter dem Rezept für Polenta concia al forno von Altmeister Gennaro Contaldo verbirgt sich ein herzhafter Auflauf für Käsefans. 320 Gramm kommen auf 300 g Polenta. Im Ofen überbacken bekommt es eine supergute Kruste, darunter wartet der cremige reichhaltige Auflauf. Ein wärmendes Gericht für Comfort-Food-Tage. Der Autor über den Hintergrund des Re... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Dieses alte Bauernrezept aus Apulien ist typisch für die Cucina povera, wird hier doch altbackenes Brot mit Kartoffeln zu einem neuen Gericht verarbeitet. Man kann auch noch weitere Zutaten, die man gerade vorrätig hat, dazugeben, etwa Tomaten, grünes Blattgemüse, Zwiebeln etc. – so wie man es früher gemacht hat", schreibt Kochbuchautor Gennaro Co... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In Gennaro Contaldos Rezept für Zitronenrisotto ersetzen Zitrussaft und -zesten den Weißwein. So absorbiert der Reis das frische Aroma. Die Menge könne dabei nach Geschmack variiert werden, so Contaldo, er selber liebe aber die Intensität. Mich überzeugte das Risotto vor allem als Begleiter. Es ist appetitanregend, elegant und intensiviert den Haup... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Kürbisrisotto ist etwas ungemein Wohltuendes. Dieses Cucina povera-Rezept von Gennaro Contaldo stammt aus Norditalien. Es ist cremig mit intensiver Kürbisnote und Rosmarin. Der Autor gibt noch etwas Chili dazu für einen gewissen Kick, was aber optional ist. Wie Contaldos Risotto allerdings in 17 Minuten al dente ist, ist mir nicht klar. Bei mir... mehr auf valentinas-kochbuch.de
glaube ich...
