Tag roggensauerteigbrot
Ein aromatisches Roggensauerteigbrot verkörpert die Seele der traditionellen Backkunst. Wer die dicke, dunkle Kruste anschneidet, erweckt ein Stück uralter Handwerkstradition zum Leben. Das archaische Knistern beim Abkühlen des Laibes weckt die Vorfreude auf eine herzhafte Brotzeit. Die Zubereitung verlangt Achtsamkeit und Geduld, belohnt die Mü... mehr auf bananenschneckerl.de
Wir haben im Rahmen eines Almbackkurses den Teig für dieses Brot ganz bewusst viel fester gehalten, als wir es normalerweise tun würden, weil eine besonders feine Krumenstruktur gewünscht war.
Die Gewürzmenge und -zusammenstellung ist variabel und kann an die eigenen Vorlieben angepasst werden.
Ein klassisches Roggenmischbrot mit 20%... mehr auf ploetzblog.de
Ein Almkursteilnehmer wünschte sich ein Brot, das dem Urlaib von Joseph Brot aus Wien ähnelt. Wir haben uns an der Zutatenliste orientiert. Allerdings passte die Zutatenreihenfolge nicht mit unseren Ideen der Mengenverhältnisse zusammen, sodass wir ein eigenes uriges Gewürzbrot kreiert haben.
Für das Keimschrot haben wir gleiche Anteile Ro... mehr auf ploetzblog.de
