Tag brot_alle_backb_cher
In den Jahren meiner Sauerteig-Backleidenschaft sind mittlerweile einige Bücher hier eingezogen. Manche habe ich mir selbst gekauft, einige aber auch für Valentinas rezensiert. Und immer noch fasziniert mich, wie man aus so wenigen Zutaten so unterschiedliche Produkte herstellen kann. Ähnlich spannend finde ich, dass auch immer wieder neue Brotb... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Ich bin Jo und backe Brot“: Was auf Instagram begeistert, versucht Jo Semola nun erstmals auch analog. Doch die Einfachheit auf Social Media wirkt gedruckt blass und lässt viele Fragen offen. Jo Semola ist Instagram-Bäcker: 268.000 Menschen schauen ihm regelmäßig dabei zu, wie er in seiner Küche Teige anrührt, Fladenbrote aus dem Ofen holt oder &#... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wer liebt es nicht, an einem gemütlichen Sonntagmorgen Nussstollen oder Apfeltaschen zum Frühstück zu naschen? Aber zahlt sich der Aufwand, diese selber zu machen, aus, oder ist es nicht einfacher, in die Bäckerei zu gehen und geschmackliche Einbußen in Kauf zu nehmen? Aber Achtung: Judith Erdins Rezepte sind so einfach und gleichzeitig so gut, das... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Noch ein Brotbackbuch, könnte man angesichts der Flut von Rezepten in den vergangenen Jahren denken. In diesem Fall muss man aber sagen: Platz da im Regal – hier kommt eins, das viele andere ersetzen kann. Eine junge Frau, die auf einem Laib Brot lehnt und fröhlich in die Kamera lächelt: Besonders originell ist die Aufmachung … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Lutz Geißler, die Koryphäe in Sachen Brot im deutschsprachigen Raum, hat – diesmal mit Christina Weiß – ein neues Buch geschrieben. Natürlich geht es wieder ums Brot. Doch liegt der Schwerpunkt diesmal woanders, es ist Backbuch, Reisebericht und eine Bestandsaufnahme der deutschen Brotkultur zugleich. Die Autoren gehen der etwas provokanten Frage n... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Also bei dieser Rezension könnte ich es eigentlich ganz kurz machen: Super Buch! Kaufen! Aber ich leiste natürlich gern noch etwas Überzeugungsarbeit im Detail. Und wo viel Licht ist, fällt leider auch ein kleiner Schatten. Die ehemalige ORF-Journalistin Barbara van Melle (Foto links) ist schon länger auf Brotmission. Nach ihrem ersten Brotbackbuch... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Meine Faszination für selbst gebackenes Brot ist ungebrochen. Nur Mehl, Wasser und Salz und man zieht ein nahrhaftes und hochwertiges Lebensmittel aus dem Ofen. Auch Vanessa Kimbell hat eine große Passion für Sauerteigbrot, die sie mit Interessierten aus aller Welt in ihrer Sourdough School in Northamptonshire teilt. Vanessa Kimbell, Bäckerin in dr... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ich liebe einfache Brote, die reinen Sauerteig zum Gären benötigen und deren Zubereitung sich über ein bis zwei Tage erstreckt. Diese Liebe hat sich aber erst entwickelt. Zu Beginn wollte ich Brote zubereiten, die besonders schmecken und (relativ) rasch zubereitet sind. Das Ergebnis war damals leider oft nicht wie gewünscht, die Krume stets zu weic... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ach herrlich, so könnte es immer weitergehen, ein schönes Brotbackbuch folgt dem nächsten. Auf Maurizio Leos Buch habe ich tatsächlich schon beinahe sehnsüchtig gewartet. Die englische Ausgabe ist bereits 2022 in den USA erschienen und auf Instagram folge ich ihm mindestens genauso lang. Maurizio Leo (Foto links) wuchs zwischen den Mehlsäcken des i... mehr auf valentinas-kochbuch.de
On your marks, get set – bake! Wenn Ihnen bei diesen Worten warm wird ums Herz, dürfte Sie auch das nach dem letzten Teil des Satzes benannte Buch interessieren: Es handelt sich um nichts weniger als die Sammlung von Paul Hollywoods „absolut besten Rezepten“. Und da horchen GBBO-Kenner*innen auf. Schließlich ist Paul Hollywood (Foto links) … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit diesem Buch zieht im doppelten Sinne ein Schwergewicht in meine Küche ein. Das großformatige über 300 Seiten schwere Backbuch kommt aus der berühmten Kochschule Le Cordon Bleu, zu deren zahlreichen Absolventen unter anderen kulinarische Persönlichkeiten wie Julia Child und Yotam Ottolenghi gehören. Le Cordon Bleu, das war mir gar nicht so klar,... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Auslagen der besten Bäckereien Europas hat die Wahl-Berlinerin Laurel Kratochvila in einem Buch zusammengefasst: von klassischem Sauerteigbrot bis zu süßen Plunderteilchen. Dabei wirkt die Auswahl keinesfalls beliebig. Ein dunkelblaues Cover, darauf goldglänzende Croissants, die, lägen sie in einer Bäckerei-Auslage, sofort in den Laden ziehen w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Auf der ständigen Suche nach neuen Ideen fürs gemütliche sonntägliche Frühstück, hat mich der Blog von Lutz Geißler schon öfters inspiriert. Umso gespannter war ich auf sein neues Buch, das sich dem Thema Süße Brote widmet – was es hier wohl Neues zu entdecken gibt? Lutz Geißlers Plötzblog ist seit 2009 online und inzwischen einer … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
In meinem Kochbuch-Regal ist die Abteilung der Brotbackbücher in den letzten zwei Jahren stetig gewachsen. Dabei sind Bücher von Brotback-Größen wie Lutz Geißler oder Ken Forkish, aber auch Debüts, wie Dein bestes Brot von Judith Erdin. Mit Breadsong von Al und Kitty Tait erweitert sich das Spektrum nun um eine ganz neue Kategorie. Zwar geht …... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit 20 Grundteigen und 40 Brot- und Brötchen-Rezepten schafft es Judith Erdin in ihrem Buch „Dein bestes Brot über Nacht“, das Brotbacken für jeden Alltag tauglich zu machen. Mit einem gelingsicheren Prinzip und köstlichen Ergebnissen. Der verlorene Brotbackrhythmus Es muss im vergangenen Sommer gewesen sein, als mein Sauerteigansatz starb. Schon w... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als Marta Ullmann merkte, dass sie Weizen nicht gut verträgt, begann sie, sich zunehmend mit Dinkel und Urgetreidesorten zu beschäftigen. Und da die Auswahl an Weizenalternativen in den Bäckereien eher beschränkt war, wurde ihr klar, sie musste selber backen. Und sie begann, immer mehr Weizenrezepte auf Dinkel „umzubauen“. Das Ergebnis ihres ausgie... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Backbuch von Valesa Schell: No-Knead-Brötchen ohne Formen
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt seit 2008 Kochbücher mit ihren besten Rezepten vor. Read, cook, enjoy!... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mehl, Wasser, Salz, Hefe – so wenige Grundzutaten braucht es für Brot und doch ist Brotbacken ein komplexes Thema. Auf der Suche nach der perfekten Kruste und Krume gibt es viele Ratgeber und Trends. Ken Forkishs Werk ist bereits 2012 … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Selbst gebackenes Brot macht glücklich – gerade im letzten Jahr haben viele Menschen diese Entdeckung neu bzw. wieder entdeckt. Ich selber bin inzwischen ein Routinier, aber daher immer auf der Jagd nach neuer Inspiration. Diese erhoffe ich mir von Ilona Chovancova und ihrem Backbuch Brot im Topf, das vor mir liegt. Sie ist in Tschechien … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Schultert der Mann tatsächlich ein Metzgersbeil? Nein, bei näherer Betrachtung des Logos in der Buchinnenseite erkennt man: Der Recke in Karohemd und Lederschürze trägt ein Nudelholz. Wer sich hier so selbstironisch mit einem eigenen Markenzeichen in Szene setzt, ist Coinneach MacLeod, besser bekannt als das Tiktok-Phänomen „The Hebridean Baker“. I... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Brotrezepte und Bäckergeschichten aus der Schweiz haben Sasa Noël und Heike Grein in ihrem Brotbackbuch zusammengetragen. Beginnend mit einem kleinen Backkurs für Einsteiger, schicken sie die Leser:innen auf eine köstliche Reise durch unser Nachbarland. Auch in Deutschland eröffneten in den vergangenen Jahren überall kleine Bäckereien, die sich auf... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Genau vier Jahre ist es nun her, dass ich mich – auf dem Höhepunkt des Brotback-Hypes – auch an das Mysterium Sauerteigbrot gewagt habe. Nicht immer ganz einfach, und so wurden der Sauerteigstarter und ich nie beste Freunde und das Brotbacken verlief wieder im Sand. Aber so ganz aufgeben war auch keine Option, und als … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Der Trend zum Selbermachen ist ungebrochen. Dazu gehört vieles vom Einmachen bis zum Joghurt. Sein eigenes Brot zu backen bildet inzwischen den Lead der Entwicklung – ob aus Verzweiflung der wenigen guten Bäcker wegen oder aus Gründen der Selbstermächtigung in unsicheren Zeiten. Kein Wunder, kaum ein anderes Lebensmittel verkörpert so den Inbegriff... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Backen ist in Europa Tradition und hat eine Vielfalt köstlicher Kreationen hervorgebracht – Broa de milho aus Portugal, Kanelbullar aus Dänemark, Crostata Ricotta aus Italien, Chaussons aux Pommes aus Frankreich oder Jagodzianki aus Polen. In diesem Buch versammelt Laurel Kratochvila, Betreiberin der Bäckerei Fine Bagels in Berlin... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit Zeit, Aufmerksamkeit und den bestmöglichen Zutaten kann jede:r ein gutes Sauerteigbrot backen, meinen die zwei jungen Brotbäcker Casper und Martin aus dem norwegischen Fredrikstad. Ok, Geduld und Übung spielen auch noch eine Rolle. Und ich würde sagen: Eine gute Anleitung schadet auch nicht. Es war Casper /Foto links, re.), der als Erster mit d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Brot gehört in meiner Küche zu jeder Mahlzeit. Am liebsten ganz frisch, außen kross und innen weich. So komme ich an keiner italienischen Panetteria oder Pasticceria vorbei. Ich kann nicht klagen: In Berlin bin ich gut versorgt. Und trotzdem war meine Neugierde im Angesicht des Backbuchs Gennaros Pizza, Pane, Panettone sofort geweckt, die Köstlichk... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Backbuch von Laurel Kratochvila: Das Polen-Backbuch
Valentinas | Best of Cookbooks - Der Blog stellt Kochbücher mit den besten Rezepten vor. Seit 2008. Read, cook, enjoy!
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Ich backe nun schon seit so vielen Jahren mein Brot selbst – ich weiß tatsächlich gar nicht mehr, wann ich zuletzt welches gekauft habe. Da schleifen sich Routinen ein. Aber wenn jemand für seine Ideen und Rezepte so gefeiert wird wie Anita Šumer, dann werde ich neugierig auf frische Inspiration. Anita Šumer (Foto links) ist … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gerade habe ich gelesen, dass Toastbrot im Jahr 2020 die meistverkaufte Brotsorte in Deutschland war. Und ja, das Bäckerhandwerk hat schon bessere Tage gesehen. Doch es gibt Hoffnung, hier und da bildet sich ein neues Bewusstsein bei Produzenten und Konsumenten heraus. Zumindest in Berlin gibt es wieder einige Bäckereien, die handwerklich arbeiten.... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Knusprige Kruste und luftige Krume bei vollem Geschmack. Davon träumt jeder, der das Wort »Sauerteig« hört. Als Disziplin für Heimbäcker hat Backen mit Sauerteig den Ruf, nur etwas für echte Könner am Gärkörbchen zu sein, die viel Zeit im Leben haben. Dieses alltagstaugliche Sauerteig-Handbuch beweist das Gegenteil. Mit minutiösen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Zum Beitrag: Backbuch von Lutz Geißler: Besser Vollkorn backen
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