Tag galloway
Die Innereien-Serie geht weiter. Diesmal habe ich mich dem Rinderherz gewidmet.
Die Hauptarbeit ist dabei das Abschneiden von Fett und Silberhäuten. Es sind fast zwei Drittel "Abfall", wobei ich den Abfall noch zu einer Brühe oder Jus weiter verarbeiten werde.
Das Herz habe ich mit Suppengemüse und einigen Gewürzen gekocht und anschließend mit ei... mehr auf chaosgarten.blogspot.com
Kennt ihr eigentlich Hinrich und Lina? Nein? Ich kannte sie auch nicht, ehe ich diesen Sommer mit Hinrich ins Gespräch kam. Er stellte mir ihr Projekt „EinStückLand“ vor, das sich damals noch in den absoluten Kinderschuhen befand. Worum geht es? Um bewussten Fleischkonsum und vielmehr noch um artgerechte Tierhaltung. Hinrich und Lina le... mehr auf dreifachfleisch.de
Fleisch vom Biobauern für gesunde Weihnachten Weihnachten mit Bio Fleisch Nur noch wenige Wochen bis Weihnachten. Das Fest, worauf sich alle schon freuen. Nicht nur die Geschenke sind Bestandteil dieses... ... mehr auf hotellerie-nachrichten.de
Short Ribs gehören zu den mittlerweile doch bekannter werdenden „Special Cuts“. Das sind Fleischstücke, die hier bisher wenig bis gar nicht in den Handel gelangt sind.Sie stellen oft eine Alternative – nicht nur preislich – zu den bekannten „Edelstücken“ dar.Richtig… ... mehr auf cahama.wordpress.com
Wenn man in Heiligenhafen vom Ferienzentrum aus zur Steilküste läuft, führt das letzte Stück Weg über eine Rinderweide. Man sollte dort ein wenig aufpassen, wo man hintritt, neben dem Blick durch den Sucher also auch nicht die Umgebung aus den Augen lassen. Die Damen sind ansonsten aber sehr freundlich und posieren bereitwillig für den interessiert... mehr auf mattvonp.wordpress.com
In Schottlands Süden hat ein neues Radtourismus-Projekt grünes Licht bekommen: Die Rede ist von einer ziemlich
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Was lange währt wird richtig gut…so – oder zumindest so ähnlich 🙂 – lautet ein altes, deutsches Sprichwort, das die Zubereitung dieses wunderbaren Stückes Fleisch, treffend beschreibt.Sicher, man kann es auch in wenigen Stunden im Smoker oder bei niedriger Temperatur… ... mehr auf cahama.wordpress.com
„Seit Jahren“ versuchen wir nun schon von einem uns bekannten Galloway-Züchter (Bio-Zucht) aus dem Hunsrück Steaks zu bekommen… Bisher immer vergeblich. Kein Wunder, da er keine „industrielle Massenproduktion“ betreibt, sondern die Tiere langsam wachsen und er auch noch dabei ist, eine größere Herde aufzubauen, gibt es... mehr auf cahama.wordpress.com
Fleisch vom Biobauern für gesunde Weihnachten Weihnachten mit Bio... mehr auf inar.de
Fleisch vom Biobauern für gesunde Weihnachten Weihnachten mit Bio Fleisch Nur noch wenige Wochen bis Weihnachten. Das Fest, worauf sich alle schon freuen. Nicht nur die Geschenke sind Bestandteil dieses Festes, sondern auch das gute Essen, welches Du mit einem Weihnachtspäckchen der besonderen Art anrichten solltest. Der Begriff Bio, eine gesunde L... mehr auf pr-echo.de
Ab sofort betreibe ich auch einen eigenen Youtube-Kanal, auf dem ich kleine Experimente und Eindrücke zeigen werde.
Aktuell probiere ich ein paar eher ungewöhnliche Lebensmittel aus. Angefangen habe ich mit einer Galloway-Rinderniere von einem ausgewachsenen Rind aus reiner Weidehaltung:
Update 13.02.2017: Das Folgevideo zum Rindernierenfett ist ... mehr auf chaosgarten.blogspot.com
