Tag effilee
Berlin, im Januar 2016
Verzögerungen
Freitagabend in Berlin. Meine Ankunft verzögerte sich aufgrund eines Notarzteinsatzes an den Gleisen um 1,5 Stunden auf nach 20:00 h und das von mir angedachte Restaurant gleich gegenüber des Hotels hatte Betriebsferien. Dass ich im "Filetstück" oder im "Rutz" spontan einen Platz bekommen würde, hielt ich ... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
Zu fortgeschrittener Stunde, bei einem Glas Wein, sind wir bei den Formeln angelangt. Es geht richtig zur Sache und Molekülstrukturen werden auf Servietten aufgezeichnet. Rechtsdrehend, linksdrehend. Alles das hängt mit Umami zusammen. Umami – die Bezeichnung für den fünften Geschmack. Zu süß, sauer, salzig, bitter hat sich Anfang des 20. Jahrhunde... mehr auf dinnerumacht.de
Von Vielem habe ich keine Ahnung und Gin gehört dazu. Sicher, die Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des europäischen Parlaments und des Rats vom 15. Januar 2008 ist schnell gelesen und verstanden. Oder nicht? Wenn ich mir anschaue, was in Deutschland alles unter "Gin" firmiert, wohl doch nicht. Aber das ist meine Laienmeinung... mehr auf sparkling-online.com
Heute habe ich die Sommerausgabe 2023 der Effilee aus dem Postkasten gezogen – mit einer tollen Überraschung: Mein Text „Hier gibts neues Gemüse“ ist die Coverstory des Hefts geworden! In dem Artikel…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
Heute ist das neue Effilee-Magazin offiziell erschienen! Es ist die erste Ausgabe, die unter dem Dach des SPIEGEL erschienen ist, und ich freue mich, dass ich wieder ein paar Texte beisteuern durfte.…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
…mit einigem Gebackenem, einer Reportage für die Effilee, Überlegungen zu Twitter und dem Fediverse – und wie immer den besten Links der letzten Tage. Seit dem letzten Zuckersüß habe ich Bratäpfel mit…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
Er wünsche sich ein fröhliches Fest, „ohne Handyfotos und Berichterstattung“ erklärte Herausgeber Vijay Sapre, vergangenen Montag, zum Auftakt der Feierlichkeit zum 10-jährigen Geburtstag des Effilee-Magazins. Irgendwer rief aus dem Hintergrund: „Ein verlorener Abend!“ und das war exakt so lange lustig, wie der erste Teller auf dem Tisch stand R... mehr auf nutriculinary.com
In der aktuellen Ausgabe der Effilee sind zwei Texte von mir erschienen. Einerseits ein Porträt über Royi Shwartz von Royi’s Crêperie in Wien-Mariahilf, andererseits eine kurze Restaurantkritik über das Mraz & Sohn…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
Für die aktuelle Effilee war ich zu Besuch bei einem First Try Thursday in der Naturweinbar Loup Garou in Wien-Neubau (im Januar hab ich btw auch mal einen Blogpost über das Lokal…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
Alle zwei Jahre findet im Städtchen Vejle in Dänemark das Internationale Food Photo Festival statt, da treffen sich (Food-)Photograph*innen, Foodstylist*innen, Artbuyer, Agent*innen und Kochbuch-Schaffende zum Austausch – diesmal mit Gästen aus 27 Ländern der Erde! Es gibt begleitend große Ausstellungen (unbedingt mal an- und durchklicken!) z... mehr auf nutriculinary.com
In der gerade erschienen Effilee-Doppelausgabe #68/69 ist ein Interview von mir abgedruckt: Ich habe das Team der ALMA Gastrothèque (1040), also Christina Nasr, Andreas Schwarz und Nora Krenmayr über Grünzeug ausgefragt. Es…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
Frau Lee steckt mit beiden Armen in einer riesigen Plastikschüssel voll Chinakohl. Sie erklärt mir etwas auf Koreanisch. „So, und jetzt mit Salzwasser begießen“,…
Der Beitrag ... mehr auf gourmetguerilla.de
Corona lässt Reisen noch nicht zu. Daher holen wir uns weiterhin ausgefallene und gute Gerichte aus aller Welt nach Hause. Geht das Kochen schnell bzw. ohne viel Aufwand und dafür… ... mehr auf vielweib.de
Ich bin immer wieder erstaunt (und erfreut!), welche Bücher um unsere Gunst – Homecooks und ja, auch von uns Rezensenten, buhlen. Diesmal fiel mir die Entscheidung ganz leicht. Schon das Vorwort zu Stevan Pauls „Schneller Teller“ machte mich mit seinem … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für die gerade erschienene 67. Ausgabe der Effilee habe ich mich bei Gastronom_innen in Wien umgehört, was sie in ihren Restaurants so auflegen. Lukas Mraz vom Mraz&Sohn zum Beispiel setzt ganz auf…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
In dieser Woche ist die Winterausgabe des Effilee Magazins erschienen! Ich freue mich sehr, dass darin wieder was von mir abgedruckt ist: Ich habe eine Reportage über die Auswirkungen der Klimakrise auf…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
Schon Mitte Oktober ist die neue Effilee erschienen, erst jetzt bin ich dazugekommen, sie durchzulesen. Zwei Texte darin sind von mir – einerseits eine Rezension von Ruby Tandohs lesenswertem britisch-weltgewandten Food-Culture-Rundumschlag All…... mehr auf zuckerbaeckerei.com
