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Rezept von Elisabeth Bronfen: Minestrone 06.10.2017 11:00:06

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Eines der Rezepte, die uns Frau Bronfen besonders ans Herz legt. War auch mal wieder schön, eine Gemüsesuppe mit viel Bedacht zuzubereiten und nicht – wie sonst – rasch etwas aus dem Bestand zusammenzupfeffern, ähm, zu -zaubern. Etwas stärker tomatig … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Marco Canora: Pilz-Risotto 03.11.2017 11:00:45

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Wenn ich etwas schon oft gemacht habe, dann ist das Steinpilzrisotto. Aber so kräftig und großartig wie mit der selbst gemachten Pilzbrühe hat mein Küchenklassiker noch nie geschmeckt. Bei diesem Rezept versteht man, warum Fertigbrühe keine echte Alternative sein kann. … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Markus Sämmer: Ossobuco mit Gremolata 27.06.2018 11:00:19

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Ein Gericht der Kategorie: Warum habe ich das vorher noch nie selbst gemacht? Das butterweiche Fleisch ist ein Gedicht, und abgesehen von der Schmorzeit, die ich auf zwei Stunden erweitert habe, muss man kaum Zeit investieren. Ob es das optimale … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Richard Rauch: Kastanien-Tortellini 25.09.2018 10:00:59

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Wow! Der nussige Teil des gebratenen Butternutkürbisses reicht den Maronen die Hand, deren leichte Süße balanciert das tiefe Selleriearoma aus, und die Trüffel adeln das Ganze zu etwas durch und durch Besonderem. Den Pastateig habe ich zuerst etwas mit der … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Cornelia Schinharl: Ragù alla bolognese 06.01.2019 09:00:00

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Ein absoluter Klassiker, den zwei Zutaten zu einer kleinen, kulinarischen Neuentdeckung machen. Mitgegarter Pancetta und ein Schluck Milch geben dem All Time Favorite ein tolles Aroma und verleihen ihm eine feine Sämigkeit. Maria ORIGINALREZEPT von Cornelia Schinharl: Ragù alla bolognese … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Lutz Geißler: Pizza aus Sauerteig 04.05.2020 11:00:50

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Das Thema Pizzateig. Ich arbeite seit Jahren an einer Annäherung an die Pizza meines Lieblingsitalieners. Inzwischen auch mit Sauerteig, denn der liefert einfach mehr Geschmackstiefe. Autor Lutz Geißler, bekannt vom Plötzblog, hantiert hier mit einer hohen Teigausbeute, was das Handling … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Patricia Stamm & Verena Stummer: Ochsenschwanzragout 10.01.2020 11:00:35

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Das Ochsenschwanzragout ist so einfach in der Zubereitung – man muss ihm nur 3 Stunden für das Dahinköcheln zugestehen, damit es seinen unvergleichlichen Geschmack entfalten kann. Port- und Rotwein helfen ihm dabei. Perfekt zu Bandnudeln … Und sehr schnell aufgegessen. … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Anna Pearson: Tortellini Schweinefleisch, Prosciutto cotto, Mortadella, Rahm 02.12.2019 11:00:46

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Tortellini Schweinefleisch, Prosciutto cotto, Mortadella, Rahm – Oh. Mein. Gott! Ich glaube, ich habe in meinem ganzen Leben noch keine so guten Tortellini gegessen! Die sind wirklich haargenau, wie sie sein sollen: würzig und zart im Innern, leicht al dente … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Giuseppe Messina: Bolognese 29.12.2023 17:00:42

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In Giuseppe Messinas Bolognese kommt ausschließlich Tomatenmark sowie klein gewürfelter geräucherter Schweinebauch, Hackfleisch, Rotwein, Lorbeer und saisonale Gewürze. Das Ergebnis: fantastisch! Maike | Mehr Rezepte für Bolognese ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Bolognese Grundrezept Für 4 Personen Lust auf mehr? Seit 2008 stellt der werb... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Anna Pearson: Pici Cacio e pepe 08.01.2020 11:00:47

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Pici Cacio e pepe steht und fällt mit der Qualität des Pecorino – und dürfte damit heutzutage nicht mehr so sehr Arme-Leute-Küche sein. However: Mit gutem Käse (und gutem Pfeffer) ist es wahnsinnig simpel – und fein (der Herr im … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Rezept von Giuseppe Messina: Giuseppes Carbonara 30.12.2023 08:00:00

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Carbonara ist ein Gericht, das wohl jeder auf seine eigene Art ohne Rezept kocht – ab jetzt werde ich aber stets Guiseppe Messinas Technik wählen: Eigelb wird mit Parmesan, dem Speckfett und Nudelwasser cremig gerührt – gelingsicher und wirklich, wirklich lecker! Maike | Mehr Rezepte für Carbonara ORIGINALREZEPT von Giuseppe Messina: Giuseppes... mehr auf valentinas-kochbuch.de

Interview mit Ignazio Arena von Mondo Pasta – original italienische Klassiker aus Berlin 28.04.2022 09:56:16

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In Zeiten der Pandemie und der Lockdowns haben viele Berliner wieder das besondere Erlebnis schätzen gelernt, handgemachte Spezialitäten in einem original italienischen Restaurant zu genießen. Dabei ist es vor allem die klassische Pasta, deren Popularität im Zuge der Öffnungsmaßnahmen wieder deutlich zugenommen hat. Doch was macht die Faszinatio... mehr auf blog.inberlin.de