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Bei der Auswahl der Rezepte für meine Rezension entschied ich mich als erstes für diesen Thai-Reisnudelsalat mit Melone. Reisnudeln kommen bei uns sehr gerne auf den Tisch, da sie glutenfrei sind. Ich schätze an ihnen auch sehr, dass sie schnell und unkomplizier... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Dieses Gericht aus "Die vegane Kochschule" von Sebastian Copien hat mich beim Durchblättern sofort angesprochen. Deshalb kam es gleich in die Rezept-Auswahl für meine ... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Zur veganen Ernährung habe ich ein gespaltenes Verhältnis. Wir essen alles, auch vegan, solange es sich um natürliche Lebensmittel handelt. Im Vordergrund steht für uns der Genuss und das bedeutet selbst gekochtes Essen mit hochwertigen Zutaten. Wir essen vegan, wenn es sich ergibt. Warum nicht? Wir essen keine Fertigprodukte und wir würden auf kei... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Auch während der heißen Tage, wollte ich die Zeit nutzen und Rezepte ausprobieren. Glücklicherweise entdeckte ich in Sebastian Copiens Buch "Die vegane Kochschule" diese Kaltschale. Da musste kaum... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Letztes Jahr habe ich mich mit der "Veganen Kochschule" von Sebastian Copien auseinander gesetzt. Ich ernähre mich nicht vegan, ich esse einfach alle natürlichen Lebensmittel - außer Sau... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
von Portionsmenge: Für 200 GrammZubereitungszeit: 5 MinutenRuhezeit: 24 Stunden Zutaten:100 g Sojasahne (z. B. Soja Cuisine von Provamel)1 gestr. TL Salz1 Becher Sojajoghurt Natur (400 g; ohne
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten: 400 g weißer Tofu 2 große Karotten, geschält Salz 120 g Reisnudeln 3 EL Olivenöl 3 TL
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von Portionsmenge: Für 2 Portionen Zubereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 10 Minuten Für die Shells: Salz 200 g Pasta Shells (Muschelnudeln) Für die Sauce: 150 g
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von Portionsmenge: Für 2 PortionenZubereitungzeit: 60 Minuten Für die Kohlrabifilets:2 große Kohlrabis, geschältSaft von ½ Limette3 EL Olivenöl1 ½ TL AgavendicksaftSalzPfeffer aus der Mühle8 Stangen
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten:Salz250 g Tagliatelle100 g Räuchertofu1 Bund Petersilie2 EL Olivenöl Für die Sauce:400 g Seidentofu2 EL Würzhefeflocken4 EL Olivenöl200 ml
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 30 Minuten Für den Zaziki:½ Salatgurke (120 g, geschält 75 g), grob geraspelt½ TL Salz200 g ungesüßter Sojajoghurt1 Knoblauchzehe, fein gerieben1 EL
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von Portionsmenge: Für 2 PortionenZubereitungszeit: 1 1/2 – 2 Stunden Für die Rouladen:2 große Soja Big SteaksSalzfrisch gemahlener Pfeffer2 EL Kokosöl (geschmacksneutral)1 kleine Karotte, geschält2 Essiggurken100 g Räuchertofu2 EL
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von Portionsmenge: Für 2 PortionenZubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten:2 Zwiebeln, geschält4 Knoblauchzehen, geschält1 Bund Koriandergrün3 EL Olivenöl180 g veganes Hähnchen2 EL Tomatenmark (50 g)2 EL Würzhefeflocken1½ EL Garam masalaSalz400 ml milde Gemüsebrühe4 Vollkorn-Chapati (oder Pita)150
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 25 MinutenBackzeit: ca. 25-30 Minuten Für den Pilaw:1 Zwiebel (geschält 80 g), in Streifen geschnitten1 Knoblauchzehe, gewürfelt2 EL Olivenöl (16 g)160 g Karotte
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 1 Stunde Für das Kartoffelpüree: 600 g mehligkochende Kartoffeln Salz 150 g Sojasahne 80 g vegane Butter frisch gemahlener Pfeffer Muskatnuss,
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 35 Minuten Für die Kartoffelpuffer: 1,2 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln 1 TL Salz frisch gemahlener Pfeffer 4 EL Bratöl Für
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 15 MinutenGefrierzeit: 12 Stunden Zutaten:3 reife Bananen (200 g Fruchtfleisch)100 g vegane Zartbitterkuvertüre80 g geröstete, gesalzene Erdnüsse200 g Sojasahne (von Provamel)2
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 20 MinutenRuhezeit: 15 Minuten Für die Creme:100 ml Kichererbsen-Kochwasser (aus der Dose oder dem Glas; siehe Tipp) 1/2 Päckchen Sahnesteif40 g
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von Portionsmenge: Für 2 PortionenZubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten:Salz200 g Orecchiette (oder Farfalle)150 g rote Linsen150 g Mangold (oder Spinat)1 rote Zwiebel, geschält3 EL Olivenöl15 Kirschtomaten100 g Sojasahnefrisch
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von Portionsmenge: Für 3-4 PortionenZubereitungzeit: 30 MinutenRuhezeit: 30 Minuten Für die Spargelsülze:1 l milde Gemüsebrühe12 Stangen grüner Spargel, geschält4 Scheiben getrocknete Steinpilze2 Zweige frischer RosmarinSalz1
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 30 MinutenGarzeit: 30 Minuten Für die Ribollita:1 Zwiebel (geschält 80 g), fein gewürfelt2 Knoblauchzehen, geschält1 große festkochende Kartoffel (geschält 140 g), gewürfelt1 große
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von Portionsmenge: Für 2 Portionen Zubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten: Salz 200 g Linguine (oder Farfalle) 2 Knoblauchzehen, geschält 200 g Rote Bete 8 Salbeiblätter 5 EL natives Olivenöl
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von Portionsmenge: Für 2 PortionenZubereitungszeit: 20 Minuten Zutaten:400 g Tofu Natur1 Bio-Gurke, (etwa 250 g)1 EL ApfelessigSalzfrisch gemahlener Pfeffer100 g Reisnudeln4 EL gehacktes Koriandergrün (oder Frühlingszwiebeln) Für die Marinade:1 Knoblauchzehe,
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 30 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Zutaten: 1 kleine Lauchstange, geputzt (100 g) 100 g Sellerie, geschält 100 g Karotte, geschält
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Portionsmenge: für 1 TorteZubereitungszeit: 25 Minuten Für die Beeren-Joghurt-Buttercreme:250 g Margarine (Alsan Bio)40 g Speisestärke 200 ml Sojadrink 100 g Rohrohrpuderzucker1 großzügige Prise Salz160 g
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 25 Minuten Für den Blumenkohlsalat:200 g Blumenkohl5 Stängel Petersilie (oder 20 Basilikumblätter)750 ml SojadrinkSalz2 EL Olivenöl1 EL Ahornsirup2 EL Apfelessigfrisch gemahlener
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Portionsmenge: für 4 TartelettesZubereitungszeit: 55 MinutenRuhezeit: 1 Stunde Zutaten:½ Rezeptmenge Mürbeteig (siehe Rezept unten) Für den Lemon Curd:50 g Karotte, geschält30 g Speisestärke300 ml Sojadrink (oder
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten: 120 g Graupen 1 Zwiebel, geschält 4 EL Olivenöl 800 ml heiße Gemüsebrühe 2 kleine junge Fenchelknollen
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Portionsmenge: für 2 große Portionen (à ca. 500 g)Zubereitungszeit: 25 Minuten Für den Salat:3 EL Kürbiskerne (35 g)Salz350 g gekochte Riesenbohnen (oder andere Hülsenfrüchte)2 Bananen (à
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 25 Minuten Für den Tofu:300 g Tofu Natur, in 2-cm-Würfel geschnitten200 g Kokosmilch1 Zwiebel (geschält 75 g), halbiert in Ringe geschnitten1 Knoblauchzehe,
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 40 Minuten Für den Kraut: 200 g Räuchertofu 2 Zwiebeln, geschält (150 g) 1 Apfel (Boskop), geschält und vom Kerngehäuse
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von Portionsmenge: Für 2 PortionenZubereitungszeit: 20 Minuten Für die Suppe:1 kleiner Blumenkohl, geputzt (500 g), plus ein paar kleine Blätter750 ml leicht würzige Gemüsebrühe90 g helles Cashewmus
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 50 Minuten Für den Kartoffelsalat: 600 g vorwiegend festkochende Kartoffeln Salz 2 kleine Zwiebeln, geschält 4 EL mildes Olivenöl (oder Rapsöl)
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Portionsmenge: für 2 Portionen Zubereitungszeit: 25 Minuten Ruhezeit: mind. 2 Stunden Für die Schokoladenmousse: 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao) 100 ml Pflanzenmilch 50 g weißes Cashewmus (oder
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 30 MinutenRuhezeit: 1 Stunde Für die Schokoküchlein:100 g Weizenmehl Type 550, durchgesiebt, plus Mehl für die Förmchen50 g Kokosraspel1/2 gestr. TL
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 20 Minuten Für das Dressing:150 g ungesüßter Sojajoghurt 15 g Cashewbruch (eventuell eingeweicht)2 EL Umamipaste (40 g; siehe Rezept)15 g Tomatenmark1 Prise
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 25 Minuten Für den Salat:250 g (Vollkorn-)SpaghettiSalz10 Kirschtomaten (150 g), halbiert Für die Beten:2 Rote Beten (insgesamt 485 g; geschält 400 g),
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Portionsmenge: für 3 Portionen Für das Püree:2 Süßkartoffeln (ca. 500 g)1 TL Olivenöl2 Knoblauchzehen, geschält½ TL gemahlene Kurkuma½ TL gemahlener Kreuzkümmel Für die Salsa:100ml Gemüsebrühe1
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Portionsmenge: für 3 Portionen Für die Creme:6 Deglet-Datteln, entsteint400 g ungesüßte Quarkalternative (z.B. von Sojade oder Provamel, s. Tipp)60 g weißes Mandelmus2 TL gemahlene Vanille2
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Portionsmenge: für 2 PortionenZubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten:100 g Beerenmix (TK)2 Deglet-Datteln, entsteint60 g Sojasahne (z.B. Natumi)2 Bananen1 Apfel400 g Sojajoghurt Natur (ungesüßt)1 EL weißes Mandelmus
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