Tag schweinehals
Spaghetti Bolognese gehört wahrscheinlich zu den Gerichten, die sehr oft auf den Esstischen vieler Familien stehen. Die allgegenwärtige Zubereitung mit Hackfleisch und Tomaten aus der Dose hat dabei wenig mit dem Originalrezept zu tun. Beim „Ragù alla bolognese“ handelt es sich um eine regionale Spezialität aus Norditalien. In Bologna w... mehr auf highfoodality.com
Dass mein erstes Gericht ein Schweinenacken Sous Vide wurde, war reiner Zufall. Ich hätte ebenso gerne Rind, Gans, Ente oder auch nur Gemüse auf den Speiseplan gesetzt, aber das abgebildete edle Stück Schweinenacken von etwa 650 Gramm, gefunden in der Theke meines Metzgers, lachte mich so an, ich konnte einfach nicht nein dazu sagen.
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Soll ich? Mag ich? Oder besser nicht? Wer wird in einem vorwiegend vegetarischen Haushalt überhaupt Fleischpasteten essen wollen?Pasteten haben in der alltäglichen Küche an Bedeutung verloren, ihre Herstellung gilt als zu aufwändig, altmodisch, aus der Zeit gefallen. Meine letzten, eigenen, klassischen Pasteten habe ich vor mehr als 10 Jahren zuhau... mehr auf lamiacucina.wordpress.com
Zutaten: 1 kg Schweinehals Oregano 3 Zitronen Olivenöl Pfeffer, schwarz , gemahlen 2 Knoblauchzehen Salz große Holzspieße, ca. 12 bis 15 Stück Zubereitung: Knoblauch schälen und fein hacken. Zwei Zitronen halbieren und auspressen. Das Fleisch in drei cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft m... mehr auf tobbelmoppel.wordpress.com
