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Säure ist Bestandteil vieler Lebensmittel. Ob als Kohlensäure im Getränk oder in Obst und Gemüse wird sie als erfrischend, leicht und spritzig empfunden. Zitronensäure, Apfelsäure, Milchsäure, Weinsäure – welche eignet sich wofür und womit kann man einem Gericht den letzten Schliff verpassen? Neben dem Schreiben für Foodmagazine hat der niederländi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Anatomie des guten Kochens ist eine der spannendsten Neuerscheinungen der Saison 21/22. Autor Nik Sharma zeigt auf 350 Seiten, wie Aroma funktioniert. Dabei zeichnet das Kochbuch der wissenschaftliche Fokus und der kulinarischer Hintergrund des Autors aus. Der ausgebildete Molekularbiologe betont in seiner Definition, dass Aroma neben Geruch, G... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kevin Gedike ist auf dem Kochbuchmarkt ein Unbekannter, denn dies ist seine erste Veröffentlichung: Als Gewinner des „Next Chef Award“ 2019, einem professionellen Kochwettbewerb, hat er dieses Kochbuch gewonnen. Auch für HobbyköchInnen ist sein Erstling ein Gewinn. Der Autor überrascht mit ungewöhnlichen Kombinationen und fordert uns mit komplexen ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Neue Kochbücher gibt es viele, aber wieso nicht einmal den Bestand durchforsten nach vergessenen Highlights? „Aroma pur – meine fröhliche Weltküche“ von Tanja Grandits ist perfekt dafür. Autorin und Kochbuch haben es verdient. Tanja Grandits ist eine der wenigen SterneköchINNEN und dies war ihr erstes, 2007 veröffentlichtes Kochbuch. Kurz zur Perso... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Mit Rezepten und Kombinationen für die pflanzenbasierte Küche. Die Fortsetzung des Welt-Bestsellers Der mit Spannung erwartete Nachfolger von Niki Segnits wegweisendem Weltbestseller »Der Geschmacksthesaurus«. In diesem zweiten Band wendet Segnit ihren bahnbrechenden Ansatz an, um 92 überwiegend pflanzliche Aromen und mögliche Kom... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Wenn im Frühling in meinen Balkonkästen wieder die jungen Kräuter und Gewürzpflanzen sprießen, sei es aus dem Winterschlaf wieder erwacht oder neu gepflanzt, freue ich mich auf neue Ideen, meine Gerichte mit ihren Aromen passend zu würzen bzw. aufpeppen zu können – also spice up! Der Autor und sein Weg zu den Gewürzen Nach seiner … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine besondere Spezies unter den Kochbüchern sind die, die uns Leser:innen erklären, was und warum passiert, wenn wir Kulinarisches genießen. „Die Anatomie des guten Kochens“ des ausgebildeten Molekularbiologen Nik Sharma ist so eine. Auf 350 Seiten entblättert darin der in Mumbai geborene und heute in Kalifornien lebende Autor sein Wissen. Wäre es... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Molekularküche meets Foodpairing – Ungewöhnliche Zutatenkombinationen für ungeahnte Geschmackserlebnisse Thomas A. Vilgis ist nicht nur Physiker, er ist auch leidenschaftlicher Hobbykoch. Er schreckt in seiner Küche vor fast nichts zurück und verfolgt das Motto »Was da ist, wird verarbeitet«. Ungewöhnliche Kombinationen wie ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit Geschmacksbooster von Stefanie Hiekmann habe ich nun mein 66. Kochbuch zum Rezensieren am Start. Und nach so vielen Kochbüchern finde ich, kann man doch ruhig auch mal die eigene Küche, Kochstil und endlose Gewürzdosen und Tüten einem Relaunch unterziehen und ggf. boostern! Der 66. Kochbuch-Schatz in meiner Sammlung Stefanie Hiekmann (Foto link... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Food bzw. Flavour Pairing: Die Kunst, verschiedene, im ersten Moment abstrus anmutende Lebensmittel so zu kombinieren, dass ihre Geschmacksanteile (und Konsistenzen) auf der Zunge ein kleines Feuerwerk abbrennen. Denken Sie an Datteln und Schinken, Linsen und Essig, Salz und Karamell – um nur eingeführte Partnerschaften zu nennen. Wo so eine Paarun... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Geschmack pur“ ist das siebte Kochbuch von Christian Rach. Der umtriebige TV- und Sternekoch aus dem Saarland lässt darin sein Leben und seine Karriere kulinarisch Revue passieren. Das edle Titelbild mit einer Rotweinbirne auf schwarzem Teller und darübergeträufelter Schokoladensauce lässt mich Elegantes von dem Autodidakten erwarten. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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