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Die britisch-indisch Starköchin Asma Khan hat mit Monsoon ihr drittes Kochbuch veröffentlicht. Indem sie ihre Rezepte in sechs ayurvedische Geschmacksrichtungen unterscheidet und diese wiederum in Kombinationen sechs Jahreszeiten zuordnet, verwebt sie die Rezepte auf eine ganz besondere Weise mit ihrer Heimat. Ich bin gespannt, ob das Nachkochen im... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochbücher, die „Bombay“ im Titel führen, gibt es viele. Der klangvolle alte Name der Stadt, die schon vor fast 30 Jahren in „Mumbai“ umgetauft wurde, ist offensichtlich immer noch ein gutes Verkaufsargument. Hier passt er tatsächlich ganz gut, denn das Autorenteam unternimmt eine Zeitreise in die Vergangenheit. Die iranischen Cafés der Stadt sind ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
75 Rezepte für jeden Tag verspricht die erfahrene Food-Autorin Rukmini Iyer in ihrem neuen Buch und nimmt den Leser mit auf eine Reise durch die Heimat ihrer Eltern. Doch die Gerüche und Geschmäcker Indiens fliegen in den Rezepten doch allzu schnell vorbei. Ein quietschbunter Umschlag, der eine muntere Reise durch Indien verspricht: Rukmini Iyer (F... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gewürze haben mich schon immer fasziniert: Klein, unscheinbar und nach dem Kochen (außer Kurkuma oder Ähnlichem) nicht mehr zu sehen. Und dennoch: Nimmt man zu viel, stechen sie hervor. Nimmt man zu wenig, schmeckt das Gericht fad. Kombiniert man zu viele verschiedene, erschlägt es den Eigengeschmack anderer Zutaten. Es gilt, die feine Balance zu f... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Geht es Euch auch so, dass bestimmte Gerüche oder Speisen Euch direkt zurück in die Vergangenheit katapultieren? Und schmeckt ein Gericht anders, wenn man die Geschichte dahinter kennt? Dieser Frage kann man in Asma Khans neuem Kochbuch nachgehen. Die in Kalkutta geborene Asma Khan (Foto links) ist eine der bekanntesten Vertreterinnen der indischen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kennt Ihr die Dabbawallas? Ein Wunder der Logistik: Jeden Tag werden 200.000 frisch gekochte Gerichte in Henkelmännern – den Dabbas – von den Familienküchen in die Büros der Innenstadt von Mumbai transportiert und dort noch warm verspeist. Jeder Angestellte erhält das Gericht seiner Familie – entsprechend seiner oft religiös motivierten Präferenzen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
