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Österreichische Küche, jenseits von Backhendl und Wiener Schnitzel, möchte Jürgen Wolfsgruber in seinem neuen Tages-Restaurant "das Tschecherl" den Gästen anbieten. In seinem Restaurant "Sparkling Bistro" hat er sich in München schon lange einen Namen gemacht und einen Stern im Gu... mehr auf bushcook.de
Wer ein bisserl meinen Blog verfolgt, der weiß, dass wir sehr gerne zu Jürgen Wolfsgruber in's Sparkling Bistro gehen. Da gibt es immer was Neues zu entdecken. Die Karte wechselt sowieso ständig, da sich Jürgen am saisonalen Angebot orientiert. Seine Liebe zu guten Produkten und zum Kochen ist so groß, dass er spontan entscheidet, was am Abend s... mehr auf bushcook.de
Wenn Köche aus dem Bauch kochen, sollten Gäste mit dem Herzen essen. Wer mich nur ein bisserl kennt, der kennt meine tiefe Verbundenheit zu kulinarischen Themen. So gerne, wie ich selbst koche, so gerne gehe ich auch essen. Das ist in meiner DNA tief verwurzelt. Mein Urgroßvater war Metzger und Gastronom in Landshut und meine Großmut... mehr auf bushcook.de
Kochduelle im Fernsehen faszinieren mich immer noch. Ich versuche dann jedes Detail während des Kochens zu verstehen und freue mich, wenn das fertige Gericht deutlich gezeigt wird und ich mir dann vorstellen kann, wie es schmeckt. Und genau da ist das Problem. Virtuelles Essen funktioniert einfach nicht.
Da kam mir eine Einladung von K... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Jedem Anfang wohnt ein Zauber inne. Dies ist die bekannteste Zeile aus dem Gedicht "Stufen" von Hermann Hesse, mit dem er skizziert, dass Menschen verschiedene Lebensabschnitte beschreiten. Diese Idee passt für mich sehr schön zur beruflichen Entwicklung von Köchen. Der Einstieg ist die Ausbildung und die absolvierte Jürgen Wolfsgruber im Hotel Sch... mehr auf bushcook.de
Wohin geht man in München an einem Montagabend zum Essen? Das ist gar nicht so einfach, wenn man einen gewissen Anspruch an das Restaurant hat. Fast alle Restaurants mit gehobener Küche haben an diesem Tag geschlossen. Zu den ganz wenigen, die geöffnet haben gehört das Sparkling Bistro von Jürgen Wolfsgruber in Schwabing. Und wie macht er das in de... mehr auf bushcook.de
Kaum zu glauben, aber auch Restaurants unterliegen Trends. Aktuell sind die Schlagwörter regional, saisonal und gerne so reduziert und fokussiert wie in Nordeuropa. Noch vor ein paar Jahren galt die Küche der Avantgarde als das Nonplusultra. Zwischenzeitlich ertrank man in Schäumchen und bunten Tupfen und einige haben sich wieder auf die klassische... mehr auf bushcook.de
Mir fehlt es sehr, dass man im Moment keine Restaurants besuchen kann. Die Zeit zwischen den beiden Lockdowns haben wir intensiv genutzt, um in unsere Lieblings-Restaurants zu gehen. Leider hatte ich kaum Zeit darüber zu berichten und so kann ich jetzt in Erinnerungen schwelgen.Es gibt keinen Koch und Gastronom in München, den... mehr auf bushcook.de
Eigentlich sollte man an einem Montag nicht gepflegt zum Essen gehen, da auch Gastronomen mal eine Auszeit brauchen und, nachdem sie das Wochenende durchgearbeitet haben, am Montag gerne geschlossen haben. Und eigentlich sollte man an dem Montag, an dem die BAUMA (= weltgrößte Messe für Baumaschinen) eröffnet hat, auf gar keinen Fall zum Essen gehe... mehr auf bushcook.de
