Tag einmachen_alle_kochb_cher
Fermentieren ist in aller Munde, in angesagten Berliner Restaurants sitzt man neben Regalen voll mit großen, gern auch bunten Gläsern, in denen man Zitronen, Gurken und allerlei andere Gemüse erkennen kann. Sauerkraut kennen alle, Kimchi die meisten, doch wie funktioniert das eigentlich? Was genau dahintersteckt, wissen die wenigsten. Hier setzt... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als ich mich vor Jahren erstmals mit der veganen Küche beschäftigte, irritierten mich allerlei oft stark verarbeitete Ersatzprodukte. Mittlerweile weiß ich, nicht zuletzt dank der Bücher von Katharina Seiser, wie man mit ganz natürlichen Zutaten vegan kochen kann. In diesem Zusammenhang ist es nicht verwunderlich, dass nun auch Bücher erscheinen, d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Gemüse zu fermentieren, reizt mich schon seit Jahren, aber irgendwie fehlt mir immer die Zeit und Muße, so richtig in das Thema einzutauchen. Und dann ist da auch immer noch die Frage. Was tun mit all den Gläsern? Ist Fermentiertes besser pur oder soll es nicht doch in dem ein oder anderem Gericht glänzen, aber … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Lebensmittel genussvoll haltbar machen“ – klingt das nicht beinahe nach einer drögen, lehrbuchartigen Enzyklopädie über die Konservierung von Lebensmitteln? Weit gefehlt! Das Buch hat sich als kleine Schatztruhe origineller Rezeptideen entpuppt, die nicht nur nachgebastelt werden wollen, sondern auch für die Kreativität ganz neue Türen... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Fermentieren ist in meiner Küche eine Achterbahnfahrt. Denn es gibt immer Tücken bei der Produktion. Schmecken tut auch nicht alles. Meine Suche geht daher weiter. Und dann entdecke ich dieses Buch: Schon auf dem Cover springt sie einem entgegen, die unbändige Lust am Fermentieren. Zwei junge Männer, Marcel Kruse (Foto links) und Geru Pulsinger (Fo... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Wenn es dein Garten mal wieder zu gut mit dir meint, deine Augen für das Gemüse am Wochenmarkt größer waren als Platz in deinem Bauch ist oder du mit dem Verkochen der knackigen Leckerbissen aus der Gemüsekiste nicht hinterherkommst – kurz: Wenn dich der Sommer in seiner ganzen Erntepracht erwischt und am Ende … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als es losging mit Corona, brach ja bei vielen ein regelrechter Selbermachenwahn aus. Wir erinnern uns alle an ausverkaufte Hefe und leere Mehlregale. Mich hat die Welle spät erwischt, aber irgendwann zog der Sauerteig dann auch bei mir in der Küche ein. „Selbermachen“ von James Strawbridge kam mir da gerade recht, denn nun wollte ich … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Als es losging mit Corona, brach ja bei vielen ein regelrechter Selbermachenwahn aus. Wir erinnern uns alle an ausverkaufte Hefe und leere Mehlregale. Mich hat die Welle spät erwischt, aber irgendwann zog der Sauerteig dann auch bei mir in der Küche ein. „Selbermachen“ von James Strawbridge kam mir da gerade recht, denn nun wollte ich … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit der Planung ihres Gartens habe sie sich stundenlang beschäftigten können, nur an eines habe sie nie gedacht, schreibt Autorin Sue Ivan: „Was mache ich eigentlich mit der ganzen Ernte …?“ Plötzlich stand sie vor dem Dilemma der Ernteschwemme und des Beerenüberflusses. Als Autodidaktin probierte sie sich fortan durch Rezepte des Haltbarmachens un... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Essig ist ein faszinierender Stoff, der das Kochen enorm bereichert. Er steuert nicht nur unverzichtbare Säure bei und das in Nuancen von stechend bis mild, er kann vor allem Aromen und Farben aus Pflanzen extrahieren und konservieren und somit eine quasi unbegrenzte Palette an Gewürzmitteln bereitstellen. Ich bin nach jahrzehntelanger Beschränkung... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Meine vegane Speisekammer – 100 % vegan, 100 % selbst gemacht – das ultimative Standardwerk zur veganen Vorratshaltung! Die Fermentations- und Wildkräuterexpertin Syl Gervais inspiriert auf ihrem Blog zu einem nachhaltigen und grünen Lebensstil. In diesem umfassenden Buch präsentiert sie einfache Techniken und Tricks, um wertvolle... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Meine Faszination für das Fermentieren ist ungebrochen. So manches Gemüse habe ich zu Kimchi und Co. verarbeitet. Sibylle Hungers neues Kochbuch stellt für mich eine Erweiterung dar und enthält für mich ein Novum: das Fermentieren von Obst. Beim Durchblättern fällt mir zudem das ausführliche Kapitel mit weiterführenden Gerichten für Fermente auf. I... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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