Tag puntarelle
So richtig konnte ich mit den kleinen Kumquats eigentlich nie was anfangen. Sie schmecken herb-säuerlich und haben große Kerne. Sie mag ihre Fangemeinde haben, mir jedoch waren sie immer eine Spur zu intensiv. Wenn man auf ihnen rumbeißt, kann man auch gleich Orangenblütenwasser trinken, dachte ich. Schälen macht aufgrund der Größe überhaupt keinen... mehr auf dinnerumacht.de
Schnell gemacht: knackig-saftiger Salat mit Sardellen und Chicorée, dazu geräuchertes Geflügel.... mehr auf dermutanderer.de
Kennt ihr Catalogna? Nein? Und Puntarelle? Dann ist es wohl Zeit für einen kleinen Exkurs. Catalogna cimata ist eine Verwandte des Chicorée und Puntarelle sind die inneren, spargelähnlichen Spitzen des (der?) Catalogna. Und in Rom, wo wir ja erst kürzlich waren, gibt es ihn auf allen Märkten und gleichenorts auch das Werkzeug, die Puntarelle fein [... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
Penne mit Puntarelle ist ein herrlich unkompliziertes Gericht, das die Sehnsucht nach Italien weckt. Das Wintergemüse ist leicht bitter, anregend und wunderbar aromatisch.
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Ein wunderbares Mitbringsel aus Italien kann ich niemandem ersparen: Puntarelle! Hier sieht man dieses Gemüse leider viel zu selten, aber falls jemand die Möglichkeit hat, dann zugreifen. Man sollte allerdings bitter gern mögen, denn es ist ein Zichoriengewächs.Was ich mir noch aus Italien mitgebracht habe, ist Bottarga. ... mehr auf turbohausfrau.blogspot.com
Kürzlich gab es hier Gerstenrisotto mit Catalogna, Barba di frate und Belper Knolle, welches ich für Gäste gekocht hatte. Nun ist so ein ganzer Catalogna ja nicht unbedingt klein und auch eine Belper Knolle, die man darüber hobelt, reicht für mehr als 4 Portionen. Also, was anfangen mit den Resten? Easy – es entstand wieder […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com
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