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Für diesen modernen Pintxo gibt es keine Übersetzung aus dem Spanischen. Der Erfinder Luis Mari Puelle hat es so genannt, nachdem er Brot mit einer Auswahl seiner Lieblingszutaten – Paprikaschoten aus dem Glas, Sardellen, Mayonnaise und Petersilienöl – belegt hatte. Sie sind der Bestseller seiner Bar El Rincón de Luis Mari in Vitoria-Gasteiz (Provi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Bis zu diesem Buch wusste ich nicht, was Pintxos eigentlich sind, geschweige denn, wie man sie ausspricht. Und im Baskenland war ich auch noch nicht. Eine gute Gelegenheit, mal wieder eine kulinarische Reise in unbekanntes Terrain zu unternehmen! Das wichtigste zuerst: Pintxos werden „Pinschos“ ausgesprochen und sind laut Königlich Spanischer Akade... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tortilla de Patatas ist ein Klassiker nicht nur im Baskenland: "Das Spanische Omelett, auch Kartoffeltortilla genannt, hat in Spanien einen Ehrenplatz auf fast jeder Theke. Die Tortilla española ist viel mehr als die Summe ihrer Teile. Sie besteht aus nichts weiter als Kartoffeln, Eiern, Olivenöl und oft auch Zwiebeln und ist ein weicher, schmackha... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieser Käsekuchen ist die Urversion des viralen #BasqueBurntCheesecake. Kochbuchautorin Marti Buckley schreibt einleitend zu ihrem Rezept: "In den letzten Jahren hat sich die Beliebtheit dieses Käsekuchens zu einem Phänomen entwickelt. Mit mehr als 200.000 Tags auf Instagram und einer überwältigenden Vielfalt an Variationen hat sich der #BasqueBurn... mehr auf valentinas-kochbuch.de
