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Die chinesische Küche ist eine der einflussreichsten, vielfältigsten und anpassungsfähigsten Küchen weltweit. Sie vereint 3000 Jahre alte Traditionen mit modernen Einflüssen und hat in vielen Ländern ihre Spuren hinterlassen. Ob in einer einfachen Garküche in Shanghai oder in einem erstklassigen Dim-Sum-Restaurant in London – die chinesische Küche ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Chilischoten springen einem in knalligem Rot entgegen, die Bohnen leuchten ultra-grün –starke Kontraste prägen den ersten Eindruck von „China vegetarisch“. Das Layout passt gut zum betont lockeren Stil des neuen Kochbuchs von Jonas Cramby. Es soll Fans der chinesischen Küche zeigen, wie man einfach und mit wenigen vorhandenen Zutaten ein lecker... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit der authentischen Küche ist das so eine Sache. Will man die Küche eines fremden Landes auch nur halbwegs „echt“ kennenlernen, braucht man nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch verlässliche Anleitungen, um sich die unbekannten Zubereitungsarten zu erschließen. Das hat sich der aus Taipeh stammende und heute in Berlin lebende Koch und hau... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Dass die asiatische Küche viel Erfreuliches für Vegetarier zu bieten hat, ist hinlänglich bekannt. China hatte man in dieser Hinsicht allerdings bisher kaum auf dem Schirm. Dabei eignet sich kaum eine Küche so gut für vegetarische Rezepte wie die chinesische! Die Aromenvielfalt chinesischen Essens ist einfach unvergleichlich: Vom ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es kann schwierig sein, sich in eine neue Länderküche einzukochen. Welche der vielen unbekannten Zutaten sollte man sich zulegen, welche Rezepte auswählen und nachkochen? Für alle, die den Einstieg in die chinesische Küche suchen, bietet Sissi Chen mit „Einfach chinesisch“ eine formidable Einstiegshilfe. Aber auch wer nicht ganz unerfah... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Über 250 Rezepte, 56 Garmethoden, 23 Aromen: Fuchsia Dunlop gilt als die Kennerin der Sichuan Küche. Erstmals erscheint nun ihr Bestseller auf Deutsch. Mit spannenden Texten über die kulinarische und kulturelle Geschichte Sichuans und wunderschönen Reise- und Food-Fotografien entführt sie uns in die Region, in der ihre eigene kuli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Es kann mitunter ganz schön kostspielig werden, sich mit einer neuen Länderküche anzufreunden. Ich denke da etwa an die indische Küche, für die man gefühlt 81 verschiedene Gewürze und 12 verschiedene Sorten Hülsenfrüchte braucht, bevor man zur Tat schreiten kann. … ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Eine meiner ersten Fernreisen führte mich nach Sichuan und bereits der erste Restaurantbesuch war ein Erlebnis: Nicht nur dass die Leute dort die Hühnerknochen beim Essen einfach auf den Boden warfen (und dieser dementsprechend übersät mit Knochen war), vielmehr verblüffte mich der mir bis dahin unbekannte Geschmack des Sichuanpfeffers. Damals habe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Auseinandersetzung mit den eigenen (kulinarischen) Wurzeln bringt immer wieder spannende Kochbücher hervor. So auch in diesem Fall. Die Französin Céline Chung etablierte in Paris die sehr erfolgreichen Restaurants „Petit Bao“ und „Gros Bao“, bevor sie mit ihrem Küchenteam dieses umfassende Kochbuch über die chinesische Küche schrieb. Von Hausma... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Welt der Teigtaschen ist einer der spannendsten Foodtrends der vergangenen Jahre. In ihnen verschmelzen handwerkliches Geschick und der Geschmack einer Region, aber sie sind auch Ausdruck von Kreativität. Würde man die Weltkarte nach Dumplings clustern, käme man aus dem Staunen über den Reichtum nicht heraus. Dabei füllt bereits die chinesische... mehr auf valentinas-kochbuch.de
PRESSETEXT | Teigtaschen aus dem Reich der Mitte in allen Variationen von klassischen Baos, Buns und Dumplings bis zu modernen Interpretationen von Dim Sums. Baozi, Dim Sum, Bao Buns – sie alle haben eines gemeinsam: Unglaublich lecker gefüllte Teighüllen, die entweder gedämpft, gebraten oder frittiert sind, und mit einem Happs verspeist werde... mehr auf valentinas-kochbuch.de
