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Zum Beitrag: Rezept von Ralph Schelling: Quick Tortilla
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Nach dem Chips-Omelett aus... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Für diesen modernen Pintxo gibt es keine Übersetzung aus dem Spanischen. Der Erfinder Luis Mari Puelle hat es so genannt, nachdem er Brot mit einer Auswahl seiner Lieblingszutaten – Paprikaschoten aus dem Glas, Sardellen, Mayonnaise und Petersilienöl – belegt hatte. Sie sind der Bestseller seiner Bar El Rincón de Luis Mari in Vitoria-Gasteiz (Provi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Tortilla de Patatas ist ein Klassiker nicht nur im Baskenland: "Das Spanische Omelett, auch Kartoffeltortilla genannt, hat in Spanien einen Ehrenplatz auf fast jeder Theke. Die Tortilla española ist viel mehr als die Summe ihrer Teile. Sie besteht aus nichts weiter als Kartoffeln, Eiern, Olivenöl und oft auch Zwiebeln und ist ein weicher, schmackha... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Rezept für Patatas bravas interpretiert den spanischen Tapas-Klassiker neu. Es entstammt dem Kochbuch Palma de Mallorca. Die Autorinnen verwenden Süßkartoffeln statt der üblichen Kartoffeln in Tomatensauce und würzen mit Zimt und Kreuzkümmel für einen nordafrikanischen Akzent. Zusammen mit der süß-säuerlichen Note der Tomatensauce erwartete ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
