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Cordon bleu mit Taleggio und Rohschinken 28.03.2024 06:01:17

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Ein Klassiker, denn Cordon bleu geht immer. Emfehlenswert ist es aber allemal, bei der Vorspeise (bzw. den Vorspeisen!) etwas zurückhaltend zu sein. Denn Fleisch, Schinken und Käse liegen zusammen ganz schön auf … aber vielleicht liegt das ja auch bloss am Alter (an meinem, nicht an eurem selbstverständlich!) 😉 Vor diesem Teller zwei Vorspeis... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Kapaun 02.02.2017 06:01:24

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Was um aller Welt ist ein Kapaun? Wer von Euch hat schon Kapaun (franz. chapon/engl. capon) gegessen? Und wer schon einen ganzen gebraten? Ich habe mir vor Weihnachten bei Fiechter’s am Helvetiamarkt eine Kapaun Brust erstanden (480 gr) und die hat wunderbar als nicht zu schwerer Hauptgang in ein 4-Gang Menü gepasst. Rüeblistampf und hausgema... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Mistchratzerli nach Mirjam Fiechter 01.04.2015 06:01:36

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ENDLICH :-) … habe ich es einmal an den Marktstand der Fiechter Schwestern geschafft! Nicht nach Oerlikon, sondern an einem Freitag am Helvetiaplatz. Wie ich vorgewarnt war, der Stand war nicht schwer zu finden: Einfach dort, wo die meisten Leute anstehen! Es war nur schon wunderbar zuzuschauen, wie die anderen Kunden bedient wurden. Da wurde... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Poulet vom Grill (à la Christian Seiler) 30.04.2020 06:01:45

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Christian Seiler’s Kolumne im Das Magazin ist manchmal gut, manchmal sehr gut und ab und zu grossartig. Im Magazin 16 / 2020 war dieses Rezept zu finden … verbunden mit der Aufforderung, selbst ein Huhn zu entbeinen. Sogar eine genaue Anleitung dazu gab es. Aber wisst ihr was, die Fiechter Schwestern erledigen das für mich […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Porc Noir de Bigorre 19.05.2022 06:01:21

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Die schwarzen Bigorre Schweine leben im französischen Pyrenäengebiet. Sie reichern ihr Futter mit Eicheln, Kastanien und Oliven an, was dem Fleisch etwas einmalig Nussiges gibt. Dass das aussergewöhnlich leckere Fleisch des Bigorre Schweins in Zeiten der industriellen Blitzmast und -Schlachtung überhaupt noch auf unsere Teller kommt, ist dem zähen ... mehr auf lieberlecker.wordpress.com

Chicken Bread Salad 26.11.2021 06:01:02

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Ich bin oft hin- und hergerissen. Da finde ich irgendwo (Internet, Kochbuch, Zeitschrift etc.) ein anmächeliges Rezept, mache es dann aber nicht so wie angegeben, sondern passe es auf meine Bedürfnisse an. Was soll ich euch jetzt weitergeben? Meine Version, oder das Original? In diesem Fall habe ich das Rezept in Richi Kägis Kochbuch zwar […]... mehr auf lieberlecker.wordpress.com