Tag michael_kammermeier
Das Restaurant Ente im Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden gehört zu Kategorie legendäre Restaurants in Deutschland. Seit 1980 ist es mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Aktuell sorgt der Küchenchef Michael Kammermeier dafür, dass das auch so bleibt. Mit dem Küchenchef Hans-Peter Wodarz al... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Vernetzung ist das Gebot der Stunde und das gilt besonders für gutes Essen. Wer gerne kocht und genießt, freut sich über Empfehlungen von Gleichgesinnten und, bevor man sich versieht, ist man Teil eines Netzwerks. Was bei Hobbyköchen so nebenbei funktioniert, wird bei Profi-Köchen natürlich viel professioneller organisiert.Köche leben v... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Hauptgänge, Teil 1
Haut ab!
Ich habe versucht, mich auf ein Minimum zu beschränken und euch nicht ca. drölfzigmillionen Vorschläge von Hauptgängen zu machen. Aber: Es war schier unmöglich, die Anzahl auf ein überschaubares Maß zurechtzustutzen, ohne wenigsten eine grobe Unterteilung in Geflügel (inkl. Wildgeflügel) und Rind/Kalb zu machen. ... mehr auf arthurstochterkocht.blogspot.com
[Gastbeitrag von Nils Brugués]
Ein mathematischer Ansatz für die Zubereitung einer Ente:
Es ist nun schon ein paar Tage her, dass ich in der Buchhandlung meines Vertrauens stand und dieses Kochbuch in den Händen hielt. Ein geniales Cover. Komplett in matt schwarz gehalten, zeigt es eine Anhäufung von Kreisen, deren Schnittmenge weiß ausgemalt ware... mehr auf kuechendelikte.de
Die Ente Wiesbaden Nassauer Hof Im Herzen von Wiesbaden, im renommierten Nassauer Hof, liegt das Restaurant „Ente“, seit Jahrzehnten eine Institution der Kulinarik. Hier entsteht nicht bloß Essen, sondern Kunst. Wer erinnert sich z.B. noch an „Dialog von Früchten“. Die Verbindung von Tradition und Offenheit für moderne Einflüsse macht die „Ente“ zu... mehr auf 29alwi.wordpress.com
Die „Ente“ im Hotel Nassauer Hof gehört seit Jahrzehnten zu den bekanntesten Gourmet-Adressen in Deutschland. Seit der Ausgabe 1980 wird die ENTE ununterbrochen von den renommierten Restaurantkritikern des Guide Michelin mit einem Stern gekrönt. Hans-Peter Wodarz, Herbert Langendorf, Gerd M. Eis und seit 2006 Michael Kammermeier waren und sind die ... mehr auf 29alwi.wordpress.com
Wenn wir könnten, dann würden wir öfter bei Michael Kammermeier vorbeischauen, aber leider können wir den Besuch immer nur bei einer kulinarischen Reise einplanen. Auch dann ist es nicht so einfach, weil das Restaurant ENTE im Hotel Nassauer Hof in Wiesbaden eine Institution und ... mehr auf bushcook.de
Über zweitausend Enten hat Michael Kammermeier, ausgezeichnet mit einem Michelinstern und Mitglied der Vereinigung Jeunes Restaurateurs, in diesem Jahr bereits seinen Gästen serviert. Allerfeinste Barbarie Enten des Edelzüchters Mieral aus Frankreich. Viele seiner Gäste kommen nur wegen dieser Ente in die „Ente“, das Gourmetrestaurant im Nassaue... mehr auf dinnerumacht.de
Wir übernachten im Hotel Nassauer Hof, so dass wir die lockere und entspannte Atmosphäre der Ente in vollen Zügen genießen können. Beim Betreten des Gastraumes fällt einen sofort die recht junge Servicebrigade auf. Mit einer Ausnahme und es ist ein bekanntes Gesicht. Jimmy Ledemazel ist seit August 2023 Restaurantleiter. Zuvor war er Leiter d... mehr auf 29alwi.wordpress.com
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