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Puristisch-italienisch mit klarer Aromatik ist die Küchenlinie von Chef Federico Campolattano im vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant Eichhalde in Freiburg im Breisgau; überzeugend der von Valentina Tito geleitete Service.
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Überregional fast unbekannt, doch einen Besuch wert: Daniela Hasse und Brian Wawryk haben in Restaurants wie dem Geranium und dem La Vie gelernt und betreiben seit 2019 die Traube in Blasingen. Die Küchenlinie nordisch-puristisch, basierend auf lokalen Zutaten, dazu eine eigenständige Weinbegleitung und toller Service.
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Traditionelle Kaiseki-Küche, authentisch, aufwändig präsentiert und auf qualitativ hochwertigen Produkten basierend bietet das Nihonryori KEN in Frankfurt-Sachsenhausen.
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Französisch-klassisch inspirierte Wohlfühlküche, ergänzt mit Anleihen aus der österreichischen Heimat (Backhendl!) des Chefs Martin Fauster werden in wunderschön-historischem Ambiente der vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneten Wolfshöhle angeboten.
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Eine einzigartige kulinarische Handschrift hat Sebastian Frank im Berliner Restaurant Horváth entwickelt. Seine moderne, auf österreichischen und mittel- / osteuropäischen Geschmacksbildern basierende Küche brilliert auf sehr hohem Niveau!
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Der Münchner Stadtteil Obergiesing befindet sich rechts der Isar im Süd-Osten von München. Franz Beckenbauer wurde hier geboren, und 2006 […]
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Zwei Kanadier kochen in Berlin puristische, japanisch inspirierte Menüs mit mehr als 30 Gängen - das Resultat ist eine beeindruckende Reise durch ein Schlaraffenland perfekter Produktqualitäten, klarer Aromatik und minimalistischen Arrangements. Sehr empfehlenswert!
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Mittlerweile seit über einem Jahr kochen Anton Gschwendtner und sein Team nun im Restaurant Atelier im Bayrischen Hof in München auf. Die Küche ist aufwändig, auf den Tellern hochqualitative Produkte präzise zubereitet und aromatisch fein abgestimmt, was mittlerweile auch der Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet hat.
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Eine der einzigartigsten Küchen im deutschsprachigen Raum — österreichische Geschmacksbilder, konsequent ohne Fleisch, mit einer Handschrift, die man so nirgendwo sonst findet.... mehr auf kuechenreise.com
Christian Bau kombiniert französische und japanische Einflüsse zu seiner einzigartigen Küchenlinie. Seit mehr als 20 Jahren wird sein Restaurant vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnet. In der Küche kein Stilltand, und in den Melden ist Christian Bau zum respektierten Elder Statesman geworden welcher die Interessen der Branche repräsentie... mehr auf kuechenreise.com
Im Berliner Restaurant Horváth kocht der Österreicher Sebastian Frank sehr eigenständig und einzigartig auf hohem Niveau.
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Ein Katapultstart ist Chef Edip Sigl im Restaurant es:senz im Hotel Das Achental gelungen: zwei Michelin Sterne kurz nach der Eröffnung! Die Küche überzeugt bei meinem Besuch auf hohem zwei-Sterne Niveau mit aufwändigen Kopositionen, erstklassigen Produkten, klarer und intensiver Aromatik und präziser Umsetzung!
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Verlässliche Zwei-Sterne-Küche in einem der konstantesten Häuser Berlins - weltoffen mit Haltung und ohne zu grosse Überraschungen.... mehr auf kuechenreise.com
Die mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnete Küche von Francesco Apreda im Idylio by Apreda in Rom gefällt mit italienisch inspirierten Gerichten mit oft intensiven, klaren Aromen, klassisch-gut abgestimmten Geschmacksbildern aufwändigen Kombinationen.
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Entspannt die Stimmung, im Hintergrund Gespräche und leises Lachen, unterlegt von cooler Hintergundmusik. Das Holz der Tische schimmert bräunlich, nicht […]
The post Frühling!! Restaurant Überfahrt ***, Rottach-Egern (D)... mehr auf kuechenreise.com
Voll überbordender Kreativität, doch mit nicht immer überzeugenden Kombinationen, Schwächen in der Umsetzung und hohen Preisen war mein Besuch im Falco von Peter Maria Schnurr (2 Sterne im Guide Michelin)
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Vorzügliches Casual Fine Dining geniesst man hier neben Kochbüchern/Gläsern mit Fermentiertem in Wohnzummeratomsphäre bei auch ungewöhnlichen Weinen und grossartigem Service.
The post Bücher und Genuss: Kitchen Library, Berlin (DE)... mehr auf kuechenreise.com
Im Restaurant von Jürgen Wolfsgruber ist Produktküche nicht nur ein Schlagwort, sondern wird gelebt. Und das an einem 'historischem Ort', der Location des ehemaligen Bistro Terrine in München.
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Ein Besuch bei Christian Bau bietet einige Stunden grossartigen, doch leider vergänglichen Genuss, aber was danach bleibt ist Begeisterung!
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Französisch mit vielerlei japanischen Einflüssen, das ist die Küche von Tohru Nakamura in seinem von Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurant Tohru in der Schreiberei. Neben der individuellen Küchenlinie mit filigran abgestimmter Aromatik und technisch präziser Umsetzung gefällt auch der herzliche und kompetente Service.
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