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Säure ist Bestandteil vieler Lebensmittel. Ob als Kohlensäure im Getränk oder in Obst und Gemüse wird sie als erfrischend, leicht und spritzig empfunden. Zitronensäure, Apfelsäure, Milchsäure, Weinsäure – welche eignet sich wofür und womit kann man einem Gericht den letzten Schliff verpassen? Neben dem Schreiben für Foodmagazine hat der niederländi... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Allein das Wort: Schoggi. Nicht Schoki, nicht Schokolade – Schoggi. Zum zärtlich-verklärten Verhältnis unserer Schweizer Nachbar:innen zu ihrer Nationalsüßigkeit muss man im Prinzip nicht viel mehr wissen. Das heißt … vielleicht doch. Toblerone, die Täfelchen, die die Airline Swiss verteilt („Schöggeli“), das zugegebenermaßen ansehnliche Repertoire... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Véronique Witzigmann hat sich in den letzten Jahren einen Namen als Expertin für Süßes gemacht. Sie verkauft selbst gemachte Marmeladen, gibt Backkurse und hat mehrere Bücher über das Backen, Einkochen und Einmachen veröffentlicht. Ihr neues Buch „Süßes“ ist im wahrsten Sinne des Wortes ein Schwergewicht. Mit 1,5 kg Gewicht und in großem Format kom... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Kochen und Chemie sind artverwandt. Deutschlands Vorzeige-Wissenschaftsjournalistin Mai Thi Nguyen Kim wies in vielen Interviews schon darauf hin. Autoren dieses ungewöhnlichen Kochbuchs sind jedoch andere: der promovierte Chemiker Jan Groenewold und der Koch Eke Mariën aus den Niederlanden. Ich als Homecook wiederum verbinde mit Kochen hauptsächli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Ein Physiker auf Genussexpedition: Thomas A. Vilgis ist bekannt für ungewöhnliche Geschmackskombinationen. Auch in seinem neuen Buch verspricht er ungeahnte kulinarische Erlebnisse – versteckt die dann aber gut in einer chaotischen Rezeptstruktur. Ich habe neulich das schöne Buch „Eine Frage der Chemie“ von Bonnie Garmus gelesen. Darin geht es um d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Rezepte und Geschichten einer Imkerin versammelt ein Kochbuch rund um den Honig. Ein Buch, dass eine jahrtausendalte Tradition erzählt und neu entdeckt. Mit spannenden Rezepten und dem Anstoß, Honig in seiner Vielfältigkeit zu entdecken. Amy Newsome (Foto links), im Buch auch als niedliches Kleinkind mit Honig verschmiertem Mund abgebildet, ist Imk... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Easy cheesy“ sei das Käsemachen zu Hause, verspricht die Autorin mit sympathischem Milchbart auf dem Titel und hat 40 Rezepte vom Ayran bis Cheddar zusammengestellt. Käse selber machen: Das hatte ich mir schon lange vorgenommen. Spätestens seit ich mit auf der großen Brotback-Welle gesurft bin, schien mir das die passende neue Herausforderung... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Mit der Planung ihres Gartens habe sie sich stundenlang beschäftigten können, nur an eines habe sie nie gedacht, schreibt Autorin Sue Ivan: „Was mache ich eigentlich mit der ganzen Ernte …?“ Plötzlich stand sie vor dem Dilemma der Ernteschwemme und des Beerenüberflusses. Als Autodidaktin probierte sie sich fortan durch Rezepte des Haltbarmachens un... mehr auf valentinas-kochbuch.de
„Das Reis-Buch“ – ein Titel, der in mir die Hoffnung auf Antwort auf alle Fragen bezüglich des wunderbaren und wandelhaften Grundnahrungsmittels Reis weckte. Was ist die ultimative Kochmethode? Wann Jasmin, wann Basmati und wann Klebreis? Salzen oder nicht oder doch sogar mit Brühe? Wie wird Reis so wunderbar knusprig wie beim persischen Tahdiq, un... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Meine Faszination für das Fermentieren ist ungebrochen. So manches Gemüse habe ich zu Kimchi und Co. verarbeitet. Sibylle Hungers neues Kochbuch stellt für mich eine Erweiterung dar und enthält für mich ein Novum: das Fermentieren von Obst. Beim Durchblättern fällt mir zudem das ausführliche Kapitel mit weiterführenden Gerichten für Fermente auf. I... mehr auf valentinas-kochbuch.de
