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Wie so oft gilt auch hier: Es braucht nicht viel, wenn man weiß, was und wie. Das nachfolgende Rezept für Neapolitanischen Pizzateig der Tortoras, die in Baden Baden das Restaurant „Mamma Lina“ betreiben, besteht aus nichts als Mehl, Wasser, Salz, wenig Hefe – und zwei, drei Tricks. Etwa, die Schüssel mithilfe von Eiswürfeln herunterzukühlen, gener... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pizza con Amore heißt eines der Kochbücher, das uns 2023 begeistert hat. Rezensentin Charlotte Schrimpff schrieb darüber: „I’m in love! Wer hätte gedacht, wie viel Geschmack, wie viel Gourmet auf eine Pizza passen?“ Die Autoren der Rezeptsammlung sind Angelo und Roberto Tortora. Sie sind Gastronomen in der zweiten Generation des Restaur... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Die Pizza ’87 ist eine Kreation von Angelo, Roberto und Carmine Tortora, die in Baden Baden das Familien-Restaurant „Mamma Lina“ betreiben. Im Prinzip ist sie eine Margeritha mit einer Tomatensauce und Parmesancreme, die nach dem Backen getoppt wird mit San-Daniele-Schinken, der auf der Zunge zergeht. Großartig! Aber warum Pizza ’87? Das erklären d... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Was macht eine Pizza zu einer guten Pizza? Ein absolut subjektives und möglicherweise unangemessenes Kriterium ist für uns: Ei. Also: Ist auf irgendeiner Pizza auf der Karte einer Pizzeria Ei vorgesehen? Wenn ja: gut. Und was das betrifft, steigen die Tortoras gleich GANZ oben ein: Ein paniertes und frittiertes Onsen-Ei ziert ihre Pizza Carbonara. ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Pizza Popeye? Pizza Popeye! Diese originelle Pizza stammt von Angelo, Roberto und Carmine Tortora, die in Baden Baden das Restaurant „Mamma Lina“ betreiben. Ob diese Pizza Kräfte verleiht, das weiss ich nicht, aber alter Schwede – wie fantastisch schmeckt sie bitte?! Den Boden bedecken Steinpilzcreme und Fior di Latte, darüber kommen nach dem Backe... mehr auf valentinas-kochbuch.de
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