Tag 4_-_gerne_wieder
Puristisch-italienisch mit klarer Aromatik ist die Küchenlinie von Chef Federico Campolattano im vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant Eichhalde in Freiburg im Breisgau; überzeugend der von Valentina Tito geleitete Service.
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Im Restaurant Bottigliera 1881 (2 Guide Michelin Sterne) überzeugt Chef Przemysław Klima und Team mit einer innovativen polnischen Küche. Aufbauend auf den Produkten und Geschmacksbildern des Landes werden hier moderne, fokussierte Gerichte mit skandinavischem Touch geboten. Der kompetente Service, die entspannte Atmosphäre und die tolle Weinaus... mehr auf kuechenreise.com
Modern interpretierte Gerichte aus der kulinarischen Geschichte von Mallorca, das ist das Konzept im Dins Santi Taura in Palma de Mallorca. Die vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnete Küche wirkt vielleicht nicht schick, doch sie überzeugt mit einer Menge Wohlgeschmack.
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Traditionelle Kaiseki-Küche, authentisch, aufwändig präsentiert und auf qualitativ hochwertigen Produkten basierend bietet das Nihonryori KEN in Frankfurt-Sachsenhausen.
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Französisch-klassisch inspirierte Wohlfühlküche, ergänzt mit Anleihen aus der österreichischen Heimat (Backhendl!) des Chefs Martin Fauster werden in wunderschön-historischem Ambiente der vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneten Wolfshöhle angeboten.
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Eine gelungene moderne Interpretation der kanarischen Küche bietet das Restaurant Tabaiba in Las Palmas. Die vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnete Küche von von Chef Abraham Ortega präsentiert lokale Produkte und schmeckt nicht nur, sondern erzählt über die kulinarischen Traditionen der Insel.
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Minimalistisch ist das Ambiente im aend, puristisch sind die Gänge im vom Gault Millau mit 18.5 Punten ausgezeichneten Restaurant. Die internationale Küche mit erstklassigen Produkten, meist eine Kombination von zwei Hauptdarstellern am Teller, gefällt sehr, könnte jedoch manchmal noch mehr mit einem Tick an Verwegenheit und Kanten und Ecken glä... mehr auf kuechenreise.com
Mittlerweile seit über einem Jahr kochen Anton Gschwendtner und sein Team nun im Restaurant Atelier im Bayrischen Hof in München auf. Die Küche ist aufwändig, auf den Tellern hochqualitative Produkte präzise zubereitet und aromatisch fein abgestimmt, was mittlerweile auch der Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichnet hat.
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Das Atempo ist die 'kleine Schwester' des Drei-Sterners AbAC. Es gibt einen überzeugenden Einblick in die moderne Küche von Chef Jordi Cruz und punktet auch bei Service und Ambiente!
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Die Küche von Matas Paulinas ist puristisch und produktorientiert, mit einem 'Farm-to-Table' Konzept im Hintergrund und vorwiegend mit loalen Zutaten. Das alles lässt sich im vom vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnete Nineteen18 in Vilnius geniessen.
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Kreative und moderne spanische Küche mit einigem "Spektakel" bei der Finalisierung mancher Gerichte vor dem Gast zeichnet das vom Guide Michelin mit drei Sternen ausgezeichnete Restaurant ABaC in Barcelona aus.
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Modern und kreativ ist die Küche von Chef Olivier de Vinck im vom Gault Millau mit einem Stern ausgezeichneten Restaurant Kommilfoo in Antwerpen, Belgien. Die Aromatik ist klar, die technische Umsetzung präzise. In der freundlichen Atmosphäre ergibt das genussorientierte Teller für einen schönen Abend!
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Seit 2016 betreibt Chef Martin Berasategui sein "Zweitlokal" in Barcelona, das Lasarte, welches vom Guide Michelin gleichfalls mit drei Sternen ausgezeichnet ist. Das Restaurant gibt einen grossartigen Einblick in die Küche des Chefs, die Umsetzung des Menüs ist an diesem Abend jedoch nicht so überzeugend wie im Stammhaus in Lasarte-Oria nahe Sa... mehr auf kuechenreise.com
Ein Fokus auf steirische Produkte, aufwändige doch auf den Wohlgeschmack fokussierte Gerichte: Das vom Gault Millau mit 16.5 Punkten ausgezeichnete Lieperts ist ein guter Grund mehr für einen Besuch der steirischen Weinstrasse!
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Sharing is Caring: Im vom Guide Michelin gelisteten Okio (Athen, GR) wird 'casual dining' Küche auf hohem Niveau geboten. Ein toller Start in Athener Nächte!
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Filigrane und handwerklich perfekt ist die Küche von István Pesti im Platán Gourmet (Guide Michelin: 2 Sterne) in Tatar zwischen Budapest und Wien. Die Geschmacksbilder sind franözsich-klassisch, die Umsetzung ist leichtfüssig, kreativ und aromatisch klar mit Referenzen zur ungarischen Küche.
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Ein Frontalblick auf die Akropolis geht hier nicht auf die Kosten der Qualität: Im vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneten The Zillers wird moderne, griechisch inspirierte Küche in toller Rooftop-Atmosphäre angeboten.
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Filigrane und handwerklich perfekt ist die Küche von István Pesti im Platán Gourmet (Guide Michelin: 2 Sterne) in Tatar zwischen Budapest und Wien. Die Geschmacksbilder sind franözsich-klassisch, die Umsetzung ist leichtfüssig, kreativ und aromatisch klar mit Referenzen zur ungarischen Küche.
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Im Cinc Sentis wird die katalonische Küche modern interpretiert, und es werden dazu Geschichten erzählt - über die Herkuft der Produkte, über die Traditionen der Gerichte. Seit kurzem ist das Restaurant von Chef Jordi Artal vom Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichent.
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Ambitioniert, doch gefällig ist die Küche von Sören Herzig im Wiener Restaurant Herzig, filigran, präzise umgesetzt und wohl austariert die Speisen. Der ehemalige Sous-Chef von Juan Amador zeigt, dass anspruchsvolle Küche mit Potential auch in unkomplizierter Atmospähre ausserhalb des Zentrums von Wien brillieren kann!
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Nahe Meran kocht Gerhard Wieser in der Trenkerstube mittlerweile schon seit 10 Jahren auf Guide Michelin 2-Sterne Level. Die Küche ist modern, gefällt mit lokalen Inspirationen wie mit erstklassigen internationalen Produkten; die Gerichte sind fein abgestimmt und mit hoher Präzision umgesetzt. Nach einem Abend in der Trenkerstube empfiehlt es si... mehr auf kuechenreise.com
Zwei Chefs in der Küche? Im vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichneten Sparkling Bistro funktioniert das wunderbar, Jürgen Wolfsgruber und Johannes Maria Kneip ergänzen sich grossartig. Oft puristische, produktorientierte Gänge mit intensiver Aromatik wechseln sich mit filigraneren Tellern ab und ergänzen sich zu einer schönen Menüdramat... mehr auf kuechenreise.com
Ganz London spricht über das Hide Above von Wunderkind-Chef Ollie Dabbous, welches mit hohen finanziellen Mitteln kürzlich errichtet wurde. Die Atmosphäre - verblüffend relaxed, fast schon nordisch; und auch die Küche überrascht sehr positiv!
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2021 wurde das Restaurant Zilte vom Guide Michelin mit 3 Sternen ausgezeichnet. Die Küche von Viki Geunes brilliert mit einer internationalen Küchenlinie, erstklassigen Zutaten, einer klaren und runden Aromatik und einer prözisen Umsetzung der Gerichte. Die Atmosphäre des Restaurant im 9. Stock des MAS Museums ist entspannt.
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Französisch mit vielerlei japanischen Einflüssen, das ist die Küche von Tohru Nakamura in seinem von Guide Michelin mit zwei Sternen ausgezeichneten Restaurant Tohru in der Schreiberei. Neben der individuellen Küchenlinie mit filigran abgestimmter Aromatik und technisch präziser Umsetzung gefällt auch der herzliche und kompetente Service.
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Harmonisch sind die Gerichte aus der vom Guide Michelin mit 2 Sternen ausgezeichneten Küche von Michael Svensson; ein 'Kontrast' zum Namen des Restaurants Kontrast. Das Menü wird in nordisch-unkompliziertem Rahmen von sympathischem Service präsentiert.
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