Tag teig_rezepte
Dieser klassische Hefeteig ist ein Basisrezept aus dem Backbuch: "Perfekte Zimtschnecken – 40 hinreißende Rezepte für Kanelbullar" von Maren Thobaben. "Das Rezept begleitet mich seit meiner Ausbildung zur Konditorin", schreibt die Autorin. Ich habe sämtliche Zimtschnecken-Rezepte von ihr mit dem Hefeteig gebacken. Nach 15 Minuten "Vorglühen" und 8 ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Dieses Basisrezept für Mürbeteig stammt von der französischen Tarte-Expertin und Autorin Delphine de Montalier. Sie beschreibt die Zubereitung per Hand und Küchenmaschine. Es ist ein Rezept, zu dem ich immer wieder zurückkehre. Ich empfehle ihre Extratipps zur Verfeinerung. Eiswasser ist übrigens wörtlich zu nehmen. Am besten das Wasser mit Eiswürf... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Cong You Bing ist ein aromatisches Pfannenbrot aus der chinesischen Küche. Schon die Zubereitung macht Spaß. Der Weizenmehlteig wird mit 50 Grad heißem Wasser zubereitet, nach einer Ruhezeit rechteckig ausgerollt, mit Frühlingszwiebeln und Chiliöl gefüllt und schließlich zu Fladen geformt. Cong You Bing wird in Sesamöl gebraten und mit einer köstli... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Wenn ich in diesem Buch ein Rezept besonders empfehlen darf, dann ist es dieses. Die Herstellung von Blätterteig erscheint auf den ersten Blick sehr aufwendig. Doch mit diesem einfachen Rezept beträgt der effektive Aufwand gerade mal 30 Minuten, die Herstellung ist kinderleicht, die Erfolgschancen riesig, und das Ergebnis stellt jedes industriell ... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Einen Plunderteig sollte jeder machen können. Warum? Weil er köstlich und vielseitig ist, und weil er für ein kleines bisschen Aufwand ganz viel zu bieten hat. Machen Sie sich also an die Arbeit, vielleicht schaffen Sie es ja sogar, andere zu inspirieren!", schreibt die Berliner Bakingqueen Cynthia Barcomi eingangs zu ihrem empfehlenswerten Grundl... mehr auf valentinas-kochbuch.de
