Tag gulasch_rezepte
Das Rezept für Testaroli mit Wildschweingulasch stammt von der Autorin Cettina Vicenzino, und zwar aus ihrem Kochbuch Toskana. Zunächst – was ist das eigentlich? Testaroli sind in der Pfanne gebackene Weizenteigfladen. Über ihre Herkunft schreibt Vicenzino: "In der Lunigiana, einem Ort, der an Ligurien und an die Emilia-Romagna angrenzt, wird in de... mehr auf valentinas-kochbuch.de
Andreas Döllerers scharfes Kesselgulasch hat meine langjährige Kocherfahrung erst mal auf den Kopf gestellt. Sein Rindsgulasch in einer Zwiebelsauce verlangt 1,5 kg Zwiebeln auf nur 1 kg Rinderwade. Die Zwiebeln sollen zunächst drei (!) Stunden bei milder Hitze angeschwitzt werden, bis sie zerfallen, dann erst kommen die weiteren Gulaschzutaten daz... mehr auf valentinas-kochbuch.de
"Lange bevor unser Gasthof im österreichischen Hausruckviertel auch als Restaurant vielfach ausgezeichnet wurde – zu Zeiten, da es in keinem Wirtshaus eine Speisekarte gab und nur zu besonderen Anlässen größer aufgekocht wurde – war das scharfe Klingergulasch weit und breit legendär. Dazu gab es die knusprigen Mohn- oder Kümmelstangerl vom Heiglbäc... mehr auf valentinas-kochbuch.de
