Tag christoph_kunz
Gibt es ein schöneres Schaufenster, als den Blick in eine Küche mit Köchen bei der Arbeit? So ist das beim Komu, da kann man sich draußen schon mal Appetit holen. Wenn man das gerne sieht, dann sollte man sich Plätze am Pass buchen. So, wie wir das gerne machen. Da bekommt man alles mit und kann "den Jungs" auf die Finger schauen.Bevor es... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Als Christoph Kunz die Leitung der Küche im Restaurant Alois von Diethard Urbansky übernahm, konnte er sofort die beiden Michelin-Sterne verteidigen. Danach machte er sich selbständig, zuerst mit einem Pop-Up-Restaurant in den ehemaligen Räumen der Hans Haas Kochschule. Danach eröffnete er sein Restaurant Komu in der Münchner Altstadt und wurde ... mehr auf bushcook.de
In seinem neuesten Buch „Sterne des Südens – Das neue Münchner Küchenwunder“ nimmt Franz Kotteder seine Leser mit auf eine Reise durch die Sternegastronomie Münchens. „Sterne des Südens“ ist jedoch kein kulinarischer Reiseführer, vielmehr handelt es sich um Portraits der Köche und Köchinnen der Restaurants. Es steht hier nicht nur die hohe Ku... mehr auf dermutanderer.de
Jedes Jahr lädt das Champagnerhaus Krug Küchenchefs aus der ganzen Welt ein, um ein passendes Gericht zum Champagner zu kreieren. Dabei wird jährlich eine andere Zutat in den Mittelpunkt gestellt. Heuer entschied man sich für Paprika und verstand darunter alle farblich unterschiedlichen Paprikasorten und sogar Ch... mehr auf bushcook.de
In kaum einer Stadt in Deutschland ist kulinarisch im Moment so viel Bewegung wie in München. Zahlreiche Neueröffnungen und Köchewechsel machen die Stadt derzeit zum spannendsten Ziel für Foodies. Und auch wir sind bereits zum zweiten Mal in diesem Jahr hier. Diesmal ist es vor allem das „KOMU“, das uns reizt. Hier, im Hackenviertel mitten in der I... mehr auf tischnotizen.de
Cocktails funktionieren wie Gerichte, Bartender ticken wie Köche und man sollte genauso wenig in schlechte Bars oder gruselige Hotelbars gehen, wie in schlechte Restaurants. Das durfte ich in den letzten Jahren lernen. Vorher waren meine Erfahrungen sehr begrenzt und ich habe um Cocktails und Bars einen sehr großen Bogen gemacht.Bis ich, ... mehr auf bushcooks-kitchen.blogspot.com
Im kulinarischen München gibt und gab es viele Institutionen. Es war mir immer wichtig eine eigene Meinung über die Spitzen-Restaurants zu haben und die kann man sich nur bilden, wenn man sie besucht hat. Einige Jahre gab es so eine Art Stillstand und es hat sich im Bereich der, mit Michelin-Sternen ausgezeichneten, Restaurants wenig getan. Dann ka... mehr auf bushcook.de
Letztes Jahr hat sich viel im kulinarischen München getan. Es gab einige sehr interessante Neueröffnungen und machten München zum Hot-Spot in Deutschland. Heuer ging das gleich so weiter. Vor ein paar Wochen eröffnete Christoph Kunz sein Restaurant Komu mitten in der Altstadt.Als Küchenchef des Restaurants Alois machte er sich bereits ein... mehr auf bushcook.de
In München hat sich so still und heimlich eine Bewegung in der Spitzen-Gastronomie eingeschlichen. Sehr verdiente Küchenchefs gehen in den Ruhestand oder verändern sich. Ihr Platz wird von jungen und sehr gut ausgebildeten Kollegen übernommen. Das passiert eher geräuschlos. Um so schöner ist es dann, wenn so ein junger Küchenchef mit reichlich hohe... mehr auf bushcook.de
Ein Jahr geht für uns zu Ende, in dem Kulinarisches natürlich wieder eine große, entscheidende Rolle spielte. Allerdings gab es auch private Veränderungen, die viel Zeit in Anspruch nahmen und für die Restaurantbesuche etwas in den Hintergrund treten mussten. Nach fast 40 Jahren in Hannover sind wir nach Köln umgezogen, was nicht nur eine emotional... mehr auf tischnotizen.de
