Tag meet_the_chef
„Wenn du ins Casamar kommst, möchte ich, dass du auf dem Teller erkennst, in welcher Jahreszeit und an welchem Ort wir uns befinden“, beschreibt Quim Casellas mit leuchtenden Augen seine… Weiterlesen
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Er spricht langsam, als wäge er jedes Wort ab – und vielleicht tut er das. Julien Dechenaud redet nicht über Schokolade, sondern über das, was dazwischen liegt: über Zeit, Temperatur,… Weiterlesen... mehr auf vielweib.de
In seiner Manufaktur in Brügge denkt ein 26-Jähriger Schokolade neu. Julius Persoone experimentiert mit Bitterstoffen, fermentierten Früchten und Zutaten von der eigenen Kakaoplantage seiner Familie in Mexiko. Seine Pralinen schmecken… ... mehr auf vielweib.de
Er ist der berühmteste Pâtissier Italiens und wird als „Philosoph des Geschmacks” bezeichnet. Iginio Massari ist Gründer von A.P.E.I., Film- und Fernsehstar – einer der meist geehrten Konditoren der Welt.… ... mehr auf vielweib.de
Die See bewegt sich ruhig unter der Costa Toscana, in der Patisserie herrscht konzentrierte Stille. Zwischen glänzenden Arbeitsflächen und dem Duft von Zitrusfrüchten prüft Riccardo Bellaera millimetergenau und beinahe meditativ… ... mehr auf vielweib.de
Er kam ohne Diplom, aber mit einem unbeirrbaren Willen: Ruben Christiaens, 29, gilt als einer der spannendsten jungen Talente Belgiens. Von New York bis Malmö, von Paris bis Antwerpen hat… Weiterlesen
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In der pulsierenden Welt der Gastronomie gibt es Sterne, die heller leuchten als andere. Einer dieser strahlenden Sterne ist Léa Linster, die renommierte luxemburgische Köchin, die mit ihrer Authentizität und… ... mehr auf vielweib.de
In Agios Nikolaos erwacht der Morgen sanft. Die Luft ist bereits warm. Über dem Meer liegt ein stiller Schimmer, schlicht und klar. Wer im Minos Beach Art Hotel frühstückt, sitzt… Weiterlesen
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Benjamin Peifer: Sternekoch und mit Leib und Seele Pfälzer. Er macht sein eigenes Ding. Intensive Aromen und japanische Küche faszinieren ihn. Als Cross-Over-Küche hebt er die Pfälzer Küche auf eine… Weiterlesen... mehr auf vielweib.de
Bevor die Sonne über der Mirabello-Bucht aufgeht, beginnt im Minos Palace die Arbeit. In der Küche hallt das rhythmische Klacken von Messern, ein Rosmarinduft zieht durch den Raum und in… Weiterlesen
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Mauritius, ein Inselparadies im Indischen Ozean, ist bekannt für seine atemberaubenden Strände und sein türkisblaue Meer. Im Süden der Insel, im Heritage Le Telfair Golf & Wellness Resort, kreiert Quentin… ... mehr auf vielweib.de
Er ist nicht nur ein Weihnachtskuchen: Panettone ist Kult, hat Tradition und Geschichte. Panettone ist das absolute Weihnachtsgebäck Italiens und der Liebling aller Italiener! Ihm zu Ehren haben sich Konditoren… ... mehr auf vielweib.de
„Instinktiv, regional, leidenschaftlich.“ So beschreibt Marcello Corrado seine Küche und bringt damit auf den Punkt, was seine Arbeit im ausgezeichneten Restaurant der Villa Eden in Meran so besonders macht. Der… ... mehr auf vielweib.de
„Die mauritische Küche ist wie ein Gedicht, das man mit allen Sinnen genießt.“ Jean Noël Bergicourt, der charismatische Chefkoch des Heritage Le Telfair, weiß genau, wovon er spricht. Und ich… Weiterlesen... mehr auf vielweib.de
Ein raffinierter Geschmackstrip durch drei Kontinente – mitten in Palma. Im Restaurant De Tokio a Lima trifft japanische Präzision auf peruanische Würze und mallorquinische Leichtigkeit. Germán de Bernardis Küche komponiert… ... mehr auf vielweib.de
„Schokolade ist wie ein gutes Gespräch – sie entfaltet sich langsam, überrascht und bleibt in Erinnerung.“ Mit diesem Gedanken beginnt Alberto Simionato zu erzählen und sofort wird klar: Schokolade ist… ... mehr auf vielweib.de
Das EdelSteinLand ist ein Paradies für Edelstein- und Naturliebhaber. Gleichzeitig ist auch ein Ort, an dem die Aromen und Geschmäcker des Hunsrücks zu einem harmonischen Tanz verschmelzen. Ein herausragendes Beispiel… ... mehr auf vielweib.de
„Vertraue nie einem dünnen Koch“, sagt Küchenchef Reza Syarif mit einem verschmitzten Lächeln. Der Mann ist mir auf Anhieb sehr sympathisch! Seine Worte sind nicht nur ein humorvoller Ratschlag, sondern… ... mehr auf vielweib.de
„Ich mache einfach das, was mir schmeckt.“ Ein ebenso einfacher wie bestechender Satz, der die Philosophie von Miquel Guarro, einem der aufregendsten Patissiers Barcelonas, auf den Punkt bringt. Seine Kreationen… ... mehr auf vielweib.de
Das sanfte Klirren von Dessertgabeln, ein leises Raunen der Anerkennung, wenn ein kunstvoll arrangiertes Dessert den Tisch erreicht – wer Riccardo Bellaeras Kreationen kostet, erlebt weit mehr als nur den… Weiterlesen
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Die Luft ist erfüllt von Knoblauch und Basilikum, während das rhythmische Klackern der Messer auf den Holzbrettern eine Melodie erzeugt, die so alt ist wie die Traditionen Apuliens selbst. Die… Weiterlesen
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„Die Pasta ist die Seele der italienischen Küche. Sie braucht keine großen Worte, nur die richtigen Zutaten, die richtige Technik und vor allem Leidenschaft.“, schwärmt Diego Poli. Es ist eine… Weiterlesen
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Alexandre Bourdeaux ist kein gewöhnlicher Chocolatier. Er ist ein Reisender, ein Visionär und ein Alchimist, der Schokolade in essbare Kunstwerke verwandelt. Seine Kreationen sind geprägt von den Aromen und Traditionen… Weiterlesen
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Er ist der Dirigent einer symphonischen Küche, der Künstler hinter den kulinarischen Meisterwerken, die aus den Küchen des Wald- und Schlosshotels Friedrichsruhe kommen. Boris Rommel, der mehrfach mit zwei Michelin-Sternen… Weiterlesen... mehr auf vielweib.de
Riccardo Bellaera, einer der World Pastry Stars und Weltklasse-Pâtissier revolutioniert mit seinen sensationellen Desserts die Patisserie auf den Costa Kreuzfahrtschiffen. Als einer der besten Pâtissiers Europas und Botschafter des italienischen… ... mehr auf vielweib.de
In der Welt der feinen Küche hat sich Luigi Carotenuto, Corporate Travelling Chef von Costa Kreuzfahrten, einen Namen gemacht. Mehr als zwei Jahrzehnte lang hat er in zahlreichen Michelin-Sterne-Restaurants sein… Weiterlese... mehr auf vielweib.de
„Jeder Happen erzählt eine Geschichte – von den Zutaten, der Tradition und der Leidenschaft, mit der er zubereitet wurde. Genau das möchte ich unseren Gästen auf den Tisch bringen.“ Mit… ... mehr auf vielweib.de
Maestro Riccardo Bellaera: Weltklasse-Pâtissier. Künstler. Leidenschaftlicher Sizilianer! Er zaubert an Bord der Costa Kreuzfahrtschiffe sensationelle Desserts! Das ist einmalig, das ist Kunst! Bellaera revolutioniert die süßen Sünden der Kreuzfahrt auf… Weiterl... mehr auf vielweib.de
Aus den Boxen ertönt rhythmische Musik. Plötzlich singt eine männliche Stimme dazu mit voller Lebensfreude. Ich gehe auf der Sea Bird auf die Suche und entdecke Francis laut singend und… ... mehr auf vielweib.de
Maestro Riccardo Bellaera: Weltklasse-Pâtissier. Künstler. Leidenschaftlicher Sizilianer! Er zaubert an Bord der Costa Kreuzfahrtschiffe sensationelle Desserts! Das ist einmalig, das ist Kunst! Bellaera revolutioniert die süßen Sünden der Kreuzfahrt auf… ... mehr auf vielweib.de
Was macht die Kulinarik auf Oceania Kreuzfahrten so besonders? Im Interview gibt Alexis Quaretti Einblicke zur feinen Küche von Oceania Cruises. Alexis Quaretti ist Executive Culinary Director von Oceania Cruises. Gemeinsam mit Jacques… ... mehr auf vielweib.de
„Die wichtigste Zutat in jedem Gericht ist Liebe. Wenn man mit Liebe kocht, schmeckt man das.“, beschreibt Vincent Tan mit leuchtenden Augen seine einfache, aber tiefgründige Philosophie. Der 60-jährige malaysische… ... mehr auf vielweib.de
„Schokolade ist wie eine Sprache – sie verbindet Menschen und drückt Gefühle aus.“ Mit diesen Worten gibt Angelo Musa, einer der renommiertesten Patissiers der Welt, einen Einblick in seine tiefe… Weiterlesen... mehr auf vielweib.de
Kimberly Tirant, gerade mal 34 Jahre alt, hat bereits viele interessante Stationen in ihrer Kochlaufbahn erlebt. Nach der hochgelobten kulinarischen Hochschule der Seychellen hat sie viel im Vier Jahreszeiten gelernt.… ... mehr auf vielweib.de
Henning Wagner: Er zählt zu den besten Köchen Ostfrieslands und ist gleichzeitig ein Geheimtipp. Mit Leidenschaft und Kreativität ist er kein Sternekoch aber ein innovativer Guerilla Chef. Wer in Ostfriesland… ... mehr auf vielweib.de
Henning Wagner: Er zählt zu den besten Köchen Ostfrieslands und ist gleichzeitig ein Geheimtipp. Mit Leidenschaft und Kreativität ist er kein Sternekoch aber ein innovativer Guerilla Chef. Wer in Ostfriesland… Weiterl... mehr auf vielweib.de
Ein „Fine Dining Highlight“ der Extraklasse im Wald- & Schlosshotel Friedrichsruhe: Wenn zwei kulinarische Meister sich zusammentun, entsteht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Boris Rommel und Sascha Stemberg, zwei renommierte Sterneköche, haben… ... mehr auf vielweib.de
Seine positive Ausstrahlung und Charme ist ansteckend! Mit Disziplin und Präzision bereitet Anthony Sarpong sein Restaurant für unseren Kochkurs vor. Dabei unterhält er sich lachend mit mir. Es hat den… Weiterlesen
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Mitten im türkisblauen Wasser der Malediven, auf der paradiesischen Insel Kuramathi, vereint die Küche Tradition und Innovation. Die Küche auf Kuramathi, geprägt von Executive Chef Michel Muffat, macht jede Mahlzeit… ... mehr auf vielweib.de
Der erste Bissen. Eine Explosion von Texturen, Aromen, Erinnerungen. Die feine Säure des Granatapfels kitzelt die Zunge, das erdige Aroma der Roten Bete verschmilzt mit dem nussigen Knacken der Walnuss.… Weiterlesen
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