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Manchmal genügt ein Blick auf den Lebenslauf eines Koches und man kann erahnen, welcher Stil einen erwartet. Mit Stationen im Hotel Hohenhaus, dem Bayrischen Hof in München, bei Heinz Winkler und Klaus Erfort, dort jeweils als Sous-Chef und im Guthaus Stolpe liegt die französische Klassik quasi auf dem Teller. Dass Stephan Krogmann auch eine Zeit i... mehr auf tischnotizen.de
Kann man ein komplettes kulinarisches Jahr auf 10 einzelne Gerichte zusammen dampfen? Natürlich nicht. Dazu ist die Vielfalt und Kreativität sowie das qualitative Niveau so beeindruckend, dass man bei einer derart subjektiven Auswahl zwangsläufig viele Teller außen vor lassen muss, die es auch verdient hätten, in dieser Liste zu erscheinen. Aber so... mehr auf tischnotizen.de
