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So entsteht die Salami Finocchiona IGP  13.12.2025 21:38:59

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Im Grunde folgt die Herstellung der Finocchiona einem mittelalterlichen Rezept: Fleisch war sehr wertvoll und da Pfeffer sehr teuer war wurde Fenchelsaat als Ersatz verwendet, denn Gewürze konservieren. Ausserdem hilft Fenchel bei der Fettverdauung. Wilder Fenchel, die intensivere Fenchelblüte, dazu Salz, Knoblauch und heute auch Pfeffer kommen in ... mehr auf dermutanderer.de