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Ok, Geständnis: ich habe eine Schwäche für japanische Reiscracker. Dennoch: gleich geklingelt hat es nicht, als ich bei Mandy Lee die Überschrift „Senbei“ gelesen habe. Manchmal bin ich halt ein bisschen langsam  – ich habe erst den Artikel gelesen und die Fotos begutachtet, bis endlich der Groschen fiel. Senbei sind Reiscracker! ... mehr auf magentratzerl.net

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Dango sind eigentlich etwas ganz anderes als Mochi: die Masse wird angerührt und geformt, und danach gegart wie kleine Knödelchen. Weil sie nicht nur Klebreismehl enthalten, sondern auch Reismehl sind sie eher fest – im Gegensatz zu den weichen Mochi. Dafür ist auch der Umstand verantwortlich, dass an der Masse gar kein Zucker ist. Dango̷... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

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Das hier ist ein einfaches Rezept aus dem Mochi-Buch* – aber nichtsdestotrotz ist es toll. Es wird eine Mochimasse gekocht, zu Portiönchen gerollt und dann alles mit Schokolade überzogen. Das war es schon fast. Der Kontrast zwischen der weichen Mochi-Masse und der knackigen Schokolade macht richtig Spaß. Ich sagte fast. Es gibt noch einen kle... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

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Mochi liebe ich. Wenn ich im Asia-Shop welche sehe, wandern sie garantiert in den Einkaufskorb. Am liebsten mag ich die klebrigen Küchlein gebraten und mit Sojasauce serviert. Wenn ich also irgendwo “Mochi” lese, so wie bei Erin Alderson*, dann werde ich sofort hellhörig. In diesem Fall bei der süßen Version mit Schokolade. Gut, so ganz... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

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Ich bin dann mal ein paar Tage weg; es wird hier ruhig werden. Zur Überbrückung lasse ich Euch etwas Süßes da. Kennt Ihr Mochi, die klebrigen japanischen Reiskuchen? Ich liebe diese Dinger und kaufe sie regelmäßig im Winter. Am liebsten verspeise ich sie geröstet mit etwas Sojasauce. Selbst gemacht habe ich sie noch nie…der Aufwand […]... mehr auf magentratzerl.wordpress.com

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Das Brotbacken überlasse ich in meiner WG jemand anderem, mit Sauerteigen zu hantieren und tage-/nächtelang Teigruhezeiten abzuwarten ist mir zu anstrengend. Doch dieses Rezept, entdeckt bei Plötzblog, im Original von Lady&Pups, fand ich so interessant, dass ich mich doch daran wagte. Einerseits enthält es ein Kochstück aus Klebreismehl, einer ... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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Zunächst was nicht so gut war: Hach, in Sachen (Kimchi-)Weltrettungsmission wird es nicht ruhiger. Wieder ziemlich viel Mist zum Thema Kimchi gelesen (eher zufällig bzw. etwas spät entdeckt, dafür nicht minder erschreckend). Ich mag den Tim Raue ja irgendwie sehr, … ... mehr auf missboulette.wordpress.com

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Beim Schreiben des letzten Zuckersüß blieb ich ziemlich lange bei Bon Appetit hängen. Diese Seite hat nicht nur sehr erfolgreiche Kochvideos auf YouTube (die mich eher mäßig interessieren, tbh), sondern auch enorm spannende Rezepte, z.B. diesen Sesame Mochi Cake with Black Sesame Caramel. Leider habe ich es in den letzten sieben Tagen (was wirklich... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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Das ist der BonAppetit-Kuchen, den ich in den letzten zwei Wochen gefühlte zehn Mal im Blog erwähnt habe, bevor ich ihn überhaupt getestet habe. Und was soll ich sagen: Das Rezept ist schrecklich. Nicht der Kuchen – der ist sehr interessant – nein, das Rezept. Amerikanische Mengenangaben (die Idee, die Menge *kalter* Butter in Cup-Volum... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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Das Brotbacken überlasse ich in meiner WG jemand anderem, mit Sauerteigen zu hantieren und tage-/nächtelang Teigruhezeiten abzuwarten ist mir zu anstrengend. Doch dieses Rezept, entdeckt bei Plötzblog, im Original von Lady&Pups, fand…... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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Es passiert öfters, dass ich um 22 Uhr beschließe, irgendwas zu backen. Meistens ist das etwas, das ich schon dutzende Male gemacht habe – denn spätnachts muss ich mit dem auskommen, was…... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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Eine angefangene Packung Reismehl, eine angebrochene Tüte Adzukibohnenpaste im Kühlschrank und wertvolles Matchapulver zur Hand (s. Matcha-Snickerdoodles) – was liegt da näher als Mochi zu machen? Bonus: Der Ofen bleibt aus und…... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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Es ist schon Jahre her, dass ich ein Rezept aus der Blogosphäre nachgebacken habe, aber dieses hier ließ mich nicht los. Dieses fluffige Brot wird mit Hilfe eines Kochstückes aus Klebreismehl hergestellt. Klebreis wird seiner stark quellenden Eigenschaften wegen gern als Bindemittel genutzt, nur im Brotbereich war mir das noch unbekannt. Spannen... mehr auf ploetzblog.de

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Schwarzer Sesam gehörte in den letzten Wochen zu meinen liebsten Zutaten, ich hatte es schon erwähnt (s. Sesam-Eis mit schwarzem Tahini-Karamell, Cookies mit schwarzem-Tahini-Karamell-Kern). Gestartet hat diese Begeisterung ursprünglich mit dem Mochi-Kuchen…... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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Dieses Gebäck ist Ergebnis eines glücklichen Zufalls. Es ist Montagabend, 21 Uhr, nix Süßes mehr im Haus. Meine Mitbewohnerin ärgert sich, ich schlage Abhilfe vor: Einfach schnell was backen! Mir fallen zwei…... mehr auf zuckerbaeckerei.com

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2015 habe ich schon einmal Dango zum Hanami gemacht. allerdings war ich damals mit der Konsistenz der Dango nicht sonderlich zufrieden. die klebten einfach wie blöde und waren durch die Stärke rundherum irgendwie auch nicht sonderlich lecker. zum diesjährigen Hanami habe ich sie noch einmal probiert. dieses Mal nach dem Rezept von Bento-Mania. und ... mehr auf erdbeerkoenigreich.de

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Ein einfaches Sandwichbrot mit einem Kochstück aus Klebreismehl. Klebreis ist eine spezielle Reissorte, die durch den niedrigen Amylosegehalt weniger schnell zur Retrogradation (im Brot: langsameres Altbackenwerden) und durch den hohen Amylopektinanteil in Anwesenheit von heißem Wasser zum Verkleben der Körner neigt. Beste Voraussetzungen ... mehr auf ploetzblog.de

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„Hammer“, sagt meine Freundin Maike, „das Daifuku-Dings ist wie eine weibliche, zeitgemäße Mozartkugel!“ Und damit geht die goldene Formulierungs-Palme eindeutig und ohne Umwege an Maike.... Der Beitrag ... mehr auf gourmetguerilla.de

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Jetzt mal Hand aufs Herz: Wer von uns liebt es nicht zwischendurch zu naschen? Natürlich gibt es einige Disziplinierte, die sich dem Zucker losgesagt haben. Doch die breite Masse (ich übrigens auch😇) gehört nun mal zu den Schleckermäulchen. Wir können selten widerstehen, wenn es um unsere Favoriten geht. Zu meinen Lieblingsnaschereien gehört z.B... mehr auf zimtliebe.de

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Durch i am a foodblog, das sehr nah an Tiktok-Hypes veröffentlicht, bekomme ich oldschool Foodbloggerin auch von den (nicht mehr ganz?) neuesten Rezept-Trends mit. Der heiße Scheiß derzeit scheinen Mochi-gefüllte Cookies zu…... mehr auf zuckerbaeckerei.com