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In Frankreich findet man nicht oft, das bei uns übliche, „nackte“ Rinderfilet.In Frankreich wird es praktisch immer, egal ob am Stück oder als Medaillon, mit etwas Speck „garniert“ und mit Garn gebunden. Bei den Medaillons führt das dazu, dass der… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Es gibt keinen besseren Zeitpunkt ein Tomahawk Steak in den Grill zu legen, als in diesen Tagen. Denn vom 2. bis 3. September 2022 findet die WBC in Sacramento, Kalifornien statt. Wer jetzt denkt, die #WBC habe etwas mit Boxen zu tun, liegt leider total schief. Es geht nämlich um die World Butchers' Challenge! The post ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

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…. servieren mit Kerntemperatur 110 Grad. …. und das bei Lufttemperaturen über 30 Grad. …. genau das Richtige bei der …Weiterlesen →... mehr auf ringelnitz.wordpress.com

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Der ARAG Tipp zum Wochenende: Joggen im Winter Wenn der innere Schweinehund anfängt, sich über die winterlichen Temperaturen zu beklagen, kann man ihn mit einigen überzeugenden Argumenten zum Schweigen bringen.... ... mehr auf hotellerie-nachrichten.de

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Wenn wir schon so gut – sprich: lecker – eingekauft haben, dann wollen wir natürlich auch etwas davon haben!Und „wenn schon, denn schon“, also haben wir ein „ordentliches“ Entrecôte in die Pfanne gehauen. Zutaten für 2 Personen: 600 g Entrecôte… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Der Zahlensalat in der Überschrift zu meinem Onglet mag manche Leserin oder manchen Leser etwas verwirren. Aber keine Panik. Es geht nur um Zeit. Und Temperatur. Die 600 entspricht dabei 10 Stunden (600 Minuten), die 49 steht logischerweise für die Gradzahl, auf die das Sous Vide Gerät eingestellt werden soll. The post ... mehr auf aus-meinem-kochtopf.de

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Ab und zu darf es auch mal etwas Besonderes sein!Wir haben ein Teil eines Roastbeefs „am Stück“ gegart.Zunächst „kurz und heftig“ angebraten und dann, in aller Ruhe, im Backofen bei 80 Grad sanft gegart bis eine Kerntemperatur von 56 Grad… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Nach all den süßen Versuchungen in Form von Plätzchen und Kuchen, sollte es am gestrigen 1. Advent, zur Feier des Tages etwas Besonderes sein. Dafür hatten wir uns extra diese wunderbaren Entrecôtes vom Wasserbüffel reserviert. Zutaten: 4 Entrecôtes vom Wasserbüffel;… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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…oder auch „fette, alte Kuh“…nein, bevor hier Missverständnisse aufkommen, hier soll niemand und nichts beleidigt werden, Hier geht es um das wunderbare Fleisch von alten Kühen!Also nicht um das Fleisch von Kälbern, Jungrindern, Färsen oder jung geschlachteter Fleisch- oder Milchkühe,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Okay, Auflösung: NT steht für Niedrigtemperatur (gegart) und KT für Kerntemperatur (überwacht).Wir haben uns gefragt, ob bzw. warum man einen Braten, gerade hier bei diesem wunderbaren Hirschkalbfleisch, nicht mal „ohne Sauce“, sondern rein im Backofen garen kann. Das Ergebnis: man… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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Nachdem die Zebu-Hüftsteaks uns schon begeistert haben, waren wir natürlich umso mehr auf das Roastbeef gespannt.Was sollen wir sagen, es war ein absoluter Traum!Super saftig, super zart, super aromatisch! Zutaten: 750 g Roastbeef vom Zebu 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer,… ... mehr auf cahama.wordpress.com

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An Entenbrust wagen sich viele nicht so recht ran: wird sie auch schön zart-rosa? Schmeckt…... mehr auf trickytine.com

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Nachdem wir ja letzte Woche alles über das Zubereiten der perfekt zarten und rosa gebratenen…... mehr auf trickytine.com

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Der ARAG Tipp zum Wochenende: Joggen im Winter Wenn der innere Schweinehund anfängt, sich über die winterlichen Temperaturen zu beklagen, kann man ihn mit einigen überzeugenden Argumenten zum Schweigen bringen. Denn bei bis zu zehn Grad minus ist Sport im Freien für gesunde Menschen kein Problem. Es kommt lediglich auf die richtige Ausrüstung an. W... mehr auf pr-echo.de